Un homme est mort de bactéries `` mangeuses de chair '' après avoir mangé une huître. Voici ce que vous devez savoir

Un homme de 71 ans est mort après avoir mangé ce que beaucoup considèrent comme un mets délicat: des huîtres crues. L'homme, dont le nom n'a pas été divulgué, a mangé une huître dans un restaurant de Sarasota, en Floride, qui s'est avérée contaminée par la bactérie Vibrio vulnificus. Selon USA Today, l'homme est décédé deux jours plus tard, selon USA Today.

La bactérie Vibrio provoque généralement des symptômes gastro-intestinaux tels que diarrhée, vomissements et douleurs abdominales. Mais les personnes souffrant de problèmes médicaux tels qu'une maladie du foie, le diabète, des troubles de l'estomac ou d'autres conditions qui affaiblissent la réponse immunitaire typique du corps courent un risque plus élevé de complications plus graves, voire de décès, selon la FDA. Toute personne présentant l'une de ces conditions présentant des symptômes d'une infection à Vibrio devrait consulter un médecin dès que possible.

Plus tôt cette année, une femme du Texas est décédée après avoir également mangé des huîtres crues. Pendant ses vacances en Louisiane, Jeannette LeBlanc, avec ses amis et sa famille, a ramassé des crustacés, les a épluchés et les a mangés, et peu après a développé des effets secondaires extrêmes. Au cours des deux jours suivants, elle a eu du mal à respirer et a développé de graves plaies et éruptions cutanées. Une fois à l'hôpital, on lui a diagnostiqué une vibriose, le nom d'une infection causée par la bactérie Vibrio . LeBlanc a combattu la maladie pendant trois semaines, selon sa femme Vicki Bergquist, puis est décédée des suites de l'infection.

En raison de la nature des plaies causées par les infections à Vibrio, la bactérie est souvent appelée mangeuse de chair. La vibriose est distincte, cependant, de la fasciite nécrosante, communément appelée infection mangeuse de chair, qui est causée par des bactéries telles que le streptocoque du groupe A, E. coli et le staphylocoque, selon le CDC. Pourtant, environ 80 000 personnes contractent la vibriose chaque année et une centaine d'entre elles meurent, selon le CDC. On estime qu’environ 52 000 de ces cas sont dus à la consommation d’aliments contaminés, principalement des crustacés crus ou mal cuits.

Alors, pourquoi tous les huîtres du doigt? Ils se nourrissent en filtrant l'eau. Si l'eau est contaminée par des bactéries malveillantes, les huîtres peuvent également être contaminées. Il existe 12 espèces différentes de Vibrio vivant dans des eaux salées ou saumâtres avec lesquelles les huîtres peuvent entrer en contact.

Les nageurs sont également en danger, mais seulement si de l'eau contaminée pénètre dans une coupure ouverte ou une plaie. (L'année dernière, un homme est mort de vibriose après avoir nagé avec un nouveau tatouage.) `` Les mots manger de la chair pourraient vous faire penser que si vous le touchez, cela dégradera votre peau au contact, et ce n'est pas vrai, '' Gabby Barbarite, PhD, un chercheur Vibrio de l'institution océanographique de la succursale de la Florida Atlantic University, a déclaré à Health lors d'une précédente interview. «Vous devez avoir une coupure préexistante - ou vous devez manger des fruits de mer crus et contaminés ou boire beaucoup d'eau contaminée - pour qu'elle pénètre dans votre circulation sanguine; il ne peut pas décomposer une peau saine et intacte. »

Bien que ce soit certainement un soulagement, cela ne présage rien de bon pour la barre crue: vous ne pouvez pas faire grand-chose pour vous protéger à part manger vos huîtres cuites . Ce n'est pas parce que vous dînez dans un établissement chic, que vous mangez vos huîtres crues avec de la sauce piquante ou que vous les poursuivez avec du chardonnay, vous n'êtes pas à l'abri des bactéries, selon la FDA. La chaleur est la seule chose qui détruira complètement ces buggers, alors commandez des huîtres entièrement cuites. (Faites-les cuire à la maison en suivant quelques conseils de sécurité simples approuvés par la FDA, et assurez-vous de toujours vous laver les mains avec du savon et de l'eau après avoir touché des crustacés crus.)

Les huîtres sont également un des principaux responsables de la propagation de l'hépatite A et norovirus - communément appelé grippe intestinale. Les deux infections peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales. Juste une poignée de raisons pour lesquelles les huîtres crues ont fait notre liste d'aliments que vous ne devriez jamais commander lorsque vous mangez au restaurant.