Atkins pour la vie

Avec plus de 6 millions d'exemplaires imprimés, Diet Revolution du Dr Atkins est incontestablement l'un des livres diététiques les plus vendus de tous les temps. Le dernier opus d'une longue lignée de tomes est Atkins for Life: Le programme complet de glucides contrôlés pour une perte de poids permanente et une bonne santé. Rempli de recettes et de menus, ce livre est destiné aux personnes qui souhaitent suivre un plan de glucides contrôlé à vie pour maintenir leur poids stable. De nombreuses publications complémentaires ont été produites, notamment Atkins Diabetes Revolution: The Groundbreaking Approach to Preventing and Controlling Type 2 Diabetes, le dernier livre majeur prévu par le Dr Robert Atkins avant sa mort.

Cela semble trop beau pour être vrai: mangez toute la viande et la graisse que vous voulez et perdez du poids. Mais de petits essais cliniques montrent qu'Atkins aide à décoller les kilos. De plus, le régime semble aider à augmenter le cholestérol HDL (le bon type) et à réduire les triglycérides, une autre graisse dans le sang qui est liée au risque de maladie cardiaque. Un problème potentiel: l'inondation d'aliments à faible teneur en glucides - tous généralement riches en calories - maintenant sur le marché. Les calories comptent, et grignoter avec trop de collations «sans glucides» ne fera que reprendre du poids.

Moins de glucides, plus de protéines. La restriction des glucides active l'équipement de combustion des graisses du corps, ce qui le transforme en ce que feu Robert Atkins a appelé la cétose alimentaire bénigne (BDK). En termes simples, cette voie métabolique, selon Atkins, est celle qui décompose la graisse corporelle stockée. Lorsque les régimes sont riches en glucides, le corps les brûle comme carburant. Mais lorsque les glucides sont limités, le corps doit brûler les graisses. Une autre clé: beaucoup de protéines et de graisses. Atkins dit que ces aliments sont rassasiants et qu'il est peu probable que les personnes au régime mangent du poulet, des crevettes ou du bacon.

Il y a quatre phases. Les protéines et les graisses sont consommées généreusement à chaque phase, mais les glucides sont limités à des degrés différents. Au cours des deux premières semaines (la phase d'induction), les personnes à la diète sont limitées à 20 grammes de glucides par jour, soit à peu près la quantité dans 3 tasses de légumes à salade. Après cela, les glucides sont ajoutés progressivement par incréments de 5 grammes jusqu'à ce que la perte de poids s'arrête. Atkins appelle ce point le glucide critique pour perdre le niveau. Les personnes à la diète auront toutes des seuils différents, mais environ 35 à 40 grammes de glucides par jour semblent entraîner une perte de poids continue de 1 livre par semaine pour la personne moyenne. À l'approche de votre objectif de poids, vous passez aux phases de pré-maintenance et de maintenance, dans lesquelles les niveaux de glucides, bien que toujours limités, sont ajustés en fonction de vos besoins et préférences.

Certains rapports de presse accusent Atkins d'avoir a changé sa position sur les protéines, suggérant que les personnes à la diète réduisent leurs effectifs en gras saturés et en viande rouge. Mais les gens d'Atkins insistent sur le fait que le plan n'a pas du tout changé. Il s'agit essentiellement d'un régime à consommer jusqu'à ce que vous soyez plein de protéines pures (viande, poisson, œufs, fromage) et de graisses pures (huile d'olive, mayonnaise, beurre, crème, crème sure). La clé est de contrôler les glucides, en particulier dans la phase initiale de deux semaines. Finalement, de petites quantités d'aliments riches en glucides sont réintroduites dans l'alimentation. À la phase de maintenance, vous recommencerez à manger des légumes et des fruits, mais en quantités contrôlées.

Bien sûr. Mais les données manquent sur la durée pendant laquelle les livres restent. En ce qui concerne les autres régimes populaires, il n'y a pas beaucoup de différence. Prenons une étude récente du Tufts-New England Medical Center qui a opposé Atkins, Weight Watchers, The Zone et Eat More, Weigh Less les uns contre les autres. Le résultat: la perte de poids n'était que de 4 à 6 pour cent parmi les quatre groupes, quel que soit le plan.

Sujet de débat. La phase d'induction est très déséquilibrée, avec seulement 20 grammes de glucides par jour. À court terme, vous perdez du poids et les lipides sanguins (cholestérol, triglycérides) semblent s'améliorer. Mais les nutritionnistes rechignent à la teneur élevée en matières grasses et en graisses saturées des steaks, côtelettes et autres aliments que Atkins favorise. On ne sait pas non plus: l'impact sur la santé d'une vie de glucides restreints et de protéines riches.

La diététiste Jane Kirby, auteure de Dieting for Dummies, deuxième édition (Wiley Publishing Inc., 2004), donne un coup de pouce au plan. «La plupart des nutritionnistes recommandent que 55 à 60% de vos calories proviennent des glucides», explique Kirby. `` Avec un régime amaigrissant de 1500 calories, cela ajouterait jusqu'à 188 à 225 grammes de glucides par jour. Même la phase de maintenance, qui recommande 40 à 60 grammes, est bien trop faible. Le chercheur en perte de poids Gary Foster, Ph.D., de la faculté de médecine de l'Université de Pennsylvanie, admet qu'il est surpris par le fait que le régime Atkins, bien qu'il réussisse à perdre du poids, ne semble pas augmenter le risque d'hypercholestérolémie. et les maladies cardiaques. «Nous pensions que les effets nocifs d'un régime Atkins à faible teneur en glucides pourraient être les quantités élevées de graisses saturées», explique Foster, qui a récemment publié une étude d'un an comparant Atkins et un régime amaigrissant plus traditionnel. «Et cela s'est avéré faux, du moins au bout d'un an. Alors Foster travaille sur une étude de comparaison de régime alimentaire plus longue, celle-ci pendant cinq ans.

C'est une promenade pour les amateurs de viande et les averses aux légumes, du moins temporairement. Mais combien de temps peut-on manger un hamburger sans pain ou un steak sans la pomme de terre?

Celui-ci est un casse-tête. Aucun nutritionniste sensé n'approuverait une aubaine d'aliments riches en graisses et en graisses saturées comme le bacon, le steak, le fromage. Cela peut faire perdre du poids, mais cela n'a tout simplement pas de sens pour la santé, peu importe ce que disent les premières études.
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