9 mots les plus déroutants sur les étiquettes de poulet

Si vous vous inquiétez des antibiotiques dans la viande et des superbactéries résistantes aux antibiotiques, bonne nouvelle: Perdue Farms dit qu'elle n'injectera plus systématiquement d'antibiotiques dans les œufs sur le point d'éclore, rapporte NPR.

Jusqu'à présent. , les œufs (ce sont des œufs fécondés avec des embryons de poulet à l'intérieur, et non des œufs destinés à être vendus comme œufs, qui ne sont pas fécondés) ont été injectés avec un vaccin pour prévenir un virus commun du poulet. Le trou créé par l'aiguille rend l'embryon vulnérable aux bactéries, de sorte que les écloseries injectent généralement un antibiotique appelé gentamicine, qui est également utilisé pour traiter les maladies chez les humains.

Il a fallu plus d'une décennie pour affiner cela changement, mais maintenant toutes les 15 écloseries de Purdue ont cessé d'utiliser la gentamicine comme une évidence. Certains poussins recevront toujours des antibiotiques dans leur alimentation, mais pas les types utilisés chez l'homme. Et d'autres peuvent avoir des antibiotiques dans leur eau s'ils tombent malades, mais se débarrasser de l'utilisation systématique d'antibiotiques humains est un grand pas en avant, disent les défenseurs de la santé publique.

Maintenant, qu'en est-il de toutes ces autres étiquettes sur poulet: fermier, certifié sans cruauté, amélioré? Poursuivez votre lecture pour découvrir ce qu'ils signifient et savoir s'ils valent la peine de payer un supplément.

Ça vaut le coup

En général, le département américain de l'Agriculture (USDA) autorise ces mots sur une étiquette lorsque le poulet a eu accès à l'extérieur pendant une partie de la journée. Tous les poulets élevés en plein air ne sont pas biologiques, mais tous les poulets biologiques sont élevés en liberté.

Ce terme réglementé par l'USDA signifie que le poulet a été nourri uniquement avec des aliments certifiés biologiques qui ont été cultivés sans pesticides ni engrais synthétiques. Le poulet n'a pas non plus reçu d'antibiotiques à aucun moment - bien qu'il ait pu être vacciné contre des maladies courantes.

Cela signifie que l'oiseau n'a reçu aucun médicament classé comme antibiotique. Gardez à l'esprit qu'il a peut-être reçu d'autres médicaments et produits pour contrôler les parasites ou d'autres risques pour la santé animale.

Une organisation à but non lucratif appelée Humane Farm Animal Care administre l'utilisation de cette étiquette, également approuvée par le Centre pour Sécurité alimentaire: par des transformateurs qui respectent ses normes d'élevage, de manipulation, de transport et d'abattage de divers animaux, y compris des poulets.

La plupart des aliments pour volaille sont fabriqués à partir de farine de maïs et de soja, mais parfois ils contiennent également de sous-produits de volaille (qui comprennent les morceaux de poulet cuits, séchés et hachés, tels que les intestins et les têtes). Si l'aliment ne contient pas ces graisses et protéines, il peut être classé comme entièrement végétal ou végétarien.

ATTENTION

La plupart des oiseaux améliorés ont reçu une injection d'une solution ou d'un bouillon d'eau salée pour leur donner une saveur plus salée et une texture moelleuse. Le processus peut augmenter la quantité de sodium dans le poulet de cinq fois ou plus. Vérifiez l'étiquette: si le poulet contient 300 mg de sodium par portion de 4 onces ou plus, il a été amélioré. De plus, le poulet amélioré coûte souvent le même prix que le poulet non amélioré, donc si vous achetez un poulet de 7½ lb. poulet et il contient 15% d'eau salée, vous payez essentiellement plus d'une livre d'eau salée.

Tous les poulets commerciaux sont élevés dans des fermes, donc n'importe quel poulet pourrait théoriquement porter cette étiquette.

Cela n'a pas de sens, car la Food and Drug Administration interdit à toutes les volailles aux États-Unis de recevoir des hormones artificielles ou ajoutées.

Vous pouvez le voir sur les documents marketing, qui ne sont pas réglementés par l'USDA, mais il ne devrait pas apparaître sur les étiquettes. Sans antibiotique (à ne pas confondre avec élevé sans antibiotiques) signifie qu'aucun résidu d'antibiotique n'est laissé dans la viande lorsqu'elle est transformée, ce qui est vrai pour tous les poulets car le traitement est arrêté avant l'abattage.