5 façons d'utiliser votre pot instantané au lieu de votre cuisinière (et de garder votre cuisine plus fraîche tout l'été)

Peu importe à quel point vous aimez l'été, la plupart d'entre nous ne sont pas enclins à faire sauter le four à 500 degrés quand il fait 90 degrés là-bas. Ni la manivelle à 400 pour le poulet rôti quand il a 85 ans. Ni même avec une casserole d'eau bouillante quand il a 80 ans.

Que vous ayez des problèmes avec quelques climatiseurs acharnés et sifflants ou que vous ayez le luxe de l'air central, il n'est pas nécessaire de se limiter aux salades froides, aux aliments crus ou à une seule boîte de thon, mangés alors que vous vous asseyez devant l'explosion du ventilateur de la boîte. Vous pouvez en effet manger des aliments cuits sans allumer votre four ni utiliser cette cuisinière. Mais vous avez besoin du bon gadget.

Que vous soyez un mijoteur ou un autocuiseur, le moment est venu de vous souvenir de leur pouvoir de garder votre maison plus fraîche. Les versions électriques ont tendance à chauffer une pièce de manière minimale et à réduire le temps d'attente pour le dîner, pour commencer. Aujourd'hui, par exemple, j'ai fait du poulet au curry de noix de coco en utilisant une recette de l'excellent [tempo-ecommerce src = 'http: //www.amazon.com/Dinner-Instant-Recipes-Pressure-Multicooker/dp/1524762962' rel = 'sponsorisé' target = '_ blank' & gt; dans mon Instant Pot. Le temps de la cuisson de la volaille? Quatre minutes. Quatre. Une combinaison de cuisses de poulet désossées et sans peau, de lait de coco et d'une dose de garam masala en font une recette de rêve dans ma maison.

Je voulais parler à un savant d'Instant Pot pour en savoir plus. , alors j'ai appelé Urvashi Pitre, dont le génie (et viral) de la recette d'Instant Pot de poulet indien au beurre de tomate a suscité tellement d'intérêt pour les recettes qu'elle publie sur son blog Two Sleevers qu'elle a écrit quatre livres de cuisine en un an. La Pitre, basée au Texas, avait de nombreux conseils astucieux pour utiliser un autocuiseur - elle en possède cinq - pour garder sa cuisine au frais.

«Je vis au Texas et je déteste la chaleur», dit Pitre tout de suite chauve souris. Elle adore faire le moins possible pas dans l'Instant Pot. "Utilisez une casserole, vous ne salissez pas 16 casseroles et vous avez terminé en moins d'une heure." Cela nous semble juste.

Pitre est convaincu que faire du thé glacé dans votre Instant Pot (recette ci-dessous) est essentiel pour éviter qu'il ne devienne amer. C'est plus rapide, dit-elle, et vous n'avez pas besoin de transpirer sur de l'eau bouillante. «C’est absolument le moyen d’obtenir un thé très fort et robuste qui n’est pas du tout amer», dit-elle à propos de sa méthode. Elle fabrique également du masala chai, de la horchata et «une tonne de boissons glacées» dans la propriété intellectuelle. Pourquoi? «Les saveurs infusent mieux.»

Qu'il s'agisse de pois chiches pour salade ou de «caviar du Texas», une copieuse salade de pois aux yeux noirs enrichie de jus de citron vert et de piments jalapeños, les haricots préparés dans un autocuiseur sont essentiels pour avoir un Des protéines peu coûteuses et copieuses à incorporer dans des plats non cuits, dit Pitre. Superposez les haricots avec l'avocat, la romaine et la vinaigrette maison pour quelque chose de facile. Écrasez-les pour des trempettes en couches pour les chips. Faites tourner les pois chiches en houmous. Les autocuiseurs font cuire les haricots en un clin d'œil sans aucun trempage d'une journée; il y a une raison pour laquelle les gens les aiment pour les haricots.

L'anniversaire de quelqu'un approche? Ne vous inquiétez pas. Faites-leur un cheesecake ou un gâteau au chocolat en utilisant l'autocuiseur. C’est un peu époustouflant, mais cela fonctionne. Pitre a plus d'une douzaine de recettes de gâteaux sur son site, et je suis définitivement tenté par son gâteau aux pommes IP, son gâteau au fromage ricotta-citron et son gâteau aux carottes.

Bien que j'adore le poulet au curry de Clark, cela nécessite faire sauter les oignons dans l'autocuiseur pendant 12 à 18 bonnes minutes pour les caraméliser. C’est beaucoup de pleurs et de transpiration sur des oignons chauds. Pitre essaie d'éviter de faire sauter autant que possible. Elle peut utiliser la fonction de sautage de l’autocuiseur pour cuire de l’ail si «il ne se passe pas grand-chose d’autre» en termes de saveur, mais elle trouve généralement des solutions de contournement. Pour son poulet au beurre, par exemple, elle profite du fait que les tomates vont presque caraméliser directement dans la casserole, donnant à tout le plat le genre de saveur en plein essor que vous pourriez généralement obtenir avec des oignons caramélisés ou des épices grillées. Faites en sorte que la pression fasse le travail de rehausser la saveur, suggère-t-elle.

N'oubliez pas: ce n'est pas parce qu'il fait chaud dehors que vous n'avez pas droit à des plats cuisinés savoureux. Pitre m'a indiqué sa recette de poulet au sésame et au gingembre, qui mêle du poulet cuit au pot instantané à des carottes en julienne, des concombres, des oignons rouges et des arachides écrasées. Mais vous pouvez aussi être jusqu'aux genoux dans les côtes, les ragoûts et le coq au vin - tout ce que votre cœur désire - sans mettre les pieds devant cette porte et sans allumer cette cuisinière.

Portions: 8

4 sachets de thé ordinaires

6 tasses d'eau

¼ tasse de Splenda ajustez au goût, ou ½ tasse de sucre