5 choses à savoir sur le cholestérol

Le cholestérol semble être l’un de ces mots qui font partie du vocabulaire de tout le monde, mais beaucoup de mes clients sont incroyablement confus quant à ce qu’est le cholestérol et à ses effets sur leur santé. Cela fait également le buzz dans les médias en ce moment, grâce à un nouveau rapport du Dietary Guidelines Advisory Committee, un groupe de chercheurs de haut niveau en nutrition qui conseillent le gouvernement sur ce que les Américains devraient manger et comment.

Si vous vous sentez un peu perplexe face à tout ce discours sur le cholestérol, voici un résumé simple de ce que vous devez vraiment savoir.

Il en existe deux types: le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin. Le cholestérol alimentaire est le cholestérol présent dans les aliments, et seuls les aliments d’origine animale en contiennent, car le corps des animaux produit naturellement cette substance cireuse ressemblant à de la graisse. Ainsi, lorsque vous mangez un aliment d’origine animale (par exemple des œufs, des produits laitiers, de la viande, des fruits de mer), vous ingérez du cholestérol produit par le corps d’un animal. Les aliments à base de plantes ne contiennent pas de cholestérol, donc si vous voyez un pot de beurre de noix marqué «sans cholestérol», sachez qu'ils n'ont pas éliminé le cholestérol - ce n'était tout simplement pas là pour commencer.

Même si vous ne mangez aucun aliment d'origine animale, vous avez toujours du cholestérol dans votre corps. En effet, votre foie produit du cholestérol et il est nécessaire à plusieurs fonctions clés, notamment la fabrication d’hormones, de vitamine D et de substances qui vous aident à digérer les aliments. Bien que le cholestérol soit vital, il n'est pas considéré comme un nutriment essentiel, c'est-à-dire quelque chose que vous devez obtenir à partir d'aliments, comme la vitamine C ou le potassium. C'est parce que votre corps produit tout le cholestérol dont il a besoin.

Les deux types de cholestérol sanguin dont vous entendez le plus souvent parler sont le HDL (le «bon», pensez bon cholestérol) et le LDL (le «mauvais») genre; pensez mauvais cholestérol). Le HDL et le LDL sont en fait des porteurs de cholestérol appelés lipoprotéines. Le HDL est bon car il transporte le cholestérol des artères et le retourne au foie, où il peut être éliminé de votre corps. LDL - le mauvais type - a l'effet inverse. Trop de LDL peut entraîner une accumulation, qui obstrue et rétrécit les artères, et crée une inflammation. Cette chaîne d'événements peut entraîner une rupture soudaine, qui envoie un caillot dans la circulation sanguine, provoquant une crise cardiaque et / ou un accident vasculaire cérébral.

La vieille pensée était que la consommation de cholestérol alimentaire ajoutait au cholestérol que votre corps produit naturellement, augmentant ainsi la quantité dans votre sang. Cela a été perçu comme risqué, car il a été démontré qu'une trop grande quantité de cholestérol sanguin augmentait le risque de maladie cardiaque, la principale cause de mortalité chez les hommes et les femmes. Une statistique souvent citée est que chaque augmentation de 1% du cholestérol sanguin total est liée à une augmentation de 2% du risque de maladie cardiaque.

Pendant de nombreuses années, les Dietary Guidelines for Americans recommandaient que le cholestérol alimentaire devrait être limité à pas plus de 300 mg par jour. Pour mettre cela en perspective, un jaune d'oeuf contient environ 185 mg, trois onces de crevettes contiennent environ 130 mg, deux onces de boeuf haché maigre à 85% environ 60 mg et une cuillère à soupe de beurre environ 30 mg. Le tout nouveau rapport a toutefois éliminé ce plafond, car le comité estime que la recherche ne montre aucune relation substantielle entre la consommation de cholestérol alimentaire et les taux de cholestérol sanguin. En tant que tels, ils ont conclu que «le cholestérol n'est pas un nutriment préoccupant pour la surconsommation.»

Presque tous les médias ont couvert la publication du rapport du comité des directives diététiques, se concentrant sur l'omission des limites de cholestérol— mais cela ne veut pas dire qu'il est maintenant sain de sortir et de descendre des cheeseburgers et des pizzas au pepperoni. Le comité est toujours préoccupé par la relation entre le cholestérol sanguin et les graisses saturées provenant d'aliments comme le fromage.

Vous avez peut-être entendu parler d'un autre rapport récent, qui a conclu qu'un apport plus faible en graisses saturées n'était pas lié à un risque moindre de maladie cardiaque. C’est vrai, mais ce n’est pas toute l’histoire, car le risque réside vraiment dans ce que vous remplacez les aliments riches en graisses saturées. Lorsque les gens réduisent les graisses saturées, mais mangent plus de glucides, ils abaissent les niveaux protecteurs du «bon» cholestérol HDL et font monter les triglycérides (un type de graisse du sang), une combinaison qui peut en fait augmenter le risque de maladie cardiaque. Mais de nombreuses études ont montré que le remplacement d'aliments comme le beurre et le fromage par des graisses végétales comme le beurre d'amande, l'avocat et l'huile d'olive peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

Conclusion: le message numéro un du nouveau Le rapport sur les directives diététiques est que nous devons tous manger moins de sucre et d'aliments transformés, et plus de plantes, y compris des légumes, des fruits, des grains entiers, des haricots et des lentilles. Donc, si vous avez du cholestérol provenant de quelque chose comme les œufs, associez-les à d'autres aliments végétaux entiers et riches en nutriments, comme les légumes et l'avocat, combinés avec des fruits, des haricots noirs, des patates douces ou du quinoa. C’est une bonne nutrition.

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