7 aliments sains à moins de 1 $

Par Beth Lipton

C'est une plainte courante: les aliments sains sont si chers. S'il ne fait aucun doute que vous pouvez dépenser une tonne pour des plats bons pour la santé, le fait est qu'il existe de nombreuses façons de conserver un paquet et de continuer à manger comme un champion. Voici sept aliments délicieux et nutritifs que vous pouvez déguster pour moins d'un dollar par portion.

Gold ol 'PB a pris du recul ces dernières années vers des tartinades plus glamour à base d'amandes, de noix de cajou, de graines de tournesol et plus. Et bien que la variété soit excellente, le beurre d'arachide classique est difficile à battre lorsqu'il s'agit d'aliments peu coûteux mais nutritifs. Les bocaux de 16 onces coûtent entre 2,50 $ et 6 $ et plus, avec des variétés biologiques et aromatisées à l'extrémité la plus chère du spectre. Mais même à 6 $ le pot, une portion (2 c. À soupe) ne représente qu'environ 43 ¢ et vous obtenez environ 8 g de protéines, de graisses saines, de fibres et de saveurs délicieuses. Étalez-le sur un sandwich ou des tranches de pommes ou de bananes; faites-le tourner dans un smoothie; cuire au four avec; ou fouettez-le avec du tamari, de l'ail et du gingembre pour une sauce piquante.

Les légumes surgelés sont une excellente option pour économiser de l'argent: ils sont moins chers que les frais, et puisque vous n'utilisez que ce dont vous avez besoin , il n'y a pas de gaspillage. J'aime particulièrement les épinards en raison de leur polyvalence. Versez-en une poignée dans une poêle pour un brouillage d'œufs, ou ajoutez-le à la soupe, mélangez-le aux boulettes de viande, faites-le tourner dans une trempette ou mélangez-le dans un smoothie. Cela peut être un ingrédient important (comme dans un spanakopita) ou il peut disparaître dans les brownies. Un 16 onces. Le sac de la marque Whole Foods 365 contient six portions de 1 tasse et coûte 1,99 $, soit 31 ¢ par portion.

Les œufs sont un autre aliment polyvalent rempli de nutriments. Ils sont facilement disponibles, faciles à transformer en des millions de plats et une excellente source de protéines, de vitamine D (difficile à trouver dans les aliments), de choline, de vitamines B et de sélénium. Vous pouvez les trouver pour aussi peu que 1,50 $ la douzaine. Et vous pouvez obtenir des œufs biologiques pour 6 $ la douzaine, soit seulement 50 ¢ par œuf.

Parlez de beaucoup. Les haricots secs sont les moins chers - pour un dollar, vous pouvez obtenir une livre, ce qui vous donnera environ 5 tasses de haricots cuits. Mais ils nécessitent une certaine planification, car ils doivent être trempés pendant quelques heures, puis cuits (à moins que vous n'utilisiez un autocuiseur, auquel cas vous pouvez le faire en moins d'une heure, même sans trempage). Mais si vous préférez la commodité des haricots en conserve, vous recherchez toujours un investissement de poche. Un 15 à 15,5 oz. se situe entre 1,10 $ et environ 2,50 $ (pour les produits biologiques), soit entre 31 ¢ et 71 ¢ par portion de ½ tasse. Mélangez-les en trempettes, mélangez-les dans les salades ou écrasez-les avec des légumes et des céréales et transformez-les en hamburgers végétariens.

L'un des légumes les plus sains, les plus facilement disponibles et les plus polyvalents de la section des produits se trouve également être l'un des moins chers. Une humble tête de chou vert, qui coûte environ 2 $, donne environ 5 tasses ou 10 portions (5 portions si vous la faites cuire). Ainsi, pour 20 ¢, vous obtenez non seulement près de la moitié de la vitamine C de votre journée, mais aussi presque toute la journée de vitamine K, ainsi que du folate et des fibres. Le chou est également une bonne source de prébiotiques, des glucides non digestibles dans l'organisme mais qui nourrissent de bonnes bactéries intestinales. Déchiquetez-la et transformez-la en une simple salade de chou, ou utilisez les feuilles comme enveloppements de sandwich à la place du pain. Vous pouvez également transformer le chou en un plat d'accompagnement rapide et sain en le hachant et en le faisant sauter dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré par parties; puis assaisonner légèrement de sel et de poivre. Le chou rouge, à environ 3 $ par tête, est également une bonne affaire, et a tous les mêmes avantages que son cousin vert, en plus il est également riche en vitamine A et en phytonutriments.

Ces légumineuses petites mais puissantes sont un super-aliment, chargé de protéines, de fibres, de fer, de vitamines B et d'acide folique. Une livre de lentilles séchées, qui coûte environ un dollar, contient environ 2 ½ tasses, ce qui équivaut à environ huit ou neuf portions ½ tasse cuites (à 8 portions, soit environ 13 ¢ la portion). Les lentilles font d'excellentes trempettes, salades, tartinades, soupes, sauces et plus encore.

Il est difficile de trouver un aliment de base plus réconfortant et familier que l'avoine - même si ces dernières années, elles ont été éclipsées par des céréales plus raffinées ( c'est vous, farro, quinoa et épeautre). Il est temps de leur donner un nouveau look: non seulement ils sont capables de se transformer comme par magie en de nombreux plats différents adaptés à tout moment de la journée, mais ils sont également incroyablement bon marché. Un 18 onces. une boîte de flocons d'avoine à l'ancienne, qui compte treize portions de ½ tasse, coûte environ 3 $, ce qui correspond à 23 ¢ par portion. Bien sûr, vous pouvez le prendre au petit-déjeuner, préparé de manière traditionnelle, préparé à l'avance pour de l'avoine à emporter pendant la nuit, cuit au four en carrés ou tourné dans un smoothie. Mais l'avoine fonctionne aussi bien comme liant pour les boulettes de viande ou le pain de viande, et comme plat d'accompagnement salé ou comme base pour un bol de céréales.