Le CDC déclare qu'une épidémie de salmonelle a rendu malade 125 personnes dans 15 États - mais personne ne sait ce qui la cause

Au moins 125 personnes dans 15 États sont tombées malades après avoir été infectées par Salmonella Newport, ont rapporté mardi les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), mais les autorités n'ont pas encore déterminé la source de l'épidémie.

L'infection à Salmonella (salmonellose) est une maladie courante, causée par des bactéries qui vivent généralement dans les intestins des animaux et des humains qui sont excrétés par les excréments. La bactérie infecte le plus souvent les humains par l'eau ou les aliments contaminés. La partie «Newport» de Salmonella Newport est le nom du sérotype (souche) de cette espèce de Salmonella - et ce n’est pas la première fois qu’elle émerge comme agent pathogène chez les animaux et les humains aux États-Unis. Selon un article publié dans le Journal of Clinical Biology en 2003, Salmonella Newport était déjà «de plus en plus préoccupante», même alors, en tant que troisième cause de salmonellose humaine.

Le 10 juillet, PulseNet du CDC, un réseau national de laboratoires qui relie les cas de maladies d'origine alimentaire pour détecter les éclosions, a identifié 13 infections à Salmonella Newport dans trois États. Au cours des 10 jours suivants, l'épidémie a augmenté rapidement - jusqu'à 125 infections dans 15 États: Californie, Illinois, Iowa, Michigan, Missouri, Minnesota, Montana, Caroline du Nord, Ohio, Oregon, Tennessee, Utah, Washington, Wisconsin et Wyoming. Mercredi, l'Oregon, l'Utah et le Michigan ont les cas les plus signalés. Les personnes infectées ont entre 2 et 92 ans, et 24 d'entre elles ont été hospitalisées.

Une méthode d'analyse des données appelée séquençage du génome entier (WGS) a été utilisée pour donner aux enquêteurs des informations détaillées sur les bactéries qui causaient la maladie. Il a montré que les bactéries isolées des personnes malades étaient étroitement liées génétiquement, ce qui signifie qu'une source d'infection commune et partagée est probable. Cependant, dans ce cas, le CDC n’a pas encore identifié la source de la bactérie.

«La source initiale de l'épidémie peut probablement être liée à divers points de contact», explique à Santé. «Si un aliment est la source, il peut aller dans divers restaurants ou magasins. Si une installation de transformation des aliments est à l'origine et qu'ils produisent plusieurs aliments, peuvent être des sources différentes. C'est pourquoi les techniques de traçabilité des aliments pour suivre les ressources alimentaires et d'ingrédients sont très importantes. »

Selon le CDC, il faut environ deux à quatre semaines à cette enquête pour qu'une maladie soit diagnostiquée, confirmée, signalée aux responsables de l'État, puis signalée aux responsables fédéraux. Cela signifie que le décompte national augmentera probablement à mesure que de plus amples informations seront disponibles. Il n'y a actuellement pas lieu de paniquer, mais il est toujours important d'être conscient des symptômes et des techniques de prévention d'une infection à Salmonella - voici ce que vous devez savoir.

Si vous avez Salmonella, vous pouvez vous attendre à de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac. Certaines personnes peuvent également avoir des nausées, des vomissements ou des maux de tête. En règle générale, les symptômes commencent dans les six heures à six jours après l'ingestion de la substance contaminée et durent de quatre à sept jours.

Le CDC recommande de consulter un médecin si vous avez la diarrhée et une fièvre supérieure à 102 degrés Fahrenheit, une diarrhée de plus de trois jours qui ne s'améliore pas, des selles sanglantes, des vomissements prolongés qui vous empêchent de garder les liquides, ou des signes de déshydratation, comme la production de très peu d'urine, une bouche et une gorge sèches ou des étourdissements en se levant.

Une infection à Salmonella n'est pas agréable, mais elle met rarement la vie en danger et ne nécessite généralement aucun traitement spécifique. En fait, Sims dit que la plupart des gens peuvent récupérer sans antibiotiques. Si vous avez la diarrhée, boire beaucoup d'eau et d'autres liquides devrait vous aider. Si la diarrhée est sévère, votre médecin peut suggérer un liquide de réhydratation comme Pedialyte ou un médicament antidiarrhéique comme le lopéramide (Imodium).

L'infection à Salmonella peut être plus grave dans certains groupes de personnes. Les enfants de moins de cinq ans, les adultes plus âgés et ceux dont le système immunitaire est plus faible en raison de problèmes médicaux, tels que le diabète, les maladies du foie ou des reins et le cancer ou leur traitement, peuvent avoir besoin de soins médicaux.

La salmonelle peut être trouvée dans une variété d'aliments, y compris le bœuf, le poulet, les œufs, les fruits, le porc, les germes, les légumes et même les aliments transformés, tels que les beurres de noix et les nuggets de poulet. Tout cela pour dire qu'il est difficile d'éviter complètement toutes les sources possibles d'infections à Salmonella, en particulier lorsque vous consommez des aliments ou des boissons que vous ne préparez pas personnellement.

Il existe cependant certaines mesures que vous pouvez prendre pour aider réduisez vos chances d'être infecté par vos propres techniques de préparation et de conservation des aliments. «Salmonella prospère par temps chaud, il est donc essentiel de pratiquer des techniques de manipulation des aliments sûres, telles que la réfrigération des aliments dans les deux heures suivant leur achat ou leur préparation», explique Sims. "S'il fait plus de 90 degrés Fahrenheit, refroidissez les aliments dans l'heure."

Le CDC conseille également de se laver les mains et les surfaces souvent, et de laver les fruits et légumes avant de manger, de couper ou de peler. Il est important de conserver les aliments qui ne seront pas cuits avant d’être consommés, tels que les fruits frais, les salades et les charcuteries, loin de la viande, de la volaille et des fruits de mer crus. Et lorsque vous cuisinez vos aliments, assurez-vous qu’ils sont à une température suffisamment élevée pour tuer les germes.