8 astuces sur les œufs que vous devez apprendre en 2017

Cet article a été initialement publié sur ExtraCrispy.com.

De nombreuses personnes pensent qu'une toute nouvelle année est l'occasion de lancer leur auto-amélioration globale. Nous pensons que c'est l'occasion idéale de vous concentrer sur le perfectionnement de vos techniques de petit-déjeuner et la simplification de vos matinées, en particulier avec des hacks astucieux aux œufs. Que vous les aimiez brouillés, pochés ou trop faciles, préparer des œufs pour le petit-déjeuner est soudainement sur le point de devenir beaucoup plus divertissant, pour ne pas dire infaillible. Avec ces hacks d'œufs, vous pouvez éplucher un œuf en cinq secondes à plat, faire des crêpes plus moelleuses, faire bouillir un œuf parfaitement mou à chaque fois ou préparer deux douzaines d'œufs en même temps. Nous avons testé de nombreux hacks d'œufs, nous savons donc de quoi nous parlons. Ce sont les huit astuces d’œufs que vous ne devriez pas vivre sans un instant de plus.

Il n’y a rien de pire que de casser un œuf et de devoir pêcher des morceaux de coquille dans le bol. Cette année, gagnez du temps et réduisez les dégâts en maîtrisant la technique de craquage à une main. Désormais, vous n'aurez plus jamais à subir une attaque sournoise provenant d'éclats de coquille d'œuf dans votre omelette ou frittata.

Bien sûr, vous pouvez utiliser une cuillère pour éplucher un œuf dur, mais un pot Mason rempli d'un un peu d'eau fait l'acte en moins de temps. Placez simplement un œuf cuit dans un bocal, ajoutez un à deux pouces d'eau, couvrez et secouez bien. En seulement cinq secondes, la coquille se détachera en gros morceaux et il vous restera un œuf dur parfaitement pelé.

Lorsque vous faites cuire des œufs pour une foule, c'est beaucoup plus facile et plus pratique pour faire des œufs durs au four. Sérieusement, vous pouvez faire cuire deux douzaines d'œufs en un seul coup. (Et libérez beaucoup d'espace sur la cuisinière pour d'autres aliments importants pour le petit-déjeuner comme le bacon, les crêpes et les pommes de terre rissolées.) Un œuf entier non pelé remplit chaque tasse d'un moule à muffins et cuit parfaitement. Tout ce que vous avez à faire est de régler la température, de démarrer la minuterie et de partir.

Il est facile de mal juger du bon temps de cuisson pour les œufs durs, et une fois que vous avez rencontré le goût sulfureux dégoûtant des œufs trop cuits , vous ne pouvez pas le goûter. Mais vous pouvez complètement éviter cette erreur courante en suivant notre chronologie des œufs à la coque. Le timing est primordial et avec notre aide, vous ne cuisinerez que les œufs mous, moyens et durs les plus impeccables.

IHOP est connu pour ses crêpes, mais la chaîne de petit-déjeuner fabrique également le omelettes les plus moelleuses. Bien sûr, remuer la pâte à crêpes dans votre mélange d'omelette peut sembler un peu étrange, mais nous avons pensé que si c'était l'astuce qu'utilise IHOP pour mettre ses omelettes sous clé, cela doit également fonctionner pour le cuisinier à la maison moyen. Et c'est certainement le cas. L'ajout de pâte à crêpes aux œufs ajoute une touche de douceur et donne une omelette à la fois lourde et aérée.

La technique astucieuse de râpage des œufs de Blue Hill at Stone Barns ajoutera une texture unique et excellente à tout petit-déjeuner votre cœur désire. En raison de sa similitude avec le fromage, vous pouvez même l'ignorer complètement. (Bien que vous n'ayez absolument pas à le faire.) La technique elle-même est incroyablement simple et peut être réalisée avec une râpe rotative, une râpe à main ou à boîte, ou un microplane à la maison. Il suffit de faire bouillir un œuf à la fermeté de votre choix, de le râper et de garnir le petit-déjeuner au fromage de votre choix, comme la pizza d'hier soir, les huevos rancheros, les quesadillas, les tacos et plus encore.

Les gens sont forts les sentiments concernant les dates d'expiration des aliments, en particulier lorsqu'il s'agit de savoir l'âge des œufs La meilleure façon de tester la fraîcheur des œufs est de les déposer dans un verre d'eau. Si l’œuf coule, vous pouvez toujours le manger. S'il flotte, jetez-le. C'est aussi simple que cela.

Bien que la sauce hollandaise semble über sophistiquée et compliquée, elle est en fait très facile à faire avec ce hack de mélangeur. Au lieu de fouetter constamment les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le jus de citron sur la cuisinière pour émulsionner complètement la sauce, dépoussiérez votre mélangeur et mélangez tous les ingrédients pendant quelques minutes. Il est totalement infaillible, ne laissera pas votre bras épuisé par une tonne de fouets, et vous n’avez pas à vous soucier de la rupture de la sauce.