5 façons géniales d'utiliser les amandes

Dans un article précédent, j'ai répertorié les amandes comme l'un des six aliments que je mange tous les jours. Je les adore, et en plus d'être délicieux et copieux, la recherche sur les bienfaits pour la santé et la perte de poids de ces pierres précieuses ne cesse de s'accumuler. Une nouvelle étude de Penn State a conclu que l'échange d'une collation glucidique pour une once et demie d'amandes (environ 33 noix entières) aidait à réduire le mauvais cholestérol LDL, ainsi qu'à réduire la graisse du ventre et des jambes (impressionnant!).

Bien qu'il soit très facile de les manger tels quels (pensez: les ajouter au yogourt ou les saupoudrer sur une salade), il existe de nombreuses autres façons d'incorporer des amandes dans les repas et les collations. Voici cinq de mes combinaisons simples et saines préférées.

Si vous avez un mixeur puissant, vous pouvez utiliser des amandes entières, mais le beurre d'amande se transforme facilement en smoothie. En plus d'ajouter des nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des protéines supplémentaires, la graisse bonne pour la santé des amandes stimule l'absorption des antioxydants des produits de votre boisson. J'ai des dizaines de mélanges préférés, mais l'un de mes go-tos ces derniers temps est un combo cerise-chocolat-amande fait avec: une tasse de cerises congelées, une poignée d'épinards frais, une demi-tasse de lait d'amande et d'eau, une cuillère à soupe d'amande beurre, cuillère à soupe de poudre de protéine de pois, cuillère à soupe de cacao bio non alcalinisé, demi cuillère à café d'extrait de vanille et pincée de cannelle. Céleste.

Plutôt que de paner les protéines avant la cuisson, vous pouvez utiliser des amandes comme croûte. Pour une version super simple, il suffit de mélanger les amandes écrasées ou la farine d'amande (parfois appelée farine d'amande) avec les herbes de votre choix, badigeonner votre protéine de moutarde de Dijon ou tremper dans un œuf légèrement battu, presser avec le mélange d'amandes et cuire au four (400 °) F pendant 8 à 10 minutes est à peu près correct pour le poisson blanc). Servir sur un lit de légumes verts cuits à la vapeur avec une petite portion d'amidon alimentaire entier, comme des pommes de terre rattes rôties. Délicieux!

Après avoir réchauffé des fruits frais ou surgelés sur la cuisinière, je les recouvre d'un crumble fait de deux cuillères à soupe de beurre d'amande mélangé avec un quart de tasse d'avoine roulée crue ou grillée, assaisonnée avec soit de la citrouille ou aux épices pour tarte aux pommes. (C'est un peu salissant, mais le moyen le plus simple de le rendre uniforme est d'y entrer avec vos doigts plutôt que d'essayer d'utiliser des ustensiles.) C'est ridiculement bon sur l'un de vos fruits préférés, comme une pomme fraîchement coupée ou une poire sautée. © ed dans un peu d'eau et de jus de citron, des baies ou des cerises congelées réchauffées, ou une mini banane légèrement écrasée.

Je me suis éclaté en créant plus de 100 nouvelles recettes pour mon prochain livre Slim Down Now, et une de mes préférés comprend une sauce que je prépare à partir de beurre d'amande, diluée avec du bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium et assaisonnée de gingembre frais râpé, d'ail, de curcuma et de poivron rouge broyé. C'est génial avec une généreuse portion de légumes cuits à la vapeur ou sautés, une protéine maigre (comme des crevettes ou des pois aux yeux noirs) et une petite portion d'un amidon sain comme des nouilles soba au sarrasin sans gluten ou du riz brun. Cela semble décadent, mais ce plat sain vous laissera à la fois léger, énergique et satisfait.

J'ajoute des amandes hachées, tranchées ou effilées à des plats chauds, y compris des sautés, des céréales comme le riz sauvage et le quinoa, cuits les légumes (qui n'aime pas l'amande aux haricots verts), et même les soupes comme la courge, les lentilles ou la tomate. Les amandes finement hachées ajoutent également de la saveur et de la texture aux plats de légumes, de céréales, de haricots ou de fruits réfrigérés, comme la salade de chou à base de vinaigre et le brocoli au gingembre froid, aux trois haricots ou aux salades de fruits de saison. Comme un bon jean, les amandes vont avec à peu près tout!

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