Le houmous de dessert est vraiment incroyable - voici comment le préparer en quelques minutes

Quand j'ai entendu parler pour la première fois de la tendance du houmous de dessert, j'étais sceptique. Après tout, le chocolat est sacré et les pois chiches ont d'autres endroits importants, comme dans les salades. Mais quand j'ai récemment repéré un contenant stratégiquement placé de houmous de pâte à brownie près de la caisse du supermarché, j'ai cédé. La curiosité (et une liste d'ingrédients étonnamment simple) a eu le meilleur de moi.

J'ai été agréablement surpris de constater que le houmous de pâte à brownie, fabriqué par Delighted By Hummus (5 $, walmart.com), contenait de vrais ingrédients comme le lait de coco et l'extrait de vanille pur. Mon excitation s'est intensifiée lorsque j'ai goûté le houmous à la maison. J'apprécie vraiment les bonbons sains (pensez: les brownies aux patates douces), mais le houmous de la pâte à brownie avait un goût décadent pour moi, profondément chocolaté et lisse. Il ne fallut pas longtemps avant que je me retrouve à le prendre à la cuillère directement du contenant. Pas de honte.

Ma friandise achetée en magasin m'a rapidement convaincu que la tendance du houmous de dessert vaut vraiment le coup de médiatisation, sans oublier que le dessert naturellement végétalien et sans gluten présente également des avantages pour la santé. Une portion de deux cuillères à soupe de houmous pour pâte à brownie que j'ai essayée offrait une petite dose de protéines végétales et de fibres provenant des pois chiches, ainsi que de la graisse rassasiante d'huile de coco et de lait de coco, le tout pour seulement 80 calories.

Je ne suis pas le seul à baver sur un houmous de dessert; les chefs sont également à bord avec le dessert meilleur pour la santé. Pamela Salzman, une chef basée à Los Angeles, a inclus une recette de houmous au chocolat dans son livre de cuisine, Kitchen Matters (23 $, amazon.com). Salzman, qui est également conseillère en santé holistique et instructrice de cuisine, dit que bien qu'elle ait expérimenté les légumineuses dans les produits de boulangerie, elle est tombée par hasard sur le houmous de dessert.

«J'étais en train de peaufiner la recette des bouchées de pâte à biscuits aux haricots noirs pour mon livre de cuisine et j'ai goûté la pâte et je pensais que la texture était similaire à celle du houmous », explique Salzman à Health. C’est alors que l’ampoule s’est allumée pour faire un houmous au chocolat. Parce que pourquoi pas?

Salzman recommande d'associer la tartinade sucrée avec des tranches de pomme et de les garnir d'une pincée de sel de mer feuilleté. Aussi génial: Remixez sa recette de houmous de dessert (ci-dessous) en utilisant vos mélanges préférés. «Il existe des façons illimitées d'adapter ce houmous», dit-elle. «Vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de menthe poivrée pour un houmous au chocolat à la menthe, une pincée de poivre de Cayenne et de cannelle pour un houmous d'inspiration mexicaine, du café instantané en poudre pour une version moka, ou garnir de mini guimauves et le servir avec des biscuits Graham pour une version plus saine des s'mores. »

Contrairement à d'autres recettes de desserts à base de légumineuses comme les brownies aux haricots noirs ou les blondies aux pois chiches, celle-ci ne vous oblige pas à allumer le four, ce qui en fait le régal parfait pour été. Jetez simplement quelques ingrédients faciles à trouver dans votre robot culinaire, mélangez et c'est terminé. Attention, vous voudrez peut-être lécher la «pâte» directement du mélangeur.

Houmous au chocolat

Donne: environ 2 tasses

1 ½ tasse de pois chiches cuits, ou 1 boîte (15 onces), égouttée et rincée (ou sous les haricots blancs)

2 dattes Medjool, dénoyautées

⅓ tasse de beurre d'amande non sucré, non salé, cru ou torréfié

¼ tasse de sirop d'érable pur de qualité A

¼ tasse de poudre de cacao cru ou de poudre de cacao non sucré

½ cuillère à café de sel marin

½ cuillère à café pur extrait de vanille

¼ tasse d'eau tiède

1. Mettez tous les ingrédients, sauf l'eau, dans un robot culinaire ou un mixeur à grande vitesse. Traitez jusqu'à consistance lisse.

2. Avec le moteur en marche, ajoutez l'eau tiède et mélangez.

3. Servir à température ambiante ou frais. Conservez les restes, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.