CDC: près de 90% des Américains consomment trop de sodium

Quatre-vingt-huit pour cent des enfants et des adultes américains consomment plus de sodium par jour que la quantité recommandée par les directives diététiques fédérales, selon un nouveau rapport publié aujourd'hui par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Et la plupart des Américains ne dépassent pas simplement ces directives; ils les brisent. Le département américain de la Santé et des Services sociaux et le département américain de l'Agriculture recommandent aux adultes et aux adolescents de limiter leur apport quotidien en sodium à 2300 milligrammes, mais selon le rapport, l'apport moyen est de 3513 milligrammes, soit 53% au-dessus de la limite suggérée.

La situation est encore pire parmi les sous-populations pour lesquelles la limite quotidienne recommandée est de 1 500 milligrammes: personnes de plus de 50 ans; les noirs; et ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, de diabète ou de maladie rénale. Les membres de ces groupes, qui représentent près de la moitié de la population américaine, ont tendance à être particulièrement sensibles au sodium, mais 99% d'entre eux dépassent l'apport recommandé et la personne moyenne fait plus que doubler la limite de 1500 milligrammes.

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«Nous consommons beaucoup plus que ce qui est recommandé, quel que soit le groupe dans lequel vous appartenez», déclare Janelle Peralez Gunn, co-auteur du rapport et analyste en santé publique au sein du Division du CDC pour la prévention des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Les chercheurs n'ont pas été surpris par les données, mais les résultats soulignent que les responsables de la santé `` ont du travail à faire '' pour éduquer le public sur les dangers de l'excès de sodium, Dit Gunn. Une consommation excessive de sodium peut entraîner une pression artérielle élevée (hypertension), qui peut à son tour contribuer à des problèmes de santé potentiellement mortels tels que des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Pour la plupart des gens, enfermer la salière ne sera pas être suffisant pour ramener leur apport en sodium à des niveaux sains, puisque les trois quarts du sodium consommé aux États-Unis proviennent des aliments emballés et des repas au restaurant. `` Beaucoup de gens ont tendance à penser ... 'Je n'ajoute pas de sel à ma nourriture', sans se rendre compte qu'ils ont probablement déjà dépassé - et dans certains cas probablement doublé - leur consommation avant même d'avoir pris la salière, "Dit Gunn.

La réduction de l'apport en sodium à l'échelle de la population nécessitera presque certainement des partenariats entre le gouvernement et l'industrie alimentaire pour réduire l'utilisation de sodium pendant la transformation des aliments, suggèrent Gunn et ses collègues. Un partenariat public-privé de ce type a conduit à une réduction estimée de 10% de la consommation de sel au Royaume-Uni, note le rapport, et New York est le fer de lance d'un partenariat similaire aux États-Unis inspiré par cet effort.

Plus de deux douzaines de fabricants de produits alimentaires et de chaînes de restaurants - dont Kraft, Heinz, Goya et Subway - ont déjà adhéré au programme, connu sous le nom d'Initiative nationale de réduction du sel. Ces entreprises se sont engagées à réduire le sodium dans leurs aliments jusqu'à 25% d'ici 2014.

Le nouveau rapport est basé sur une enquête représentative au niveau national menée par le CDC entre 2005 et 2008, qui comprenait un régime détaillé questionnaire. La sensibilisation du public à l'excès de sodium a probablement augmenté depuis 2008, grâce à une couverture médiatique accrue et à des campagnes de santé publique telles que l'initiative de la ville de New York, mais les résultats ne seraient pas très différents si l'enquête était menée aujourd'hui, dit Gunn.

«Étant donné que l'apport est assez élevé, même si nous avons eu un certain impact ces dernières années, la grande majorité des gens continueront de consommer plus de sodium que ce qui est recommandé», dit-elle.