7 aliments préfabriqués que vous ne devriez jamais acheter

Même les plus grands fans de raccourcis de cuisine - et je me compte parmi leurs rangs - doivent admettre que pour certains aliments, il ne faut jamais couper les coins ronds.

Voici ma liste entièrement avisée de ceux pré-tranchés, des articles pré-hachés et pré-préparés à ignorer au magasin.

La vérité est que l'ail pré-émincé a un goût vraiment différent de celui des produits frais. Souvent, il est aussi beaucoup plus piquant: la saveur caractéristique de l'ail provient d'un composé appelé allicine, qui se forme lorsque ses cellules sont rompues (c'est-à-dire coupées). Cette saveur a tendance à s'accumuler jusqu'au moment où vous utilisez votre ail. Considérez également que la nature du goût de l'ail change selon qu'il est entier, tranché, écrasé, haché ou microplané. Chaque préparation implique une utilisation différente.

L'ail en pot est un animal différent de la substance fraîche, alors achetez votre ail en têtes entières et utilisez une gousse ou un bouquet de clous de girofle à la fois. Si vous préparez, par exemple, une sauce tomate et que vous avez besoin de hacher environ neuf gousses d'ail, frappez-les simplement avec le côté d'un couteau pour enlever la peau plus facilement et jetez-les dans une mini-préparation. Cela vous fera gagner du temps et de la frustration.

N'importe quel amateur de champignons sur sa pizza peut dire quand sa pizzeria locale est passée au pré-tranché (ou pire, a commencé à acheter du type aqueux en pot). Les champignons pré-tranchés sèchent, donc sur une pizza, vous remarquerez de petites peaux de papier plutôt que des tranches dodues et charnues. Les champignons ont aussi un moyen de devenir bancal au fil du temps dans le réfrigérateur. N'ajoutez pas au problème en les achetant pré-tranchés. Oui, c'est un gain de temps, mais ceux-ci ont tendance à mal tourner plus vite.

Les citrons, les limes et les oranges sont perspicaces et veulent être pressés à peu près à la commande. (Il y a une raison pour laquelle vous ne voyez jamais de pancartes annonçant «du jus d'orange pressé pendant trois jours!») Le jus pré-pressé n'a tout simplement pas tendance à tenir très bien, sa saveur change avec le temps, et - si vous l'achetez - il est souvent accompagné de conservateurs et de sulfites.

Si vous devez aller dans cette direction, vérifiez l'étiquette; Sinon, achetez un alésoir d'agrumes bon marché.

Contrairement au yogourt, le granola est un aliment qui, je pense, vaut vraiment la peine d'être préparé par vous-même. Vous pouvez le faire cuire sur une plaque à pâtisserie, contrôler la quantité de sucre et de sel que vous ajoutez et en préparer suffisamment en une seule fois pour garnir votre yogourt pendant une semaine ou deux. Il y a une tonne de bon granola sur le marché, mais à 9 $ à 13 $ pour 14 onces, vous pouvez probablement faire mieux par vous-même en achetant de l'avoine en vrac à bas prix.

Chaque fois que j'achète du chou frisé pré-haché Je suis plein de regrets. La plupart des entreprises hachent leur chou frisé au hasard. Contrairement à la laitue, vous ne pouvez vraiment rien faire avec ces lourdes côtes restées de la côtelette brute. Vous finissez par arracher chaque morceau de chou frisé, détestant généralement votre vie et souhaitant simplement passer vos doigts sur chaque feuille pour enlever le truc vert.

Si vous n'avez jamais essayé cela, pincez l'extrémité de la tige de la feuille dure entre vos doigts, puis utilisez les trois premiers doigts de votre autre main pour créer une forme de «pincement». En pliant la feuille de chou frisé en deux, faites glisser la pince sur la longueur de la feuille comme si vous tiriez une épée de son fourreau, en enlevant le vert des deux côtés de la côte au fur et à mesure. Après un peu d’entraînement, vous devriez vous retrouver avec des légumes verts sans côtes.

OK, il y a une excellente vinaigrette sur le marché, je sais. Mais j'ai tendance à préférer ce que je fais à la maison, généralement au hasard, en ajoutant un rapport 2: 1 d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge à la cuillère à soupe de moutarde laissée au fond de la bouteille de moutarde. J'ajoute du sel et du poivre et peut-être de l'échalote émincée, et j'en secoue le bejesus. Ou je vais préparer une vinaigrette de déesse verte et l'utiliser aussi dans les marinades. Si vous avez cinq minutes, vous pouvez généralement faire votre propre vinaigrette.

Oh, purée de pommes de terre. La technologie Tater a changé; vous pouvez maintenant en fabriquer de superbes dans un Instant Pot et - surtout! - les maintenir à température sous pression et ils ne deviennent pas collants. Mais des emballages préfabriqués de purée de pommes de terre me font ramper la peau. Ceux d'entre nous qui fabriquent nos propres plaques de cuisson savent à quel point ils peuvent devenir grumeleux et ennuyeux - et à quelle vitesse cela se produit. Oui, il existe des astuces pour les raviver, comme en fouettant dans du lait chaud, et vous pouvez toujours faire des crêpes de pommes de terre à partir de restes. Mais je ne recommanderais pas d'acheter des pommes de terre en purée; il y a trop peu de chances qu'ils soient géniaux. Pourquoi jouer avec l'un des meilleurs aliments qui soient?