7 avantages pour la santé des tomates

Au cas où vous vous poseriez la question, une tomate est techniquement un fruit, car elle porte des graines et se développe à partir de l'ovaire d'une plante à fleurs. (D'un point de vue botanique, les légumes se composent d'autres parties de la plante, comme les racines, les feuilles et les tiges.) Mais en ce qui concerne la nutrition, les tomates - avec les concombres et les courgettes granuleux - sont classées comme des légumes. Cela est dû en partie à leur faible teneur en glucides et en sucre: une tomate moyenne ne fournit que 22 calories et environ 5 grammes de glucides totaux, dont 3 sous forme de sucre et 1,5 sous forme de fibres. Mais cet emballage faible en calories et en glucides regorge de nutriments et a été associé à une variété d'avantages pour la santé. En voici sept, ainsi que quelques façons simples d'incorporer plus de tomates dans vos repas et collations quotidiens.

Une seule tomate peut fournir environ 40% du minimum quotidien recommandé en vitamine C. De plus, les tomates fournissent de la vitamine A, qui soutient l'immunité, la vision et la santé de la peau; la vitamine K, qui est bonne pour vos os; et le potassium, un nutriment clé pour la fonction cardiaque, les contractions musculaires et le maintien d'une tension artérielle et d'un équilibre hydrique sains.

Les tomates contiennent un antioxydant appelé lycopène, qui est responsable de leur couleur rouge. La recherche suggère qu'en termes d'avantages pour la santé cardiaque, il est plus efficace de manger des tomates et des produits à base de tomates que de prendre des suppléments de lycopène. D'autres études ont montré que des taux sanguins plus élevés de lycopène sont liés à des taux de mortalité plus faibles chez les personnes atteintes du syndrome métabolique, un ensemble de facteurs de risque qui augmentent les risques de développer une maladie cardiaque, un diabète et un accident vasculaire cérébral.

Le lycopène est aussi bon pour vos yeux. Et ce n'est pas le seul nutriment qui protège les yeux des tomates; ils contiennent également de la lutéine et du bêta-carotène. Selon la recherche, ces nutriments soutiennent la vision et protègent contre les affections oculaires, notamment la cataracte et la dégénérescence maculaire.

Le liquide et les fibres des tomates peuvent être utiles si vous êtes sujet à la constipation. (Selon l'USDA, une grosse tomate contient 6 onces de liquide et 1,5 gramme de fibres.) Sachez simplement que chez certaines personnes, l'acidité des tomates cuites peut déclencher ou aggraver le reflux acide et l'indigestion.

Les tomates peuvent être un aliment protecteur pour les personnes atteintes de diabète de type 2: dans une étude, les personnes atteintes de diabète qui ont été complétées par des tomates cuites pendant 30 jours ont connu une diminution de la peroxydation lipidique, une réaction en chaîne dans laquelle des substances appelées radicaux libres attaquent les graisses, entraînant des dommages. qui augmente le risque de maladie cardiaque. Ceci est particulièrement important, car le diabète double le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Une étude de 2011 a révélé que la combinaison de pâte de tomate et d'huile d'olive protégeait contre les dommages du soleil et augmentait la production de pro-collagène, une molécule qui donne à la peau sa structure et la maintient ferme et jeune. Les scientifiques pensent que le lycopène dans les tomates est essentiel. Il est à sa concentration la plus élevée lorsque les tomates ont été cuites et que l'huile d'olive stimule son absorption de votre système digestif dans votre circulation sanguine.

Des études d'observation ont trouvé des liens entre le lycopène composé de superstar et moins d'incidences de prostate, ovarienne, cancers du poumon et de l'estomac.

Vous pouvez incorporer des tomates à votre alimentation sous plusieurs formes: fraîches, séchées ou en sauce, salsa ou pâte. Cela vous permet également de déguster des tomates toute l'année.

Ajoutez des tomates fraîches aux omelettes et aux salades et servez-les tranchées, arrosées de balsamique et garnies de basilic frais, de sel de mer et de poivre noir concassé. Habillez les légumes verts frais ou les légumes cuits à la vapeur avec du pesto de tomates séchées au soleil, ou arrosez-le de poisson grillé. Mélangez la courge spaghetti ou les haricots avec la sauce tomate, ou utilisez-la comme garniture pour les haricots verts ou les pommes de terre sautés. Ajoutez de la salsa aux œufs brouillés ou à la salade de tacos, ou à la cuillère sur du poisson cuit, des haricots noirs ou du riz brun. Utilisez de la pâte de tomate dans du chili végétarien ou mélangez-la à du houmous, avec de l'ail rôti et de la harissa. Bon appétit.