Dean Ornish

Le plan Mangez plus, pesez moins n'a pas commencé comme un régime de perte de poids. Dans sa première incarnation, c'était un programme pour inverser les maladies cardiaques. Mais en fin de compte, le même régime qui débouche les artères et aide de nombreux patients cardiaques à contourner la chirurgie de pontage entraîne également une perte de poids. La perte de poids a été si dramatique parmi les patients inscrits à Ornishs Lifestyle Heart Trials qu'il s'est senti obligé d'écrire un livre à ce sujet.

Ornish assure aux personnes à la diète qu'elles n'auront pas à faire face à la privation et à la restriction calorique qui accompagnent des plans comme Weight Watchers et Jenny Craig; Pourtant, un régime aussi faible en gras n'est pas un pique-nique. La plupart des gens devront faire des ajustements majeurs pour suivre une façon aussi stricte de manger.

Au fond, il y a une stratégie simple: les personnes au régime changent le type de nourriture qu'elles mangent, pas la quantité. Plutôt que d'offrir des règles, le plan se concentre sur les choix. Mais il est clair que les choix végétariens faibles en gras sont les préférés. En fait, Ornish suggère que faire des changements radicaux, comme couper complètement la viande, est beaucoup plus facile que de simplement réduire les portions.

Arrêtez de compter les calories et jetez les tasses à mesurer. Vous dînez à volonté sur tout, de l'ananas aux haricots rouges en passant par l'avoine. Parce qu'un régime à base de plantes est naturellement faible en gras, les calories sont également faibles en conséquence. Pas de fumée biochimique ni de miroirs ici, juste une alimentation très faible en gras. Actuellement, la plupart des Américains tirent environ 35% de leurs calories totales de la graisse. Si ce montant devait tomber à 10 à 20% recommandé par Ornish, les personnes à la diète pourraient manger près d'un tiers de nourriture de plus chaque jour tout en consommant toujours la même quantité de calories, selon le médecin. Son régime n'est pas un régime que vous continuez puis désactivez, mais un régime que vous suivez sur le long terme.

Tous les fruits, légumes, légumineuses et grains entiers que vous voulez, mais des quantités limitées de graisses et d'huiles. De petites quantités de poitrine de poulet rôtie ou grillée sans peau, ou des fruits de mer maigres comme la perche, la morue, la sole, la morue et la plie, sont acceptables avec modération. La viande rouge, les noix, les avocats et autres plats riches en matières grasses, ainsi que le sucre, les céréales raffinées et l'alcool, doivent être évités autant que possible.

Des recherches montrent que les personnes qui suivent le programme Ornish perdent un moyenne de 24 livres par an. Mais un rapport présenté à la réunion de novembre 2003 de l'American Heart Association a révélé que ce plan n'est ni meilleur ni pire pour produire une perte de poids que d'autres régimes populaires tels que Weight Watchers, The Zone et Atkins. Les spécificités de l'étude: 160 volontaires en surpoids ont été assignés au hasard à l'un de ces quatre plans. Après un an, la perte de poids était en moyenne de 5%, peu importe le régime suivi.

Il semble que ce soit le cas. Des études après études confirment qu'un régime végétarien est le meilleur pour la santé globale. En tant que groupe, les végétariens ont moins de cholestérol, pèsent moins et souffrent moins de maladies chroniques que leurs homologues carnivores. Pourtant, certains critiques se demandent si la teneur en matières grasses des régimes Ornish pourrait être trop faible. De plus, ses niveaux élevés de glucides peuvent poser un problème pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l'insuline.

«C'est bien de dire qu'il n'y a pas de règles, que des choix», déclare Gail Frank, DPH, RD, professeur de nutrition à la California State University, Long Beach. «Mais après quelques jours de régime, cela commence à ressembler à un menu très restreint. Décourager quelques noix, deux à trois portions de produits laitiers et quelques calories d'alcool dans le monde social d'aujourd'hui rend le régime trop pur pour la majorité des gens. Dans une revue récente de régimes populaires pour le Journal of the American Medical Association, le célèbre chercheur sur l'obésité Thomas Wadden, PhD, directeur du programme des troubles du poids et de l'alimentation à l'Université de Pennsylvanie, a conclu que les personnes à la diète devraient être «extrêmement vigilantes» pour s'en tenir au régime Ornish. «Mais j'aurais moins de problèmes de santé à propos de son alimentation que je ne le ferais avec les régimes pauvres en glucides et riches en graisses», ajoute-t-il.

C'est une évidence pour les végétariens. Et cela pourrait être un bon début de prévention pour les personnes à la diète qui ont des antécédents familiaux de maladie cardiaque.

Limiter autant la graisse est probablement inutile, sans parler de difficile à faire pendant très longtemps. Vous feriez mieux d'ajouter de bonnes graisses - huile d'olive, noix ou avocat. Un peu plus de viande, de poisson et de poulet maigres ne ferait pas de mal non plus.
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