8 bienfaits pour la santé des carottes

Quand vous étiez enfant, vous avez probablement entendu dire que les carottes sont bonnes pour vos yeux. C’est vrai, mais les bienfaits des carottes ne s’arrêtent pas là. Voici d'autres avantages bénéfiques pour la santé, ainsi que des moyens simples et sains de savourer l'élégant légume racine.

Une seule grosse carotte peut fournir plus de 200% de l'objectif quotidien en vitamine A. nutriment (qui agit comme un antioxydant protecteur des cellules) soutient la santé des poumons et de la peau, et il a été démontré qu'il protège contre le déclin cognitif. Il soutient également la vue. Une carence en vitamine A peut entraîner une maladie appelée xérophtalmie, qui peut endommager la vision normale et entraîner la cécité nocturne.

Les antioxydants lutéine et zéaxanthine présents dans les carottes améliorent également la santé oculaire. Les deux composés naturels protègent la rétine et le cristallin.

Une étude publiée dans l'American Journal of Opthalmology a révélé que les femmes qui mangeaient plus de deux portions de carottes par semaine avaient un risque 64% inférieur de développer un glaucome, par rapport à les femmes qui ont mangé moins d'une portion.

Il a été démontré que les fibres solubles des carottes aident à réguler la glycémie et les taux d'insuline et à favoriser la santé digestive. Les carottes crues ou légèrement cuites ont également un faible indice glycémique, ce qui les aide à fournir un approvisionnement constant en énergie.

En plus des fibres que les carottes fournissent, elles regorgent d'eau. (Une carotte est en fait à 88% d'eau.) Cette combinaison augmente la plénitude.

De plus, les carottes sont faibles en calories. Une tasse hachée ne contient que 52 calories. Ramasser votre houmous ou votre guac avec une tasse de carottes crues tranchées à la place de 10 croustilles pita économise 80 calories et augmente le total des fibres et des nutriments.

La recherche suggère que les fibres solubles des carottes peuvent également réduire la graisse du ventre.

Les antioxydants trouvés dans les carottes ont été liés à un risque réduit de plusieurs cancers, y compris le poumon, le colorectal, la prostate et la leucémie. Une étude de l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes ayant un apport élevé d'un type appelé antioxydants caroténoïdes avaient un risque de cancer du poumon 21% plus faible.

Le potassium contenu dans les carottes joue un rôle clé dans la régulation du sang pression. Ce minéral équilibre les niveaux de sodium et aide à éliminer l'excès de sodium et de liquide du corps, ce qui réduit la pression sur le cœur. Cela fait également des carottes un bon choix si vous voulez vous débarrasser des ballonnements après avoir consommé trop d'aliments salés.

Une étude des Pays-Bas a examiné dans quelle mesure les groupes de couleur des fruits et légumes contribuent à la protection du cœur. Les chercheurs ont découvert que chaque augmentation de 25 grammes par jour de la consommation de produits orange foncé était inversement associée à une maladie cardiaque. Les carottes, en particulier, étaient associées à un risque de maladie cardiaque inférieur de 32%.

La vitamine C contenue dans les carottes est vitale pour le soutien immunitaire et la guérison. La vitamine A du légume soutient également le système immunitaire et joue un rôle important dans la formation et la protection des muqueuses, qui agissent comme des barrières pour empêcher les germes de pénétrer dans le corps.

Il a été démontré que les composés naturels des carottes agissent comme anti-inflammatoires, pour soutenir la santé du cerveau et du foie. Les carottes fournissent également de plus petites quantités de vitamine K qui soutient les os, ainsi que des vitamines B, qui aident à la production d'énergie. Pour une plus large gamme d'antioxydants, mangez des carottes de différentes couleurs, y compris le violet et le rouge.

Je recommande de manger des carottes crues et cuites, car il y a des avantages clés pour les deux. Les carottes crues ont un indice glycémique inférieur, mais la cuisson aide à augmenter l'absorption des antioxydants.

Ajoutez des carottes crues râpées ou hachées à l'avoine, aux salades ou aux salades pendant la nuit, et incorporez-les au beurre de noix. Utilisez des carottes crues entières ou coupées pour ramasser la trempette, la tapenade d'olives et le tahini, ou ajoutez-les à des jus de fruits frais ou à des smoothies.

Pour cuire, cuire à la vapeur les carottes ou les mélanger dans votre sauté, soupe préférée , chili végétarien ou ragoût. Ils sont également incroyables rôtis au four, badigeonnés d'un peu d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre, ou préparés avec un glaçage à base de sirop d'érable pur dilué à l'eau, de cannelle et de racine de gingembre frais et râpé.

Les carottes peuvent même être incorporées dans les desserts, y compris le gâteau aux carottes, bien sûr, ainsi que la tarte aux carottes (pensez à la citrouille ou à la patate douce, mais avec des carottes!), les cookies aux carottes, les tartes whoopie, les truffes au chocolat noir et même la glace aux carottes .