Avantages du chou-fleur: 7 façons dont ce légume contribue à votre santé

Le chou-fleur a récemment explosé en popularité, faisant son chemin dans tout, de la croûte de pizza aux céréales chaudes, en passant par le remplacement du riz dans les bols sans grains, les sautés, les sushis et plus encore. La montée en puissance de ce légume blanc peut être une surprise pour certains, mais elle a du sens d'un point de vue nutritionnel. Voici sept raisons pour lesquelles vous devriez sauter dans le train en marche du chou-fleur.

Une tasse de chou-fleur cru fournit plus de 75% de l'objectif quotidien minimum en vitamine C. En plus de soutenir l'immunité, ce nutriment est nécessaire à l'ADN réparation et la production de collagène et de sérotonine. (Ce dernier favorise le bonheur et un sommeil sain.)

La vitamine K du chou-fleur (20% de l'objectif quotidien par tasse) est nécessaire à la formation osseuse, et un manque à gagner est lié à un risque accru de fracture. La choline végétarienne, environ 10% de l’objectif quotidien par tasse, joue un rôle dans le sommeil, la mémoire, l’apprentissage et les mouvements musculaires. Le chou-fleur fournit également de plus petites quantités d'autres nutriments essentiels, notamment des vitamines B, du phosphore, du manganèse, du magnésium et du potassium.

Les composés bioactifs présents dans le chou-fleur sont connus pour réduire l'inflammation. Le végétal est également riche en antioxydants, y compris des types connus pour lutter contre le stress oxydatif. En un mot, le stress oxydatif se produit lorsqu'il y a un déséquilibre entre la production de radicaux libres qui endommagent les cellules et la capacité du corps à contrer leurs effets néfastes, qui comprennent le vieillissement prématuré et le risque de maladie.

Le chou-fleur est membre de la famille des légumes crucifères, qui comprend également les choux de Bruxelles, le chou frisé, le brocoli, le chou, le chou vert et le bok choy. En tant que tel, il aide à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer, les deux principales causes de décès aux États-Unis.

Les légumes crucifères contiennent des substances naturelles qui protègent les courbures et les branches des vaisseaux sanguins, les zones les plus sujettes à l'inflammation, ce qui en fait un puissant protecteur de votre cœur. C'est probablement la raison pour laquelle, chez les femmes, une consommation plus élevée de légumes crucifères a été associée à un risque plus faible de durcissement des artères.

Il a également été démontré que les substances naturelles contenues dans le chou-fleur et d'autres crucifères désactivent le cancer. substances et empêchent le cancer de se développer et de se propager. Un examen des recherches existantes a montré une relation inverse entre la consommation de légumes crucifères et les risques de maladie cardiaque, de cancer et de décès, quelle qu'en soit la cause, faisant du chou-fleur un aliment essentiel pour la santé.

Certaines études montrent que les substances naturelles du chou-fleur, comme le sulforaphane, peuvent influencer les gènes de manière à ralentir le processus biochimique du vieillissement. Il a également été démontré que les composés de chou-fleur protègent le fonctionnement du cerveau et du système nerveux et ralentissent le déclin cognitif lié à l'âge.

Les composés naturels du chou-fleur sont impliqués dans la désintoxication. De nombreux professionnels de la santé n'aiment pas le mot désintoxication, car il est souvent surutilisé et exagéré. Mais la désintoxication signifie essentiellement aider à désactiver les produits chimiques potentiellement nocifs ou à les évacuer plus rapidement du corps.

La fibre du chou-fleur - près de 12 grammes par tête moyenne - soutient la santé digestive, favorise la régularité intestinale et se nourrit bactéries bénéfiques dans l'intestin liées à l'anti-inflammation, à l'immunité et à l'humeur.

Il est important de noter, cependant, que le chou-fleur est un aliment riche en FODMAP, il peut donc causer des troubles digestifs pour certains, en particulier ceux qui ont syndrome du côlon irritable ou IBS. FODMAP signifie oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles. Les FODMAP sont des glucides à chaîne courte qui sont mal absorbés du système digestif dans la circulation sanguine et sont rapidement fermentés dans l'intestin. Ce combo peut déclencher la production de gaz, ce qui peut entraîner des ballonnements digestifs, des douleurs, des crampes et des flatulences. Si vous avez un système digestif sensible ou si vous n'êtes pas habitué à manger beaucoup de fibres, il n'est pas rare de rencontrer des problèmes gastro-intestinaux si vous augmentez votre consommation de chou-fleur.

La fibre du chou-fleur soutient la gestion du poids en augmentant la plénitude, retarder le retour de la faim et aider à réguler la glycémie et les taux d'insuline. Une tasse crue fournit également environ 3,5 onces d'eau, ce qui contribue à favoriser la satiété. Et manger du chou-fleur à la place du riz blanc peut sérieusement déplacer les calories et les glucides, sans avoir à sacrifier le volume.

Une portion de trois quarts de tasse de chou-fleur en riz contient environ 25 calories et 1 gramme de glucides nets (3 grammes au total avec 2 grammes de fibres). La même portion de riz blanc cuit fournit environ 150 calories et 30 grammes de glucides.

Il existe une infinité de façons de manger du chou-fleur. Il peut être fouetté en smoothies, «ricé» et ajouté à la farine d'avoine ou à l'avoine pendant la nuit, et plié ou utilisé en remplacement du riz blanc dans à peu près n'importe quel plat. J'adore aussi le chou-fleur rôti au four, préparé avec un peu d'huile d'olive d'avocat et saupoudré d'un combo de sel de mer, de curcuma et de poivre noir. Il est fantastique cuit à la vapeur ou grillé et arrosé d'un peu de pesto sans produits laitiers ou de tahini assaisonné, ou cuit à la vapeur et en purée, aromatisé avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et des herbes fraîches ou séchées.

En plus du blanc , ce légume vient naturellement dans les variétés violettes, orange et vertes. Je recommande de le mélanger pour exposer votre corps à un spectre encore plus large d'antioxydants. Et si vous êtes aventureux, vous pouvez incorporer du chou-fleur dans les nombreuses recettes de desserts disponibles en ligne, comme les brownies au chou-fleur, les gâteaux, les pudding et le cheesecake. Bien que ces friandises devraient toujours être des friandises occasionnelles, c'est une autre façon de manger des glucides moins raffinés et d'augmenter votre consommation de légumes!