6 choses que j'ai apprises d'un nettoyage d'aliments complets

Je n'ai jamais pensé que je ferais volontiers un nettoyage. Même le mot «nettoyer» évoque des images de jours et de jours sans rien d'autre que du jus, et ce n'est pas pour moi. (Bonjour! Je suis obsédé par la nourriture pour gagner ma vie.)

Mais quand une nutritionniste de mon quartier, Aynsley Kirshenbaum, a annoncé un nettoyage d'aliments complets sur la liste de diffusion de mes parents locaux, j'ai été intriguée. Bien que je sois déjà un mangeur très sain, il y a toujours place à l'amélioration. Je me demandais à quoi ressemblerait un nettoyage avec de la nourriture.

Il s'est avéré que c'était un nettoyage de 12 jours - avec le soutien du nutritionniste et des collègues nettoyeurs par e-mail - qui était essentiellement un régime d'élimination, éliminant les principaux allergènes et autres aliments irritants. Il s'agissait de couper les éléments suivants: blé, produits laitiers, soja, maïs, pommes de terre blanches, arachides, crustacés (uh oh), café (aïe) et sucre raffiné. Pourtant, j'ai décidé que je devais essayer.

Toujours au menu: beaucoup de fruits et légumes (de préférence cultivés localement et / ou bio), des grains entiers de haute qualité (comme l'avoine, le millet, amarante, quinoa) et du riz, ainsi que des œufs, de la volaille et de la viande (bien que nous ayons été encouragés à nous en tenir à des produits biologiques, nourris à l'herbe et, si possible, de source locale). Ce n'était pas un nettoyage des aliments crus; étant donné le temps plus frais, la nutritionniste nous a encouragés à manger des légumes cuits.

La nutritionniste nous a également envoyé plusieurs défis au cours du nettoyage, comme introduire des aliments fermentés (c'est fait!) et boire de l'eau citronnée (vérifiez!).

Cela vous semble difficile? Voici ce que j’ai appris:

Qui n’aime pas le fromage? Mais j'ai réalisé que dans l'heure ou deux avant le dîner, je prenais souvent une tranche de fromage - ou les bâtonnets de fromage que j'avais soi-disant achetés pour ma fille. Lors de ce nettoyage, le fromage n'était pas au menu, alors à la place, j'éplucherais rapidement une carotte ou je grignotais une pomme. Rien de mal avec le fromage, mais prendre des produits supplémentaires est certainement un meilleur choix.

Au fond, je le savais, mais cela ne m'est devenu réel que lorsque j'ai dû éviter tous ces aliments. Comme je ne mange pas autant de collations emballées (mais pas vraiment en chips, bretzels, etc.), je ne pensais pas avoir mangé autant de maïs ou de blé. Je n'ai jamais vraiment pensé au soja, sauf que j'évite les isolats de protéines de soja (et vraiment, toutes les protéines isolées).

Mais mec, une fois que j'ai commencé à lire les étiquettes, j'ai réalisé à quel point le maïs, le blé et le sucre s'infiltre dans tant d'aliments. Quant au soja, j'ai raté le tofu et le tempeh, ainsi que la sauce soja. Je n'avais aucune idée de la quantité de sauce soja que j'utilisais. En passant, j'ai trouvé que la pâte umeboshi (un condiment japonais à base de prunes marinées et en purée) constitue parfois un substitut décent à la sauce soja. (J'ai découvert la pâte umeboshi en tant qu'étudiant au Natural Gourmet Institute; vous pouvez en savoir plus sur ses avantages ici.)

J'aime la viande, mais je ne la mange pas souvent. Le poulet n’est pas mon préféré, donc je trouve que pour les protéines, je mange généralement beaucoup de poisson et d’œufs. Mais je voulais vraiment de la viande… beaucoup. J'ai demandé à la nutritionniste et elle m'a demandé si je mangeais encore beaucoup de salades. Oups, je l'étais. Elle m'a encouragé à essayer plus de légumes cuits. Cela a quelque peu freiné les envies de viande. Ça, et beaucoup de sushis. (Je ne me suis pas tenu à la partie crustacés du nettoyage, c'était la seule chose que je continuais à manger. Personne n'est parfait!)

C'était vraiment la partie la plus difficile du nettoyage. Ce n’était pas la caféine - je m’étais sevré quelques jours auparavant et j’avais une tasse de thé vert chaque jour pendant le nettoyage. Mais j'aime vraiment le café. Je n'ai qu'une petite tasse par jour, le matin - mais wow, ça m'a vraiment manqué.

Je cours ou je soulève des poids tôt le matin, et c'est toujours un défi. Sortir de mon lit douillet n’a pas été plus facile, mais wowza, une fois sorti, je me suis senti formidable. Comme si je pouvais continuer pour toujours. Je ne me souviens pas de la dernière fois où je me suis senti aussi énergique. J'ai interrogé la nutritionniste à ce sujet, et elle a dit que c'était probablement l'élimination du blé, du maïs et du sucre raffiné. Moins d'amidon et de sucre, plus d'énergie. Qui savait?

En entrant, je m'attendais à vraiment manquer tous les aliments que je devais éliminer. Mais j'ai été agréablement surpris de voir à quel point c'était facile. La partie cuisine était un défi amusant et m'a fait sortir de ma zone de confort. Si quoi que ce soit, c'était parfois un problème si je voulais prendre une collation au magasin lors de mes déplacements (à cause de ce blé, maïs, soja et sucre transformé `` insidieux '' susmentionné). Dans l’ensemble, cependant, ce n’était étonnamment pas grave.

Maintenant que je n’ai plus rien à nettoyer (bonjour le café!), J’ai essayé de respecter le plan, mais pas aussi strictement. Je n'ai quasiment que des produits laitiers dans mon café (et, d'accord, un morceau de fromage occasionnel), j'évite le blé et je vérifie plus attentivement les étiquettes pour le blé transformé caché, le maïs, le soja et le sucre. Je pensais que je faisais toujours attention à la qualité des protéines que je mange, mais le nettoyage a mis en évidence le fait que je pouvais être meilleur à ce sujet.

Le même nutritionniste propose une purge de sucre en janvier et un autre nettoyage de 12 jours au printemps; Je suis enthousiasmé par les deux.