Tout ce que vous devez savoir sur la dernière épidémie de maladie d'origine alimentaire à Chipotle

Si vous avez été au courant de l'actualité ces dernières semaines, vous avez probablement rayé Chipotle Mexican Grill de votre liste de restaurants à emporter.

La chaîne populaire, qui était également la source probable d'une récente épidémie d'E. coli qui a touché neuf États, est maintenant aux prises avec une autre alerte en matière de sécurité alimentaire: plus de 140 personnes à Boston sont tombées malades du norovirus après avoir mangé dans un Chipotle local.

«C'est une période vraiment difficile; Je suis désolé pour les gens qui sont tombés malades '', a déclaré le PDG de Chipotle, Steve Ells, dans l'émission Today jeudi matin. «Ils traversent une période difficile. Je me sens mal à ce sujet. Nous faisons beaucoup pour y remédier. »

Le norovirus est un agent pathogène qui provoque une gastro-entérite ou une inflammation de l'estomac ou des intestins (c'est-à-dire une intoxication alimentaire ou une grippe intestinale, bien que ce ne soit pas une véritable grippe ' du tout). Voici l'accord sur l'épidémie actuelle, y compris ce que vous devez savoir sur la maladie en général.

Le norovirus est contracté de personne à personne, par l'eau et les aliments contaminés, et par contact avec des surfaces contaminées. Des recherches récentes dans la revue Clinical Infectious Diseases suggèrent également qu'elle peut se propager dans l'air et infecter des personnes à quelques mètres de là. Le virus peut résister à de nombreux désinfectants courants et survivre à des températures très élevées pouvant atteindre 140 degrés.

Le Chipotle à l'origine de l'épidémie, situé près du Boston College, a été temporairement arrêté, mais le virus devrait toujours infecter plus de personnes. Pourquoi? Même après la guérison d'un individu, il peut encore propager l'infection pendant deux semaines ou plus.

C'est pourquoi Ben Kruskal, MD, chef des maladies infectieuses chez Harvard Vanguard Medical Associates, a déclaré au Boston Herald qu'il ne le ferait pas. ne soyez pas surpris si le nombre de personnes infectées a grimpé: «Il est tout à fait possible que cela puisse se propager», a-t-il déclaré.

Même si vous vous sentez enclin à éviter tous les burritos pour le moment, vous devrait savoir que les épidémies de norovirus peuvent survenir à tout moment, n'importe où et pour n'importe qui. En fait, c'est la cause la plus fréquente d'épidémies de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis, causant environ 20 millions de maladies dans le pays chaque année.

La plupart du temps, une épidémie est causée par l'arrivée d'un employé malade travailler et toucher les aliments, comme les fruits et légumes crus, à mains nues avant de les servir. En fait, selon un rapport d'inspection des aliments de la ville, quelqu'un sur le site de Boston a travaillé malade le 3 décembre (Le rapport a également cité la chaîne pour maintenir la viande à des températures d'environ 125 degrés, plutôt que les 140 ou plus requis.)

Alors que les restaurants assis sont des sources chaudes pour le virus (ils ont représenté plus de 60% des épidémies ces dernières années), le norovirus peut se propager rapidement à peu près n'importe où. Surnommé le «virus des navires de croisière», le virus se propage facilement dans les endroits fermés et peuplés, y compris les écoles, les garderies et les maisons de retraite.

Les symptômes comprennent des nausées, de la diarrhée, des vomissements, des douleurs abdominales et de la fièvre - à peu près 12 à 48 heures après l'exposition au virus. Le virus disparaît généralement en quelques jours, et boire beaucoup de liquides et manger un régime fade et pauvre en fibres rempli de bananes, de riz, de compote de pommes et de pain grillé peut aider à soulager les symptômes.

Bien que ce ne soit certainement pas le cas. amusant, la bonne nouvelle est que le norovirus n'est pas aussi grave que d'autres types d'intoxication alimentaire, comme E. coli.

En octobre, les responsables de la santé ont lié une épidémie d'E. coli produisant des toxines Shiga (STEC) dans l'État de Washington et de l'Oregon aux restaurants Chipotle. L'épidémie s'est finalement étendue à neuf États au total, 52 personnes seraient tombées malades et 20 nécessitaient une hospitalisation.