6 raisons d'aimer la nourriture épicée

Les plats épicés sont chauds, c'est un jeu de mots. Selon un rapport de Technomic, la majorité des consommateurs (54%) disent que les aliments chauds ou épicés sont attrayants, contre 46% en 2009, et la tendance est populaire dans presque toutes les tranches d'âge. Selon le NPD Group, 56% des ménages américains conservent de la sauce piquante dans leurs cuisines, et il semble que tout le monde, des restaurants aux entreprises alimentaires, pimente leurs offres, de la glace au poivre fantôme aux barres KIND au jalapeno rôti.

Il s'avère qu'en plus de réveiller vos papilles gustatives, toutes ces choses épicées peuvent être bonnes pour vous, selon une nouvelle étude qui a lié la consommation d'aliments épicés à une vie plus longue. Des chercheurs de l'Académie chinoise des sciences médicales ont examiné le régime alimentaire de près d'un demi-million d'hommes et de femmes sur sept ans et ont constaté que les personnes qui mangeaient des aliments épicés presque tous les jours avaient un risque de décès inférieur de 14% par rapport aux personnes qui ajoutaient de la chaleur. à leur repas moins d'une fois par semaine. L'effet protecteur était similaire chez les hommes et les femmes, et plus fort chez ceux qui ne consommaient pas d'alcool. Chez les femmes, la consommation fréquente d'aliments épicés était liée à un risque plus faible de décès, spécifiquement dû au cancer, ainsi qu'aux maladies cardiaques et respiratoires.

Les auteurs de l'étude appellent à plus de recherche pour déterminer si les résultats sont directement liés à la nourriture épicée, ou s'ils sont peut-être un marqueur d'autres facteurs liés au mode de vie. Mais même quand même, il y a actuellement de nombreuses raisons de réchauffer les choses. Besoin de convaincre? Voici six faits qui pourraient vous surprendre.

Beaucoup de gens n'aiment pas les plats épicés, je sais. Mais si vous en faites partie, écoutez-moi.

Quand j'ai rencontré mon mari, la salsa douce était trop chaude pour moi. Mais c'est un cracheur de feu du Texas qui peut heureusement abattre plus d'un habañero entier à la fois, alors j'ai décidé de renforcer ma tolérance. La meilleure façon de le faire est de commencer petit et d'augmenter lentement la chaleur des poivrons frais et des épices, qui sont notés selon une échelle appelée Scoville. Les unités de chaleur Scoville correspondent à la quantité de capsaïcine, la substance qui donne le feu aux aliments chauds.

Par exemple, un poivron, qui n'est pas du tout épicé, obtient un score de 0. Les bas sur l'échelle sont pepperoncino à 100 à 500 unités, puis piments d'Anaheim à 500 à 1000 et Pablanos à 1000 à 1500. Les piments jalapeños, dont la chaleur peut varier, se situent entre 2500 et 8000. Vous avez eu l'idée. (Pour mémoire, les serranos, les poivrons de Cayenne, les poivrons thaïlandais, le scotch bonnet, les habañeros, puis des variétés piquantes folles, comme les piments scorpion, qui sont environ 200 fois plus piquants qu'un jalapeño.)

Je doute que je polisse jamais un habañero entier comme mon mari, mais après avoir expérimenté, j'aime maintenant utiliser de petites quantités de poivrons entiers ou secs en cuisine. Je plie le jalapeño coupé en dés dans le guacamole, j'ajoute du piment rouge broyé ou une petite quantité de piment haché aux sautés, et assaisonne le chili végétarien avec du poivre de Cayenne moulu et des poivrons noirs. Je peux maintenant tolérer la salsa chaude et certaines sauces piquantes, qui peuvent ajouter un délicieux coup de fouet aux légumes grillés, aux haricots noirs ou aux épinards cuits à la vapeur.

Selon une étude de 2011 de l'Université Purdue, réchauffer les choses peut aider faites monter votre métabolisme. Des études antérieures avaient lié la consommation de poivrons rouges à fortes doses sous forme de comprimés à la suppression de l'appétit et à l'augmentation de la consommation de calories, mais les chercheurs voulaient voir si des quantités normales ajoutées aux aliments offraient les mêmes avantages. Ils ont donc recruté 25 personnes; la moitié des participants ont déclaré aimer les aliments épicés, tandis que l'autre moitié n'aimait pas.

Les volontaires ont ensuite été assignés à ne pas boire de piment, leur quantité préférée, ou une portion standard de piment de Cayenne, environ une demi-cuillère à café . En fin de compte, les deux groupes de piments ont brûlé plus de calories lorsqu'ils consommaient des aliments épicés, par rapport au témoin. Et bonus: ceux qui mangeaient rarement des épices ont également déclaré ressentir moins de faim et moins de fringales pour les aliments salés, gras et sucrés.

Si vous avez déjà eu le nez qui coule après avoir mangé quelque chose d'épicé, vous éprouvé cet effet. La capsaïcine dans les poivrons est similaire à un composé trouvé dans de nombreux décongestionnants, donc plus le poivre est chaud, plus l'impact est grand.

Si vous êtes déjà bourré, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à une tasse de chaud thé. Le respirer et le siroter peut aider à stimuler les muqueuses qui tapissent vos voies nasales à drainer, afin que vous puissiez respirer plus facilement.

Il est intéressant de noter que les piments forts protègent également les membranes nasales d'une autre manière. Ils sont une riche source de vitamine A, qui aide à former des muqueuses solides, qui servent de barrière pour empêcher les germes de pénétrer dans votre corps.

Quand vous pensez à des aliments épicés, vous pouvez penser à des aliments chauds. Plats indiens ou chili, mais dans la chaleur de l'été, vous avez probablement envie de plats froids. Ce n'est pas grave, car les épices se marient bien dans une variété de plats réfrigérés. Ajoutez un peu de poivre frais haché ou une pincée de piment séché moulu au gaspacho, guacamole, salade de chou, salsa, houmous, plats de haricots frais, kimchi et salades protéinées froides (poulet, thon, œuf).

Consommer un peu de chaleur par une journée chaude peut en fait vous aider à vous sentir plus frais en vous faisant transpirer un peu. Si votre sueur peut s'évaporer (tant qu'elle n'est pas trop humide), vous vous refroidirez.

Il a été démontré que les piments forts réduisent le risque de maladie cardiaque en diminuant les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL , augmentant le «bon» HDL et améliorant la circulation. En fait, la capsaïcine est actuellement étudiée pour sa capacité à traiter les problèmes circulatoires, le durcissement des artères et le rythme cardiaque irrégulier. Les piments forts contiennent également une liste impressionnante d'antioxydants, y compris ceux connus pour aider à lutter contre le vieillissement, et les piments forts frais ou séchés sont un excellent moyen de parfumer les repas sans avoir à ajouter de sel ou de sucre.

Vous J'ai probablement entendu le conte des vieilles femmes selon lequel les piments forts brûlent un trou dans l'estomac ou provoquent des ulcères. La vérité est que les piments forts protègent contre les ulcères. C'est parce que les bactéries appelées H.pylori causent la plupart des ulcères et que la capsaïcine des piments forts peut aider à tuer ces bactéries. Une étude asiatique a révélé que les personnes qui mangeaient principalement de la nourriture chinoise, qui contient moins de capsaïcine, avaient trois fois la fréquence des ulcères par rapport à celles qui mangeaient principalement de la nourriture malaise ou indienne beaucoup plus épicée.