7 aliments à garder dans votre garde-manger pour des dîners de semaine rapides et faciles

Tout le monde y est allé: le réfrigérateur est vide. Vraiment nu. Vous n’avez absolument pas le temps de faire l’épicerie. Vous ne vous sentez pas à emporter. Et si vous mangez une part rapide pour le dîner, vous vous sentirez mal.

Cela m'arrive toutes les semaines environ. Quand je répugne à commander ou à sortir, je plisse les yeux dans mon garde-manger, essayant de composer un souper dans ma tête. Je me suis amélioré au fil des ans, mais admettez qu'une grande partie de la fabrication de quelque chose à partir de rien est le magasinage à l'avance, en particulier lorsqu'il s'agit de stocker des protéines de longue conservation. Voici ce vers quoi je me tourne le plus, et ce que je suggère que vous ayez sous la main à tout moment.

Une poignée d'arachides peut sauver un corps du moment de panique j'ai-besoin-sel ou j'ai-besoin-protéine première chose le matin ou tard le soir, mais j'ai aussi appris à les broyer pour créer la base d'un curry de noix de coco vraiment savoureux. (Consultez la recette ici.) C'est encore mieux si vous avez une protéine «appropriée» comme le tofu, le poulet ou le porc à ajouter, mais les cacahuètes vous aideront à passer.

Je suis nouveau dans le culte du lait de coco, mais maintenant que je suis ici, je suis un membre porteur de carte. Mélangé avec des tomates en conserve et quelques épices, il est la clé d’excellents plats indiens tels que les œufs durs masala de Madhur Jaffrey et le poulet au beurre indien Instant Pot. Vous pouvez également l'utiliser pour les currys thaïlandais.

Transformez-les en sauce tomate, en currys ou en casseroles. Ils sont si flexibles et si durables que vous devriez essayer d’avoir deux grosses canettes sous la main à tout moment. À la rigueur, j'ai souvent fait un mélange 1: 1 de tomates en conserve et de lait de coco, ajouté à une base d'ail et d'échalotes sautées, puis ajouté des traits de garam masala, de cumin et de coriandre et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit bon.

Vous saviez que celui-ci allait arriver. Il n’ya pas de honte à courir au restaurant chinois de l’autre côté de la rue pour acheter du riz en dollars, mais une fois que vous commencez à le cuisiner correctement, il est difficile de revenir à la version moins fraîche de quelqu'un d’autre. J'aime rincer le mien trois fois pour enlever tout amidon, bien le saler et l'assaisonner avec du vinaigre de riz avant de le garnir de curry, de sauté ou de tout ce que j'ai jeté ensemble.

I signifie, allez. Si vous avez un peu d’oignon et de beurre et ces tomates en conserve, vous pouvez préparer la sauce tomate ultra-simple de Marcella Hazan et vous sentir comme un champion, ou ajouter votre sauce préférée en pot et une rafale de parme ou de pecorino. Ma flamme actuelle est ces magnifiques pâtes à la sauce chou vert vif. C'est aussi bon que le pesto, il fournit des légumes, et c'est un jeu d'enfant à faire: vous faites bouillir brièvement le chou frisé dans la même eau salée que vous utilisez ensuite pour faire bouillir les pâtes.

Cet humble poisson en conserve est sans doute avoir un moment. Lorsque j'ai interviewé le chef Alex Raij sur la façon de conserver les anchois, elle a insisté pour que vous les conserviez dans le réfrigérateur, pas dans le garde-manger, ce que je fais maintenant. Suivez l'exemple de Raij et superposez-les sur des toasts avec de l'ail et de la tomate, faites-les tourner dans vos salades César si vous avez des légumes verts, ou ajoutez-les même aux pâtes. (Raij dit qu'ils jouent bien avec le sambal oelek en plus du parmesan.)

N'oubliez pas ce petit fonceur! Si vous avez du pain congelé, des naans ou des muffins anglais dans le congélateur, vous êtes sur le territoire de la fonte du thon. Si vous avez des câpres et des olives, vous pouvez les mélanger avec des pâtes, des herbes séchées et de l'ail pour un plat italien classique. (Il est également excellent avec des nouilles et de la sauce tomate fraîche.) Si vous avez des produits, ajoutez-les avec du thon et des œufs durs pour les salades. J'ai aussi été sauvé d'innombrables fois par le thon, avec de la mayonnaise, du sel et du poivre, dans un bol, seul. Aucun jugement si c'est le genre de jour que vous vivez aussi.