Le maïs fait-il grossir?

Qu'est-ce qui vous passerait par la tête si quelqu'un plaçait un bel épi de maïs jaune sucré devant vous? Dernièrement, il semble que les gens soient plus réticents que désireux de prendre une bouchée. En fait, j'entends plus de gens dire qu'ils évitent complètement le maïs parce qu'ils pensent que cela entraînera une prise de poids.

Certains relient le maïs (frais, en conserve ou congelé) à la mauvaise presse qui l'entoure. sirop de maïs riche en fructose. D'autres ont vu des documentaires comme King Corn ou Food, Inc. (ou lu d'autres histoires sur les dommages que le maïs peut causer aux vaches) et bannissent le maïs de leur alimentation humaine.

Mais mon alimentation va dans le sens inverse direction. Après avoir assisté au Make Half Your Grains Whole! conférence plus tôt cette année, j'ai remis le maïs au menu. (Des détails sur la façon dont je mange exactement le maïs et les autres grains entiers arrivent la semaine prochaine.) Cette semaine, je voulais la vérité sur ce légume, alors j'ai creusé un peu et j'ai demandé à Marisa Moore, diététiste en Géorgie et porte-parole pour l'American Dietetic Association, brisez le bavardage sur le maïs. Voici le bon, le mauvais et le résultat final.

"Le maïs est un produit à grains entiers, vous pouvez donc l'inclure dans une alimentation saine", dit Moore. «Le but est d'obtenir la moitié de vos céréales à partir d'une source de grains entiers, donc si vous incluez du maïs, prenez une demi-tasse. Il fournit également de la vitamine C et des fibres. Et le Whole Grains Council mentionne des recherches montrant que le maïs contient plus d'antioxydants que tout autre grain.

Pour obtenir toutes les bonnes choses, cependant, vous devez lire les étiquettes pour être sûr que vous obtenez des grains entiers. maïs-grain. «Les gens aiment le gruau, mais le gruau n'est généralement pas du grain entier. (Il existe quelques sources de gruau de maïs entier, comme Anson Mills et McEwen & AMP; Sons.) Un autre? Pop corn. Une étude plus tôt cette année a montré que les personnes qui mangent du pop-corn ont tendance à manger plus de grains entiers. C'est une évidence. Comme le conseil de Moore mérite d'être répété: «Pratiquez le contrôle des portions, surtout avec du pop-corn beurré. La différence entre beurré et sans gras à 97% peut être de centaines de calories.

Alors, le maïs fait-il grossir? Pas exactement. Bien que Moore explique qu'il contient plus de calories que les légumes non féculents comme les épinards, elle dit que tout est question de contrôle des portions: `` Il suffit de surveiller la quantité que vous mangez. Comme toute autre chose. »

Passons maintenant au sujet déroutant du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Personnellement, je l'évite, mais les études les plus récentes montrent qu'il n'est pas plus susceptible de faire grossir que tout autre édulcorant. «Il est important de s'assurer de minimiser tous les sucres ajoutés dans votre alimentation», dit Moore. Alors, traitez-le comme n'importe quel autre édulcorant et utilisez-le avec parcimonie.

«Bien sûr, le maïs est un légume féculent, mais ce n'est pas nécessairement mauvais pour vous», dit Moore. Elle conseille aux gens de faire de la place dans leurs assiettes pour le maïs et une variété de légumes.

Le maïs n'est pas mon seul légume, ni mon seul grain entier. Mais c'est certainement un favori.