5 façons à la mode d'obtenir votre dose de café (et ce qu'il faut savoir sur chacune)

Les Américains sont certainement obsédés par le café. Près de 60% des Américains âgés de 18 ans et plus déclarent boire du café chaque jour, selon le rapport sur les tendances 2015 de la National Coffee Association, l'enquête sur le café Zagat de cette année ayant révélé que le nombre de personnes ayant une habitude quotidienne est plus de 80%.

Comme vous l'avez probablement entendu, les avantages potentiels du café pour la santé sont nombreux: il a été associé à la perte de poids et peut-être même à la réduction du risque de maladies comme le diabète et le cancer. Il peut également augmenter votre consommation de calories pendant une séance d'entraînement, ce qui en fait la boisson parfaite avant la gym. Bien que cela ne signifie certainement pas que vous devriez boire du café sans arrêt, vous pouvez vous sentir bien avec votre dose quotidienne.

Ces jours-ci, ce n'est pas seulement votre tasse habituelle de bonté chaude et (délicieusement) amère: Plus d'un le tiers des Américains choisissent désormais des boissons au café gastronomiques. Et il existe un certain nombre de nouvelles façons à la mode de préparer la boisson.

Voici cinq façons animées de profiter de Java, ainsi que ce que vous devez savoir sur chacune.

La première fois que je j'ai vu cette méthode, j'ai pensé, hmmm, donc c'est juste une façon low-tech de faire une infusion? (par exemple, aucune machine n'est branchée sur une prise). Mais non, il y a plus que ça. En un mot, verser sur consiste à placer des haricots fraîchement moulus dans un filtre rincé, dans un porte-filtre ou un cône, qui est placé sur un récipient. Les connaisseurs disent que mouiller le sol, puis verser continuellement de l'eau (chauffée à une température précise, généralement 200 degrés) d'une bouilloire méthodiquement et lentement (nous parlons quatre minutes environ) sur le terrain, plutôt que de les inonder, en extrait plus. saveur. Lors de l'utilisation de cette méthode méticuleuse, certains baristas utilisent également des échelles et des minuteries. Verser a été qualifié de théâtre parce que c'est assez divertissant à regarder. Je dois admettre que j'apprécie vraiment le "spectacle" moi-même "quand je ne suis pas pressé de prendre ma tasse, c'est-à-dire.

Avec le brassage à froid, le temps remplace la chaleur: au lieu de cinq ou 10 minutes d'infusion avec de l'eau chaude, vous faites tremper le marc de café dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 heures ou plus avant de le filtrer. Parce que le café n'entre jamais en contact avec l'eau chaude, certaines huiles et acides gras, qui ne peuvent être extraits que par la chaleur, sont laissés dans le marc. Les amateurs de brassage à froid disent que cela se traduit par un café plus doux et moins amer.

L'infusion à froid a également tendance à contenir moins de caféine. Par exemple, 16 onces d'infusion froide Starbucks non sucrée contiennent environ 165 mg de caféine, contre 330 mg dans la même tasse de rôti foncé. Donc, si vous recherchez moins d'intensité "à la fois en bourdonnement et en amertume", cela peut être votre bière. Ne confondez pas l'infusion froide avec le café glacé ordinaire, qui est généralement fabriqué à partir de café chaud refroidi ou versé sur de la glace.

Les cafetières mélangent souvent des grains pour créer plus de complexité. Par exemple, ils peuvent mélanger un haricot avec une grande saveur avec un autre qui a un arôme fantastique, ou combiner des haricots avec différents profils de saveur. «Origine unique» signifie plutôt du café fabriqué à partir de grains cultivés dans une région géographique, ou même dans une ferme spécifique.

L'avantage pour le connaisseur de café? Vous obtenez l'expérience des qualités uniques conférées par une seule source de haricots, qui sont affectées par des facteurs tels que le climat, le sol, l'altitude, la biodiversité et les techniques de culture. Les grains d'une ferme en Éthiopie auront des caractéristiques très différentes de celles cultivées au Brésil ou au Guatemala, et les amateurs de café sérieux apprécient les nuances.

Deux autres raisons principales pour lesquelles le café d'origine unique est devenu plus populaire impliquent la durabilité et traçabilité. À mesure que les acheteurs de café développent des relations avec des producteurs de café spécifiques, les agriculteurs sont souvent en mesure de recevoir des prix plus élevés pour leurs cultures, d'utiliser des techniques agricoles plus respectueuses de l'environnement et de garder leurs terres en meilleure santé, ce qui contribue à améliorer le bien-être des communautés, et favoriser la durabilité. Les amateurs de cuisine sont également beaucoup plus intéressés à savoir exactement d'où vient leur nourriture, et le choix d'une origine unique peut permettre aux buveurs de café de se renseigner sur la ferme ou les agriculteurs spécifiques qui ont produit leur café, même s'ils sont à plusieurs kilomètres de là.

Il y a plusieurs années, grignoter quelques grains d'espresso enrobés de chocolat noir m'a inspiré à fouetter du marc de café dans un smoothie aux cerises et aux amandes (ce qui était Ah-mazing), et depuis, j'expérimente la cuisson et la cuisine avec du café. C'est devenu une tendance culinaire assez chaude, et il existe d'innombrables façons de faire preuve de créativité dans la cuisine. Essayez le café infusé comme liquide dans des plats allant du gruau à la marinade. Vous pouvez également utiliser le marc de café comme frottement pour la viande, l'ajouter au pudding, au yogourt, aux brownies ou aux biscuits, ou dans une myriade de plats salés, comme le chili et la soupe aux haricots noirs.

Bulletproof Coffee est une concoction créée par un entrepreneur technologique nommé Dave Asprey. La formule controversée implique une combinaison de café exclusif, de beurre nourri à l'herbe et d'une `` huile d'octane cérébrale '' de marque Bulletproof à base de noix de coco et / ou de palmiste, qui sont riches en un type de graisse montré dans certaines recherches pour augmenter la satiété et votre capacité. brûler des calories. Alors que le beurre nourri à l'herbe est certainement meilleur pour vous que son homologue conventionnel, les partisans de cette boisson au café (et du régime alimentaire) recommandent de le siroter comme substitut du petit-déjeuner.

Personnellement, je ne conseille pas d'échanger un petit-déjeuner sain comme une omelette bio aux légumes et à l'avocat, ou de l'avoine avec des fruits et des noix, qui fournissent un spectre beaucoup plus large de nutriments, pour le café seul, avec environ 400 calories provenant du beurre et de l'huile. Alors que boire le café seul est censé être lié à ses avantages en matière de perte de poids (provenant du zéro glucide et de la teneur élevée en matières grasses), j'ai vu des gens perdre 25, 50, voire 100 livres en mangeant des repas sains et équilibrés comprenant des portions raisonnables de bons glucides. Donc, en bref, ma plus grande préoccupation concernant le café n'est pas tant ses ingrédients, mais ce que vous abandonnez pour eux.

Maintenant que vous avez le skinny sur ces tendances, c'est à vous ce que vous préparez ensuite.