Une leçon sur les régimes éco-conscients

Par Shaun Chavis

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Il est déjà assez difficile de faire des choix alimentaires adaptés à un régime. Mais j'ai récemment développé une «conscience écologique», et j'essaie également de choisir des options respectueuses de la Terre.

J'admets qu'il y a des jours où je n'ai que le temps de regarder ce qui est pratique, choisissez l'option la plus saine et prenez une fourchette. Mais de plus en plus de voix demandent aux Américains de réfléchir à l'impact de nos choix alimentaires sur l'environnement. Vous avez probablement lu beaucoup sur l'agriculture durable par rapport à l'agriculture industrielle, les kilomètres alimentaires et le développement local. Mais comment le faire fonctionner quand la vraie vie se met en travers du chemin?

Suivez une leçon d'Helene York, la directrice de la Bon Appétit Management Company Foundation, qui gère 400 cafés dans 29 États. En avril 2007, York a créé un programme de régime à faible teneur en carbone et l'a mis en œuvre dans tous ses cafés. Pour réduire l'impact qu'ils ont sur le climat, ces cafés limitent le bœuf et le fromage, achètent des aliments produits localement, réduisent les déchets et recherchent des fruits de mer durables. (Consultez leur calculateur de régime à faible teneur en carbone.)

Si vous avez perdu du poids, vous avez déjà les compétences nécessaires pour passer au vert. «réévaluez où ils en sont et adoptez de nouvelles habitudes pour retrouver un équilibre», m'a dit York lors d'un entretien téléphonique. Si vous avez déjà modifié vos habitudes alimentaires, il ne sera pas difficile d'essayer ces méthodes diététiques pour réduire votre empreinte carbone:

Vous voulez plus de conseils? Cette année, il y a quelques nouveaux livres de cuisine sur la façon de manger et de cuisiner dans le respect de l'environnement. Certains, comme Cooking Green de Kate Heyhoe et Big Green Cookbook de Jackie Newgent, RD, sont de bons guides pour changer votre façon de magasiner et de cuisiner »avec des recettes.

D'autres, comme Food Matters de Mark Bittman, prenez-le un pas de plus en mettant l'accent sur la santé personnelle. En fait, Bittman a perdu 35 livres en mangeant de manière plus écologique. De même, Go Green Get Lean de Kate Geagan, MS, RD, est un plan de six semaines pour vous aider à perdre du poids et à manger plus vert en même temps.

Si vous préparez des aliments respectueux de l'environnement et des choix de cuisine tout en perdant du poids aussi, partagez vos conseils! Laisser un commentaire.

* MISE À JOUR 23/04/09 Le message mentionnait à l'origine l'ananas comme une option alimentaire à faible teneur en carbone. Cependant, c'est un fruit à haute teneur en carbone car il n'est cultivé que dans des régions tropicales et doit parcourir de longues distances.

Je suis un éditeur de perte de poids de 225 livres. Passez-y.

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