5 beurres de graines protéinés que vous voudrez manger tout droit sortis du pot

Confession: j'ai actuellement cinq sortes de beurre de graines dans mon réfrigérateur (du tournesol à la pastèque!). Les beurres de graines sont une nouvelle tendance à chaud dans les aliments naturels - et pour une bonne raison. Ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants, graisses saines et fibres. De plus, contrairement aux noix, les graines ne sont pas des allergènes courants.

Les beurres de graines sont tout aussi polyvalents que les beurres de noix et se déclinent dans une variété de saveurs et de textures délicieuses. Voici quelques-uns de mes préférés, ainsi que de délicieuses façons de les déguster.

À mon avis, le beurre de tournesol est un substitut parfait pour le beurre de cacahuète. Il est soyeux, facile à tartiner, sans grain et doux en saveur. Si vous aimez le goût des graines de tournesol, vous serez séduit par cette variété, que vous pouvez acheter sucrée ou non, et sous forme crémeuse ou croquante.

En ce qui concerne la nutrition, le beurre de tournesol est une centrale électrique, fournissant des quantités généreuses de vitamine E, de cuivre, de magnésium et de vitamines B, ainsi que de fer et de zinc. Une portion de deux cuillères à soupe contient également 7 grammes de protéines et 4 grammes de fibres.

Je l'adore directement à la cuillère, mais je fouette aussi du beurre de tournesol dans des smoothies et je le fais tourner dans du gruau. Pour une trempette aux fruits saine, j'incorpore de la cannelle, du gingembre ou du chocolat noir haché. Ensuite, je le ramasse avec des quartiers de pomme ou de poire. J'utilise également du beurre de tournesol comme base d'une sauce savoureuse sans arachides en l'éclaircissant avec un bouillon végétarien biologique à faible teneur en sodium et en ajoutant du gingembre frais râpé, de l'ail émincé et du piment haché ou du poivron rouge broyé. Cette sauce est délicieuse avec du brocoli cuit à la vapeur, des crevettes cuites et des nouilles soba au sarrasin.

Le beurre de sésame (souvent appelé tahini) est un aliment de base dans ma maison. Je conseille à mes clients de rechercher des pots contenant uniquement des graines de sésame grillées moulues et du sel; et assaisonner le beurre eux-mêmes. Mon combo préféré est du jus de citron fraîchement pressé, de l'ail émincé et du poivre de Cayenne. C'est fantastique comme trempette pour les légumes crus, comme sauce pour les légumes grillés ou rôtis au four, comme garniture pour les pois chiches rôtis au four, comme ingrédient dans le houmous maison ou comme vinaigrette (lorsqu'elle est diluée avec un peu d'eau).

Il regorge également de nutriments comme le cuivre, le manganèse, le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, le sélénium et la thiamine. Une portion de deux cuillères à soupe fournit 5 grammes de protéines et 3 grammes de fibres, et elle est généralement faible en sodium. Vous le trouverez souvent avec les beurres de noix de votre marché, mais il peut aussi être dans l'allée des condiments, près de la moutarde, du ketchup, etc.

Le beurre de chanvre contient 9 grammes de protéines par deux cuillères à soupe portion, et est riche en vitamine E et en minéraux, y compris le phosphore, le potassium, le magnésium, le soufre, le calcium, le fer et le zinc. Il fournit également des acides gras essentiels, dont il a été démontré qu'ils aident à réduire le risque de maladie cardiaque.

Mais je dois admettre que je ne peux pas digérer le beurre de chanvre par lui-même. C'est un peu herbeux et granuleux à mon goût, alors je l'utilise plutôt comme ingrédient. J'aime mélanger le beurre de chanvre avec des aliments au goût prononcé qui atténuent son goût. Par exemple, je l'ajouterai à un smoothie avec des cerises surgelées, du cacao cru, du miel et du gingembre frais. Il peut également être mélangé avec d'autres beurres, y compris le beurre de noix de coco, qui est fabriqué à la fois à partir d'huile et de chair charnue de noix de coco. Essayez ce duo mélangé avec du chocolat noir et de la cannelle avec des bâtonnets de céleri frais.

J'adore les graines de citrouille (aka pepitas), et je trouve que le beurre de graines de citrouille est tout aussi attrayant. Il contient du manganèse, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du zinc et du fer. De plus, une portion de deux cuillères à soupe peut fournir jusqu'à 10 grammes de protéines avec quelques grammes de fibres. J'adore le mélanger dans des smoothies et l'utiliser comme ingrédient pour épaissir les soupes savoureuses à base de plantes, comme la courge musquée ou les lentilles. J'ai également plié du sirop d'érable et des épices pour tarte à la citrouille dans du beurre de graines de citrouille, et je l'ai mélangé avec de la courge spaghetti pour une collation saine.

Je n'ai découvert que récemment des graines de pastèque emballées, que j'ai grignotées comme un collation et saupoudré sur les salades, les légumes cuits et les haricots. Puis, quand j'ai découvert le beurre de graines de pastèque, fabriqué simplement à partir de graines de pastèque crues, j'étais aux anges.

Dans deux cuillères à soupe, vous trouverez 8 grammes de protéines, et plus de 10% de votre besoins quotidiens en fer. Les graines de pastèque fournissent également des vitamines B, du magnésium, du phosphore, du fer, du potassium, du sodium, du cuivre, du manganèse et du zinc.

J'ai encore beaucoup d'expérimentation à faire avec ce nouveau beurre de graines, mais jusqu'à présent, il a très bien fonctionné dans les boules d'énergie et les smoothies. Le beurre a une couleur jaunâtre (il est fait sans les coquilles noires des graines), il se marie donc bien avec les baies aux couleurs vives, les légumes verts et les fruits, ou avec d'autres plantes pâles, comme l'ananas, la mangue, la banane et le gingembre. (Les graines emballées sont également vendues sans les coquilles.)