5 choses à essayer chez Trader Joe's cet automne

Même un journaliste gastronomique a du mal à suivre les nouveautés chez Trader Joe’s. "Nous n'avons pas de liste de nouveaux articles que je peux envoyer", a envoyé un représentant par e-mail, "mais comme vous le savez probablement déjà, nous introduisons constamment de nouveaux produits passionnants dans nos magasins." Harumph.

Bien que la société ne soit pas disposée à se séparer d'une liste de nouveaux articles, les fanatiques de TJ - et ils sont légion - savent probablement tout sur la page "Quoi de neuf", le "Nouvel élément" du magasin étagère, et de regarder leur Instagram comme un faucon. J'ai donc fouillé comme n'importe quel autre acheteur curieux, à la recherche de nouveaux articles pour moi et tout droit. J'en ai acheté une poignée et j'ai tout goûté. J'en rachèterai certainement quelques-uns, mais pour d'autres, mon Dieu, caveat emptor . (Tous les prix représentent ce que nous avons vu en magasin à Brooklyn, New York.)

Présentées sur l'étagère «Nouveaux articles», ces tomates à séchage lent emballées en plastique n'étaient pas très attrayantes pendant pic de la saison des tomates fraîches, mais ce fut un succès pour les dormeurs. J'ai apporté un paquet de tomates cerises semi-séchées, emballées dans de l'huile d'olive extra vierge et assaisonnées d'ail, de sel et d'origan, à un pique-nique. Cela s'est avéré être une idée géniale. Un ami avait fait une casserole de macaronis et de fromage qui avait besoin de quelque chose de brillant, sucré et salé comme papier d'aluminium, et ceux-ci correspondaient à la facture. Je les mettais sur un plateau avec le cheddar inattendu, le prosciutto di parma froissé, la baguette, les olives, la moutarde et le beurre, et j'appelais ça le déjeuner, pas de problème.

C'est un cheddar assez bon pour prendre sur un plateau de fromages. Son étiquette dit que c'est quelque part entre le cheddar vieilli et un parmesan, mais je trouve que je ne me soucie pas de cette analogie bizarre parce que, malgré sa légère cire, il a de faux cristaux. Les cristaux de fromage, principalement la tyrosine et le lactate de calcium, sont les délicieuses petites poches de saveur de noisette, salées et sucrées qui peuplent le bon Gouda et le cheddar vieillis. Je ne sais pas comment TJ est arrivé ici à partir de là, et je ne pense pas non plus que le Cheddar inattendu soit nouveau. Mais grâce à son profil de saveur et à sa texture friable, je vais l'acheter à nouveau.

Les câpres ont un moment It Girl. Ils sont éclaboussés partout dans les livres de cuisine à la mode comme Dîner en un instant d’Alison Roman et Something Old, Something New de Tamar Adler, et ils jouent un rôle crucial dans l’une de mes recettes préférées de poulet d’automne. Comme beaucoup des meilleures recettes à base de câpres, celle-ci en nécessite deux cuillères à soupe complètes. C’est un moyen rapide de vider la minuscule bouteille de 2 oz que vous avez dans le réfrigérateur. Alors évitez les petits conteneurs au profit du conteneur relativement énorme de 7,7 onces de TJ. Il est bon marché en tant que chips, vous durera de nombreux repas et vous n'aurez pas à manquer de câpres le dimanche des bagels et lox.

J'aime le beurre de cacahuète, en particulier sur les toasts. (Avec du beurre. Et parfois du bacon croustillant, mais nous n'avons pas besoin d'en parler.) C'est un beurre d'arachide savoureux, biologique et sans sucre, accompagné d'un éléphant dansant gratuit sur son logo. C'est un autre exemple de l'endroit où l'allée du garde-manger de TJ brille parfois tranquillement: au lieu de dépenser de l'argent pour des conteneurs géants remplis de sucre de gros frappeurs comme Skippy's, vous pouvez acheter quelque chose qui contient simplement des arachides de Valence biologiques et du sel de mer sur sa liste d'ingrédients.

Comme c'est le cas pour la plupart des ramen bon marché, celui-ci me faisait danser la tête avec des visions de ce qu'il fallait d'autre pour être génial: des œufs cuits à la douceur; poitrine de porc; grains de maïs. Cela vaporiserait bien sûr les attributs bon marché et pratiques des ramen instantanés. J'adore le miso ramen sur la lune et le dos; correctement cuit, c’est beurré et salé, un umami lourd frappeur. Et j’ai certainement eu des ramen pires que les nouveaux miso ramen de TJ. Ils ajoutent un petit sachet d'huile, ce qui ajoute un peu de saveur, et les nouilles seules sont savoureuses et bien assaisonnées par le sachet d'assaisonnement inclus. (Souvent, les nouilles ramen rapides ont un goût sous-salé ou tout simplement bizarre.) Je l'achèterais à nouveau pour les urgences de subsistance en hiver.

Pour être juste envers Trader Joe, ma figue de rêve était française et mangée sur un patio à Paris avec Roquefort, baguette et rosé. Mais quand vous voyez «California Mission figs» sur un contenant, cela illumine vos espoirs. Ils sont réputés délicieux et de saison en ce moment, mais ils n'ont pas été en bonne forme pour cet amateur de figues de la côte Est. Les options biologiques et nature étaient farineuses, sucrées et tout simplement pas savoureuses - bien que des deux, les options biologiques brillent un peu plus.

"Un cas de grognements matinaux est rapidement maîtrisé lorsque vous avez à portée de main le café froid de Trader Joe." Je chipoterais avec la critique trompée par cette étiquette de bière froide. C'est décidément un café infusé froid médiocre. Si le café peut avoir un goût beige, taupe ou neutre, c'est bien celui-là. J'admets que je prépare mon propre café glacé et que je l'adore, donc j'ai été difficile à vendre sur ce produit, mais quand même. Ce produit est pré-dilué avec de l'eau, ce qui vous en donne moins pour votre argent. Bien sûr, c’est pratique, mais j’aime faire une infusion moitié-lait, moitié froide à la maison, pour une concoction plus forte et plus laiteuse. Évitez les matins médiocres. Faites le vôtre et faites-le aller plus loin pour moins d’argent.

J’ai eu le souffle coupé quand j’ai vu des pâtes à l’encre de seiche noire comme la nuit chez TJ. L'ingrédient tendance est également assez savoureux, avec un goût légèrement saumâtre et marin qui convient bien aux crevettes et à leurs semblables. J'ai jeté joyeusement une sauce béchamel à la maison pour voir comment cela se passerait avec les nouilles. Mais je crains qu'aucun calmar - ou trop peu de calamars - n'ait donné sa vie à ce projet de pâtes. Bien que ces spaghettis aient été fabriqués en Italie, et que «l'encre de seiche» se trouve juste là dans la liste des ingrédients, la teinte ébène s'est estompée pendant la cuisson. J'ai rempli un bol de pâtes grises dans une sauce blanche, me sentant plutôt comme si j'étais dans un magasin Muji. Les pâtes grises peuvent faire flotter les bateaux de certains, mais j’imagine que c’est le genre de chose qui fait trembler les enfants de terreur. Le goût de l'encre de seiche n'est pas vraiment ressorti; cela se comportait comme n'importe quelle autre sorte de nouilles. C'est un bon prix et une nouveauté amusante, mais je ne suis pas enclin à l'acquérir à nouveau.

Voici une pâle interprétation de la salade César. (C'est plus une salade Brutus.) La laitue romaine est fine et décemment fraîche, et les croûtons sont utilisables, mais le fromage pré-râpé ne fera jamais bien pour vous. Cette vinaigrette occupe la même catégorie «meh» que le café glacé. Le tout a besoin de sel et de poivre fraîchement concassé pour être bon. Cependant, comme les jaunes d'œufs de la vinaigrette ont été pasteurisés, c'est le genre de chose qu'une femme enceinte qui ne veut pas manger la vinaigrette César classique aux œufs crus devrait acheter si elle a des fringales. Quant à moi, je ne l’aurai pas de nouveau.

Les gens ont des sentiments forts pour la réglisse noire, et ceux qui l'aiment ne peuvent pas en avoir assez. Je l'aime très bien, mais j'ai tendance à préférer le jelly bean trapu et corpulent comme véhicule de livraison de saveur de réglisse. Ces petits chiffres maigres sont plus plats et plus caoutchouteux que je ne me rends compte que j'aime la réglisse. Je ne les rachèterai plus.