Les 5 termes alimentaires les plus déroutants du halo santé

Je rencontre fréquemment mes clients dans leurs supermarchés locaux afin que nous puissions marcher ensemble dans les allées. La plupart trouvent cela incroyablement révélateur: parfois, ce qu'ils pensent savoir sur les produits à sélectionner ou la façon de lire les étiquettes des aliments se révèle être des idées fausses. Par exemple, une cliente m'a récemment dit qu'elle évitait l'avoine parce qu'elle contient du gluten. En réalité, l'avoine est sans gluten, à moins qu'elle n'ait été contaminée par du gluten pendant la culture ou la transformation, mais de nombreuses entreprises fabriquent de l'avoine pure et non contaminée et les étiquettent comme telles. Elle était ravie de pouvoir à nouveau manger de l'avoine au petit-déjeuner!

Mais à part le gluten, il y a un certain nombre d'autres problèmes et termes qui peuvent dérouter même les acheteurs les plus éduqués. Beaucoup d'entre eux semblent sains par eux-mêmes, c'est-à-dire qu'ils ont un effet de halo sur la santé. Voici cinq des plus bourdonnements, ce qu'ils signifient vraiment et ce qu'ils ne veulent pas.

La Food and Drug Administration n'a pas élaboré de définition formelle du terme naturel. Cependant, l'agence gouvernementale ne s'oppose pas à l'utilisation du terme si l'aliment ne contient pas de colorant ajouté, d'arômes artificiels ou de substances synthétiques. Naturel ne veut pas dire biologique, et cela n'indique pas nécessairement qu'un aliment est sain. Par exemple, aujourd'hui, j'ai vu une céréale étiquetée comme naturelle, et elle contenait quatre types de sucre ajouté. Conseil: lorsque vous voyez ce terme, lisez la liste des ingrédients. C'est le seul moyen de vraiment savoir ce qu'il y a dans un aliment, et s'il mérite une place dans votre panier.

Le sceau biologique de l'USDA indique qu'un aliment a été produit sans pesticides synthétiques, sans gènes bio-ingénierie (OGM), ou des engrais à base de pétrole ou de boues d'épuration. Le symbole signifie également que la viande et les produits laitiers biologiques proviennent d'animaux nourris avec des aliments biologiques et végétariens et ont accès à l'extérieur et ne sont pas traités avec des hormones ou des antibiotiques. Si le sceau indique «100% biologique», le produit a été fabriqué avec des ingrédients 100% biologiques. Seul le mot «biologique» indique que l'aliment a été préparé avec au moins 95% d'ingrédients biologiques.

«Fabriqué avec des ingrédients biologiques» signifie que le produit a été fabriqué avec un minimum de 70% d'ingrédients biologiques, avec des restrictions sur les 30% restants, y compris sans OGM (pour en savoir plus sur les OGM et ce que signifie le sceau vérifié du projet non-OGM, autre chose que vous pourriez voir sur un aliment emballé, consultez mon article précédent 10 Applications pour une alimentation saine que ce nutritionniste aime). Je soutiens fortement les produits biologiques, mais comme naturel, le terme biologique ne signifie pas nécessairement sain - en fait, il existe toutes sortes de malbouffe biologique comme les bonbons et les pâtisseries. Encore une fois, lors de l'achat d'aliments emballés, le véritable test décisif est la liste des ingrédients.

Ce terme indique généralement qu'un aliment a été produit dans une certaine région géographique d'où il a été acheté ou consommé, par exemple dans un rayon de 400 miles ou 100 miles ou peut-être à l'intérieur des frontières d'un État. Comme naturel, il n'y a pas de définition nationale officielle du terme local. Ce que local ne signifie pas, c'est biologique, ce que 23% des acheteurs croient à tort selon une récente enquête américaine et canadienne (17% pensent également qu'un aliment étiqueté biologique est également local, ce qui n'est pas exact non plus).

Près de 30% pensent également que les produits locaux sont plus nutritifs, et ce n'est pas acquis, car il n'y a pas de normes spécifiques relatives aux ingrédients ou à la transformation. En outre, il est important de savoir qu'un aliment produit localement peut ne pas contenir d'étiquette de valeur nutritive, car les petites entreprises avec un faible nombre d'employés à temps plein ou de faibles ventes annuelles brutes sont souvent exemptées des lois sur l'étiquetage alimentaire de la FDA. Espérons qu'une friandise produite localement, comme une tarte du marché de votre fermier, inclura une liste d'ingrédients facultative, mais si ce n'est pas le cas, assurez-vous de demander ce qu'elle contient et comment elle a été fabriquée.

Selon la FDA, le terme sans gluten signifie qu'un aliment doit limiter la présence inévitable de gluten à moins de 20 parties par million (ppm). La FDA permet également aux fabricants d'étiqueter un aliment comme sans gluten s'il ne contient aucun ingrédient qui est un type de blé, de seigle, d'orge ou de croisement de ces céréales, ou a été dérivé de ces céréales, ou s'il contient des ingrédients qui ont été dérivés de ces céréales, mais qui ont été transformés pour éliminer le gluten à moins de 20 ppm.

Cela signifie que les aliments qui sont intrinsèquement sans gluten comme l'eau, les légumes et les fruits, peuvent également être étiquetés comme sans gluten. Le terme sans gluten n'indique pas qu'un aliment est à grains entiers, biologique, faible en glucides ou sain. En fait, de nombreux aliments sans gluten sont hautement transformés et contiennent des ingrédients comme le riz blanc raffiné, le sucre et le sel. Pour en savoir plus sur le gluten, y compris les idées fausses courantes, consultez mes deux articles précédents 5 choses que vous devez savoir sur le gluten et vos 5 pires erreurs sans gluten.

Récemment, plusieurs clients qui mangent du bœuf et des produits laitiers m'ont dit qu'ils n'achètent que de l'herbe, mais la plupart croyaient à tort que nourri à l'herbe signifie aussi biologique. Les paramètres réels, tels que définis par l'USDA, indiquent que les bovins doivent être nourris uniquement avec du lait maternel et du fourrage (herbe et autres légumes verts) pendant leur vie. Le fourrage peut être brouté pendant la saison de croissance, ou consommé comme foin ou autre fourrage stocké, et les animaux doivent avoir accès au pâturage pendant la saison de croissance.

Nourri à l'herbe ne signifie pas que l'alimentation du bétail est organiques, et cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas recevoir d'hormones ou d'antibiotiques. Par rapport aux produits fabriqués de manière conventionnelle, il a été démontré que la viande et les produits laitiers nourris à l'herbe contiennent plus de «bonnes» graisses, moins de «mauvaises» graisses et des niveaux plus élevés de vitamines et d'antioxydants. Mais si vous voulez vous assurer que le produit répond également aux normes biologiques, recherchez ce terme d'étiquette ainsi que le sceau biologique USDA.