6 raisons pour lesquelles vous avez besoin d'une poêle en fonte dans votre cuisine

Chaque cuisinier à la maison chevronné (sans jeu de mots) sait combien il est important de conserver au moins une poêle en fonte dans son arsenal de cuisine et de pâtisserie. Si vous commencez tout juste à cuisiner avec eux, il ne vous faudra que quelques plats pour découvrir que cet équipement de cuisine est inégalé en termes de polyvalence, de durabilité et de fonctionnalité. Leur objectif va bien au-delà du simple pain de maïs pour préparer de délicieux apéritifs, desserts, plats principaux et bien plus encore, voici donc nos principales raisons de libérer le potentiel illimité de cet outil de cuisine indispensable.

Vous pouvez acheter un poêle de bonne qualité dans la plupart des magasins d'articles ménagers locaux pour 15-20 $. La fonte maintient et distribue la chaleur aussi bien que certains des ustensiles de cuisine les plus chers, ce qui en fait un moyen facilement accessible et rentable de faire passer la qualité de vos plats de bonne à excellente sans trop de frais supplémentaires.

La fonte est un équipement de cuisine très robuste qui vous durera éternellement, étant donné qu'il est correctement entretenu. Vous pouvez même gratter l'excédent de nourriture de sa surface antiadhésive à l'aide d'une batterie de cuisine en métal (un non-non habituel). L'assaisonnement de la fonte est lié chimiquement au métal, ce qui le rend extrêmement résistant. Les aliments acides, cependant, sont la seule chose à éviter lorsque vous cuisinez avec de la fonte, car toutes les taches non assaisonnées sur votre poêle peuvent potentiellement anéantir des saveurs métalliques dans vos aliments.

Des poêles en fonte peuvent être utilisées. pour faire sauter, poêler, saisir, cuire au four, braiser, griller, rôtir et encore plus de techniques de cuisson. Conseil de pro: plus votre poêle en fonte est assaisonnée, meilleure est la saveur qu’elle donnera à tout ce que vous cuisinez, du pain de maïs au poulet. Pour apprendre à l'assaisonner (et à le réassaisonner), continuez à lire.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont inégalés dans leurs propriétés de chauffage et leur capacité - ce qui signifie qu'ils deviennent extrêmement chauds et restent extrêmement chauds. Ceci est important pour de nombreuses raisons, mais surtout lorsque vous saisissez de la viande pour créer un bon omble chevalier, que vous faites un bon hasch ou du poulet et des légumes rôtis à la poêle.

Les poêles en fonte ne doivent jamais être lavées avec du savon (sauf si vous ' re-assaisonner). Pour ces cuisiniers à la maison paresseux quand il s'agit de la vaisselle, comme moi, c'est une merveilleuse nouvelle. Pour laver, il suffit de rincer à l'eau très chaude tout en frottant avec une brosse dure. Pour les aliments tenaces collés à la casserole, faites bouillir de l'eau dans la poêle et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Puis rincez à nouveau. Une autre remarque: ne laissez jamais la fonte s'égoutter - vous devez toujours la sécher avec une serviette immédiatement pour éviter qu'elle ne rouille. Après l'avoir tapoté avec une serviette propre, vous pouvez également placer votre fonte à feu doux sur le poêle pour la sécher complètement.

Vous saurez qu'il est temps de réassaisonner votre poêle en fonte lorsque la nourriture commence à coller ou que la poêle noire autrefois brillante commence à prendre une couleur terne (ce qui signifie que la nourriture peut bientôt commencer à coller). Voici comment procéder:

Préchauffez simplement votre four entre 350 ° et 400 °. Tapisser le fond de papier d'aluminium. Nettoyez votre casserole avec de l'eau chaude savonneuse et une brosse à récurer et séchez-la bien. Étalez de l'huile sur toute la surface (intérieure et extérieure) de la poêle. Placez le moule à l'envers sur la grille supérieure et faites cuire au four pendant une heure. Éteignez le four et laissez la casserole refroidir complètement dans le four (vous pouvez simplement la laisser toute la nuit). Le lendemain matin, sortez-le, et voilà!