Manger trop de hamburgers pourrait rendre un diagnostic de cancer du sein plus dangereux

Si vous cherchez des raisons de manger moins de viande rouge, vous en avez déjà plusieurs: elle peut être riche en cholestérol et en graisses saturées, et en manger beaucoup a été associée à un risque accru de plusieurs problèmes de santé chroniques.

Maintenant, deux nouvelles études fournissent encore plus de motivation pour réduire les hamburgers et les steaks. Le premier suggère que la viande rouge peut augmenter le risque de diverticulite, une affection intestinale inflammatoire courante. Le second a trouvé un lien entre des niveaux élevés de viande grillée, fumée et grillée au barbecue et des taux plus élevés de mortalité précoce chez les survivantes du cancer du sein.

Les deux rapports font référence aux dangers potentiels de la cuisson de la viande à des températures élevées, ce qui a été montré pour produire des composés inflammatoires et cancérigènes. La viande cuite à haute température était auparavant associée à un risque accru de cancer et, plus récemment, de diabète.

La dernière étude, publiée aujourd'hui dans la revue Gut, a examiné l'impact potentiel de la viande rouge, de la volaille, et la consommation de poisson sur les chances d'une personne de développer une diverticulite, une condition dans laquelle de petites poches dans la muqueuse intestinale deviennent enflammées. La diverticulite représente plus de 200 000 hospitalisations chaque année et de nouveaux cas sont en augmentation chez les jeunes.

Les chercheurs ont analysé les dossiers de santé et d'alimentation de près de 46 500 hommes participant à une étude nationale de 26 ans. Pendant ce temps, 764 hommes ont développé une maladie inflammatoire dangereuse.

Après avoir ajusté des facteurs tels que le tabagisme, l'exercice, l'utilisation de médicaments et l'apport en fibres, ils ont constaté que ceux qui mangeaient le plus de viande rouge avaient un 58% risque accru de développer une diverticulite par rapport à ceux qui ont le moins mangé. Chaque portion quotidienne de viande rouge était associée à un risque accru de 18%, bien que ce risque ait culminé à six portions par semaine.

Auteur principal Andrew Chan, MD, directeur du programme de formation gastro-intestinale au Massachusetts General Hospital , dit que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer exactement comment la viande rouge est liée à la diverticulite. Mais des études suggèrent qu'une consommation élevée modifie l'équilibre des bactéries dans l'intestin, dit-il, ce qui pourrait affecter la réponse immunitaire du corps et sa vulnérabilité à l'inflammation.

Et si la viande transformée obtient souvent une mauvaise réputation, l'association dans cette étude était en fait le plus fort avec la variété non transformée. Cela peut être dû au fait que les viandes non transformées sont généralement cuites à des températures plus élevées que celles transformées, ce qui peut être particulièrement nocif pour le microbiome intestinal.

Les chercheurs ont également déterminé que le remplacement d'une portion quotidienne de viande rouge par du poisson ou de la volaille pourrait réduire le risque de diverticulite de 20%. «Il est facile de dire aux gens de limiter la viande rouge, mais c'est bien de pouvoir leur dire quoi manger à la place», a déclaré le Dr Chan à Health. «Nous avons donc évalué d'autres sources de protéines animales et avons constaté que celles-ci ne présentaient pas de risque accru.»

Les chercheurs n'ont pas inclus de sources de protéines végétales, telles que les haricots et le tofu, dans leur étude. "Mais nous nous attendons à ce que ce soient aussi des choses qui ne seraient pas associées à un risque accru non plus", déclare le Dr Chan.

La deuxième étude, publiée la semaine dernière dans JNCI: Journal of the National Cancer Institute , a suivi plus de 1 500 survivantes du cancer du sein pendant environ 18 ans. Pendant ce temps, environ 600 des femmes sont mortes.

Les chercheurs ont découvert que les femmes qui mangeaient les viandes les plus grillées, grillées et fumées avant leur diagnostic avaient un risque accru de 23% de décès, quelle qu'en soit la cause, par rapport à ceux qui ont le moins mangé. Et par rapport aux femmes qui ont réduit leur consommation de ces aliments après leur diagnostic, celles qui continuaient à consommer de grandes quantités avaient un risque accru de décès de 31%. Ces résultats ont également été ajustés pour tenir compte des facteurs d'influence potentiels, notamment l'indice de masse corporelle, l'exercice et la consommation d'alcool.

Lorsque les résultats ont été ventilés par type de viande, ils suggéraient que la volaille ou le poisson fumé n'était peut-être pas associé avec les mêmes risques accrus - et, en fait, peuvent même être protecteurs. Ces résultats n'étaient pas statistiquement significatifs, cependant, et les chercheurs n'ont pas trouvé les mêmes effets protecteurs pour la volaille ou le poisson grillés ou grillés au barbecue.

Les deux études étaient observationnelles, ce qui signifie qu'elles ont suivi un certain groupe de personnes au fil du temps et se sont appuyés sur des informations autodéclarées, de sorte que les chercheurs n'ont pas été en mesure de tirer des conclusions sur la cause à effet. Ils fournissent du fourrage aux chercheurs qui approfondissent les liens entre la viande et le risque de maladie, ainsi qu'aux consommateurs qui envisagent de faire plus de choix sans viande.

«La viande rouge a été associée à d'autres effets sur la santé, par exemple, un risque plus élevé de maladie cardiaque et de certains types de cancer », a déclaré Chan. "Il est important de réfléchir à tous les avantages potentiels d'un régime alimentaire donné, et cela fournit une justification supplémentaire pour penser à limiter la viande rouge."