5 recettes de courge spaghetti à essayer cet automne

Si vous n’avez jamais fait de courge spaghetti auparavant, il y a deux choses que vous devez savoir: c’est facile et c’est un peu magique. Pour la préparation, coupez soigneusement le légume de forme oblongue en deux, dans le sens de la longueur, et retirez les graines. Badigeonner légèrement ou frotter les côtés coupés avec de l'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas, et cuire au four à 375 degrés pendant environ 45 minutes. Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir un peu. Ensuite, avec le côté coupé vers le haut, faites passer une fourchette sur toute la longueur de la courge d'un bout à l'autre. La chair se détachera de la peau extérieure en fines mèches qui ressemblent à des pâtes aux cheveux d'ange.

Utiliser de la courge spaghetti à la place des pâtes traditionnelles réduit considérablement votre consommation de calories et de glucides. (La courge spaghetti est également naturellement sans gluten, bien sûr.) Une tasse de spaghetti de blé cuit contient environ 220 calories; comparez cela à seulement 40 calories dans la même portion de courge spaghetti. Le swap vous permet également d'économiser près de 30 grammes de glucides. Et peut-être le meilleur de tous, la courge spaghetti est une riche source d'antioxydants et de potassium qui régule la pression artérielle et qui élimine les ballonnements.

Une fois votre courge cuite, il existe de nombreuses façons de la déguster - chaude ou froide, et sucré ou salé - à tout moment de la journée. Voici cinq de mes recettes préférées de ma propre cuisine.

Dans une poêle moyenne à feu doux, faire sauter une demi-cuillère à café d'ail émincé, un quart de tasse d'oignon jaune émincé et une demi-cuillère à café d'assaisonnement italien dans une cuillère à soupe d'EVOO. Et une demi-tasse de pousses d'épinards, 10 tomates cerises tranchées et trois à quatre champignons de Paris tranchés. Faire sauter pendant quatre à cinq minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic fraîchement coupées et servir le mélange de légumes sur une tasse de courge spaghetti. Pour un repas complet, ajoutez une source de protéines, comme trois à quatre onces de saumon ou de poitrine de poulet cuit, ou une demi-tasse de haricots cannellini.

Émincez deux cuillères à soupe de beurre d'amande avec une cuillère à soupe et demie de bouillon de légumes réchauffé. Incorporer une demi-cuillère à café d'ail haché et de gingembre frais râpé et une pincée de poivron rouge écrasé. Enrober la courge spaghetti avec le mélange d'amandes et garnir d'une protéine de votre choix.

Mélangez deux cuillères à soupe de tahini avec une cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé, une demi cuillère à café d'ail émincé et une huitième cuillère à café chacun de sel de mer, poivre de Cayenne et cumin moulu. Mettre de côté. Déposer deux cuillères à soupe de courge cuite dans chacune des quatre grandes feuilles de romaine extérieures. Garnir chaque bateau de laitue d'un peu de protéines, comme une once de saumon sauvage ou quelques cuillères à soupe de lentilles, et arroser de sauce tahini.

Pour un accompagnement sucré ou un dessert, mélanger une demi-tasse de courge spaghetti avec un quart de tasse de beurre de pomme ou de beurre de citrouille. Ajoutez une tasse de fruits, comme une pomme ou une poire hachée. Saupoudrer d'environ 10 raisins secs dorés et garnir de deux cuillères à soupe de graines de citrouille grillées.

Pour une autre friandise sucrée, fouettez ensemble une demi-cuillère à soupe d'huile de coco, une cuillère à café de sirop d'érable et un quart de cuillère à café de cannelle moulue et gingembre frais râpé. Mélangez une demi-tasse de courge spaghetti avec le mélange et garnissez d'un quart de tasse de pacanes hachées.

Pour des façons plus simples de déguster une courge spaghetti, essayez ces conseils: