7 bienfaits pour la santé des patates douces

Beaucoup de gens me demandent si les patates douces sont vraiment si bonnes pour vous, ce qui n'est pas surprenant étant donné que leur nom même suggère que ce sont des bombes de sucre et d'amidon! Mais en tant que nutritionniste, je donne deux pouces au légume racine. J'aime manger des patates douces toute l'année, et à l'automne, elles deviennent particulièrement attrayantes - en tant que plat d'accompagnement copieux et ingrédient dans tout, des soupes et ragoûts aux tartes et autres desserts.

Les joyaux colorés offrent des avantages de santé assez impressionnants. Voici six avantages des patates douces, ainsi que des moyens simples d'incorporer sainement les patates douces à vos repas, collations et friandises quotidiens.

Une tasse de patates douces cuites au four fournit près de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine C . La même portion fournit également 400% (!) De votre apport quotidien recommandé en vitamine A. Les deux nutriments sont essentiels pour soutenir la fonction immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la saison du rhume et de la grippe. La vitamine A est également essentielle pour maintenir une peau, une vision et un fonctionnement des organes sains.

Une portion de patate douce répond à un tiers de vos besoins en manganèse, un minéral qui aide à produire du collagène et à promouvoir la santé de la peau et des os. Vous obtiendrez également entre 15 et 30% de plusieurs vitamines et minéraux B qui soutiennent l'énergie, y compris le potassium (plus à ce sujet ci-dessous).

Les vitamines A et C fonctionnent également comme des antioxydants qui protègent les cellules contre le vieillissement et maladie. Pour encore plus d'antioxydants, choisissez les patates douces violettes. Le pigment qui leur donne leur magnifique teinte possède des propriétés antioxydantes particulièrement puissantes.

Nous savons depuis longtemps qu'une inflammation non contrôlée et de faible intensité augmente le risque de presque toutes les maladies chroniques, y compris l'obésité, le diabète de type 2, le cœur maladie et cancer. Il a été démontré que les composés anti-inflammatoires naturels des patates douces apaisent l'inflammation au niveau cellulaire: des recherches effectuées sur des animaux ont montré une réduction de l'inflammation des tissus cérébraux et nerveux après la consommation d'extrait de patate douce violette.

Certains peuvent considérer les patates douces sont trop féculentes, mais leur teneur élevée en fibres en fait un amidon à combustion lente, ce qui signifie qu'elles n'augmenteront pas les taux de sucre dans le sang et d'insuline. Une tasse de patate douce cuite au four fournit environ 6 grammes de fibres, soit plus du quart du minimum quotidien recommandé.

Une tasse de patate douce cuite dans sa peau fournit 950 mg de potassium. C'est plus du double de la quantité d'une banane moyenne. Le potassium élimine essentiellement l'excès de sodium et de liquide du corps, ce qui abaisse la tension artérielle et réduit la pression sur le cœur. Le potassium aide également à réguler le rythme cardiaque et les contractions musculaires. Selon le National Health and Nutrition Examination Survey, moins de 2% des Américains atteignent l'objectif quotidien recommandé de 4 700 mg de potassium.

Environ 12% de l'amidon des patates douces est de l'amidon résistant, un fourrage, des fibres -comme une substance que votre corps ne digère et n'absorbe pas. Une étude a révélé que le remplacement de seulement 5,4% de l'apport total en glucides par de l'amidon résistant entraînait une augmentation de 20 à 30% de la combustion des graisses après un repas. L'amidon résistant incite également le corps à pomper plus d'hormones induisant la satiété.

J'adore faire cuire des patates douces et arroser d'un mélange de cannelle moulue et de sirop d'érable dilué avec un peu d'eau tiède. Vous pouvez également cuire, écraser et incorporer des patates douces dans de l'avoine pendant la nuit; fouettez-les dans un smoothie; ou réduisez-les en purée avec un bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium comme base pour une soupe. Les patates douces cuites au four en morceaux constituent un ajout fantastique à une salade du jardin, et des quartiers croustillants cuits au four peuvent satisfaire une envie de frites. La purée de patates douces est également un ajout fantastique aux desserts et aux friandises, des biscuits sans cuisson aux brownies, en passant par le pudding et, bien sûr, la tarte aux patates douces préférée de l'automne.