Lait maternel ... Fromage? Vous avez des questions, nous avons des réponses

Lait maternel ... Fromage? Vous avez des questions, nous avons des réponses

Est-ce vraiment une chose?
Autres choses à faire avec du lait maternel
À emporter

Le lait maternel - ce n'est pas seulement pour les bébés.

Il s'avère qu'il existe un marché (quoique de niche) pour le fromage fabriqué avec - vous l'avez deviné - du lait maternel. Et que vous ayez atterri ici par accident ou en faisant une recherche approfondie de recettes, la notion même de fromage au lait maternel suffit probablement à piquer votre curiosité - sinon votre appétit.

Alors, devriez-vous sortir ce millésime du vin que vous avez conservé et servez des caillés de colostrum vieillis, ou laissez cette création culinaire unique aux chefs avant-gardistes et aux turophiles en lactation? Voici les faits fascinants à considérer.

Pouvez-vous faire du fromage au lait maternel?

Alors que certains chefs ont essayé en privé - et publiquement - d'utiliser l'ingrédient dans des recettes, vous ne verrez probablement pas de «fondue au lait de première» sur le menu d'un restaurant près de chez vous de si tôt.

Si vous regardez l'émission de télé-réalité «MasterChef», cependant, vous savez peut-être qu'un concurrent a servi une fois Gordon Ramsay - à son grand étonnement - macaroni au fromage au lait maternel.

Alors qu'il a été pris au dépourvu par l'utilisation de cet ingrédient secret intensément personnel, d'autres artistes culinaires sont plus volontiers à bord avec une expérimentation passionnante dans la cuisine. Après tout, la poitrine, c'est mieux, non?

En 2010, le célèbre restaurant et chef Daniel Angerer a fait la une des journaux en publiant une recette de fromage au lait maternel sur son blog.

Comme le L'histoire raconte que sa femme allaitante avait une quantité abondante de lait maternel pompé et un manque de congélation; ainsi, l'inspiration a frappé. Ne gaspillez pas, ne voulez pas quand vous avez une pléthore de lait de maman à fermenter.

Oui, ce fromage «faux pas» était uniquement une offre de menu du marché noir qui n'était disponible que pour les amis proches et les membres de la famille d'Angerer cuisine à la maison - et pour une bonne raison, bien sûr.

Le lait maternel n'est pas pasteurisé et peut héberger des bactéries pathogènes s'il n'est pas manipulé et conservé correctement. De plus, c’est un fluide corporel; il peut être porteur de virus comme le VIH, l'hépatite B et l'hépatite C. C'est pourquoi le lait maternel donné doit être strictement dépisté et testé avant distribution.

Alors que le risque de contracter une maladie grave via une bouchée du fromage au lait maternel est incroyablement bas, il mérite toujours un drapeau rouge du ministère de la Santé et de l'hygiène mentale de la ville de New York, ainsi que d'autres institutions de réglementation aux États-Unis. Il existe des règles destinées à décourager l'utilisation de liquides humains dans l'utilisation de la cuisine.

Mis à part les implications pour la santé, la majorité des connaisseurs de fromage sont consternés à l'idée de remplacer le lait de vache ou de chèvre par l'or liquide d'une maman allaitante. Cela dit, quelques fanatiques de gourmets audacieux sont intrigués par l'ingéniosité de l'utilisation du lait maternel.

De plus, les végétaliens stricts peuvent apprécier les créations culinaires faites avec l'ingrédient d'origine humaine (et humaine) comme un produit respectueux des animaux. alternative aux autres produits «laitiers».

En fait, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) célèbre l'idée d'utiliser le lait maternel au lieu du lait animal comme choix plus éthique en cuisine.

Que pouvez-vous d'autre faire avec du lait maternel?

Si la fabrication du fromage ne fait pas partie de vos compétences (ou ne vous intéresse pas), vous pouvez trouver d'autres façons créatives d'utiliser votre lait maternel dans la cuisine.

Cuisiner avec du lait maternel peut être un moyen astucieux d'intégrer davantage de liquide riche en nutriments et de renforcement immunitaire dans le régime alimentaire d'un bébé en sevrage ou de donner à un enfant plus âgé (ou à vous-même) ses bienfaits pour la santé.

Vous peut faire du macaroni au fromage avec du lait maternel (mais assurez-vous d'avertir le mangeur!), utilisez-le comme composant liquide dans les céréales, ou diluez des mélanges solides avec un peu de giclée - aucune tasse à mesurer requise.

Poitrine les crêpes au lait sont une option sucrée pour le petit-déjeuner, et la crème glacée et les sucettes glacées au lait maternel sont des friandises amusantes et saines à préparer pour les bébés et les tout-petits qui font leurs dents (vous pouvez également ajouter des fruits et des légumes).

Si vous choisissez de le faire utiliser brea du lait au lieu du lait d'un animal dans votre cuisine générale, cependant, sachez que cela peut altérer le résultat et compromettre la recette. Le lait maternel est beaucoup plus sucré que le lait animal, il n'est donc peut-être pas le choix idéal pour les recettes salées.

De plus, la saveur du lait maternel peut être influencée par l'alimentation de la mère, il pourrait donc y avoir un certain degré de variation de goût. Néanmoins, l’expérimentation est au cœur du répertoire de tout chef, alors pompez et jouez.

À emporter

Le lait maternel est incroyable. C'est le seul aliment dont votre bébé a besoin pendant les 6 premiers mois de sa vie. Mais si vous avez été béni avec plus que votre tout-petit ne peut en manger, n'hésitez pas à embrasser votre chef intérieur et à préparer quelque chose d'intéressant.

Et, hé, si le lait maternel congelé vous chatouille, allez-y et lancez-vous dans la fabrication du fromage. Fromage from mom for the win!