7 avantages pour la santé de l'ail, selon un nutritionniste

L'ail est peut-être l'un des arômes et saveurs les plus satisfaisants utilisés dans les cuisines du monde entier. Mais il peut également se vanter de bienfaits pour la santé assez impressionnants. Voici sept raisons d'incorporer davantage de ce succulent légume dans votre routine alimentaire, et quelques conseils pour gérer l'haleine d'ail qui en vaut la peine.

Certains «vaccins d'immunité» incorporent de l'ail, et pour une bonne raison. Historiquement, l'ail a été utilisé pour prévenir les maladies, combattre les infections et traiter les plaies. En fait, la recherche donne de la crédibilité aux capacités de renforcement immunitaire de l’ail. Dans une étude, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11697022 146 volontaires ont été affectés à recevoir un placebo ou un supplément d'ail par jour pendant 12 semaines tout au long de l'hiver. Le groupe de l'ail a connu beaucoup moins de rhumes que le groupe placebo, et ils ont récupéré plus rapidement s'ils étaient infectés.

De nouvelles recherches confirment que l'extrait d'ail vieilli peut améliorer la fonction des cellules immunitaires. Dans l'étude, des adultes en bonne santé entre 21 et 50 ans ont reçu un placebo ou un extrait d'ail vieilli pendant 90 jours. Bien qu'il n'y ait pas de différence dans le nombre de maladies entre les groupes, ceux qui ont reçu de l'ail avaient réduit la gravité du rhume et de la grippe, moins de symptômes et un plus petit nombre de jours de travail ou d'école manqués.

Récemment examen d'études publiées précédemment, les scientifiques ont résumé les nombreuses façons dont l'ail protège la santé cardiaque. Ceux-ci comprennent la réduction de la pression artérielle et du cholestérol, ainsi que la réduction de la raideur artérielle et des marqueurs sanguins de l'inflammation. D'autres recherches montrent que, par rapport à un placebo, l'extrait d'ail vieilli peut aider à ralentir le taux de progression de la calcification des artères coronaires, un facteur de risque d'événements cardiaques, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, il a été démontré que l'ail réduit à la fois le cholestérol total et le «mauvais» LDL, tout en améliorant légèrement le «bon» HDL protecteur. Les chercheurs affirment que la réduction de 8% du cholestérol total observée dans les études est associée à une réduction de 38% du risque d'événements coronariens à l'âge de 50 ans.

Dans le monde, environ 25% des adultes souffrent d'hypertension artérielle, et le La condition est liée à sept millions de décès chaque année. Dans une méta-analyse, les suppléments d'ail se sont avérés plus efficaces pour réduire la tension artérielle qu'un placebo, en particulier chez les personnes diagnostiquées avec l'hypertension. Une autre étude a révélé que les suppléments d'ail ont le potentiel de réduire la pression artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension, tout en abaissant le cholestérol et en stimulant le système immunitaire.

L'ail et d'autres légumes de la famille des alliums, y compris les oignons et les poireaux, ont été associée à une réduction du risque de plusieurs types de cancer, y compris de l'estomac, de la gorge, de la prostate et du côlon. Les composés naturels de l'ail sont connus pour aider à tuer sélectivement les cellules cancéreuses et à empêcher le cancer de se développer et de se propager.

En plus de soutenir l'apprentissage et la mémoire, l'extrait d'ail vieilli peut également aider à prévenir le déclin cognitif en protégeant les neurones du cerveau . Le végétal aide également à lutter contre les changements cérébraux connus pour être un précurseur de maladies neurodégénératives, y compris la maladie d'Alzheimer.

L'ail fonctionne comme un prébiotique, un aliment pour les bactéries bénéfiques dans l'intestin lié à l'immunité et à une humeur positive. La recherche a également montré que l'extrait d'ail vieilli améliore positivement la diversité des microbes dans l'intestin, y compris une augmentation du nombre de bactéries bénéfiques et immunostimulantes.

Alors que de nombreuses études mentionnées ci-dessus impliquent des suppléments d'ail, Je ne recommande pas de les prendre sans l'avis de votre médecin ou d'une diététiste. Sous forme supplémentaire, l'ail peut interagir avec des médicaments ou d'autres suppléments, ou potentiellement déclencher des effets secondaires indésirables pouvant inclure des troubles digestifs, des étourdissements, de l'insomnie et un risque accru de saignement.

À la place, optez pour l'ail entier. Pour maximiser son efficacité, écrasez l'ail frais, puis laissez-le reposer à température ambiante. La recherche montre que cette étape libère une enzyme qui augmente les niveaux de composés favorisant la santé de l'ail, qui culminent environ 10 minutes après l'écrasement. Après ce temps de repos, ajoutez de l'ail à la vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge faite maison, aux légumes verts sautés et autres légumes, aux sir-frys, aux soupes, aux ragoûts et aux sauces salées au beurre de noix.

Quant à cette haleine d'ail, le La meilleure façon de lutter contre cela est de mâcher des herbes fraîches, comme la menthe ou le persil, après un repas riche en ail. Mâcher une pomme ou une laitue peut également aider à neutraliser les composés soufrés qui donnent à l'ail son parfum distinct.

Ou essayez l'ail noir. Sans additifs ni conservateurs, l'ail noir est fabriqué à partir d'ail entier vieilli pendant un mois dans le cadre d'un processus de fermentation spécial à haute température. Ce processus amène l'ail à développer une couleur sombre, une texture douce et un goût sucré. Il a été démontré qu'il contient deux fois plus d'antioxydants que l'ail cru, et en prime: il ne vous donnera pas l'haleine d'ail comme son cousin non fermenté.