5 superbes tendances culinaires à essayer

Tout au long de ma carrière, j'ai vu de nombreuses tendances alimentaires émerger et évoluer. Certains «comme une alimentation saine et la croissance des produits biologiques» ont été impressionnants, tandis que d'autres, comme les aliments diététiques transformés, sans gras, sans sucre, ont été carrément épouvantables. Heureusement, la plupart des aliments informatiques actuels sont assez étonnants, avec un accent général sur le retour aux sources et l'exploitation des bienfaits naturels pour la santé. Voici cinq de mes préférés actuellement à la mode, et comment les inclure dans votre répertoire culinaire.

Je suis un grand fan de noix »Je les mange quotidiennement et ai longtemps conseillé à mes clients de faire de même. Vous avez sans aucun doute vu les gros titres sur la recherche concernant les amandes, les noix et les pistaches, qui ont parcouru toute la gamme de la perte de poids à la protection du cœur et du cerveau. Je vais rester une noix, mais dernièrement, je me surprends à parler beaucoup de graines, y compris le chia, la citrouille, le chanvre, le sésame, le lin et le tournesol. Comme les noix, ces graisses végétales saines fournissent des antioxydants, des minéraux, des fibres et des protéines supplémentaires, et elles peuvent être dégustées crues ou utilisées de différentes manières.

J'ajoute des graines de sésame à la salade de chou et aux sautés, fouetter Préparez des puddings aux graines de chia, mélangez des graines de lin moulues dans des smoothies et saupoudrez de graines de citrouille, de chanvre et de tournesol sur les salades du jardin, les légumes rôtis, les fruits frais ou réchauffés, le gruau chaud et les grains entiers froids ou chauds, comme le quinoa et le riz sauvage. Les graines poussent de plus en plus dans les produits emballés comme les craquelins de grains entiers, les céréales, les barres et le pain, ainsi que les beurres "J'ai actuellement des beurres de graines de citrouille, de chanvre et de tournesol dans mon garde-manger" et même dans les desserts et le chocolat noir friandises couvertes. J'adore cette tendance et j'espère que l'intérêt augmentera et que les produits de semences deviendront plus courants et plus faciles à trouver.

Les grains germés sont chauds. Sur mes marchés locaux, je peux acheter du pain aux céréales germées, des tortillas, des muffins anglais, des craquelins et des céréales, ainsi que de la farine de céréales germées. Alors, qu'est-ce qu'un grain germé? En un mot, les grains de grains contiennent les matières premières nécessaires à la culture d'une nouvelle plante. Lorsque les conditions de température et d'humidité sont parfaites, le noyau germe dans une nouvelle plante pour bébé, et les partisans de la germination croient que cette version de céréales offre des avantages supplémentaires pour la santé.

La germination nécessite des enzymes, qui permettent au bébé de digérer l'amidon dans le noyau, pour fournir son carburant, et augmenter l'accès de la plante aux nutriments pour favoriser sa croissance. Les amateurs de céréales germées disent que lorsque nous mangeons ces plantes, nous profiterons des mêmes avantages: de l'amidon plus digeste et plus de nutrition. Et vous bénéficiez toujours des avantages de manger des grains entiers. Bien que je continue de manger et de recommander des grains entiers réguliers, techniquement appelés `` non germés '' (actuellement, le riz noir, l'orge violette et le quinoa rouge sont trois de mes préférés), je suis enthousiaste par cette tendance et excité à l'idée de voyez comment cela se développe.

Avant que Whole Foods ne se développe hors du Texas, je me souviens avoir dû aller dans mon magasin d'aliments naturels indépendants pour acheter toute sorte de lait qui ne provenait pas d'une vache ou d'une chèvre. J'ai même appris à faire mon propre lait à base de plantes en trempant des noix ou des graines, en les réduisant en purée, puis en pressant le liquide dans un sac de lait de noix. Amusant, mais pas très pratique. Boy, ces jours sont révolus.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver des substituts de lait dans tous les supermarchés traditionnels, et même dans les magasins discount. Et ce n'est que le début. Avec de plus en plus de gens qui abandonnent les produits laitiers, ou du moins en réduisent, une variété de produits à base de plantes et sans produits laitiers émergent, y compris la poudre de protéines de pois et de chanvre, ainsi que le yogourt et la crème glacée à base de lait de coco et d'amande, et nous Je verrai certainement plus. Au Natural Products Expo West de cette année, j'ai vu du lait d'algues, qui n'est pas encore en magasin, mais c'est un autre ajout à la longue liste de substituts du lait, y compris des options à base de noix (amande, noisette), de graines (chanvre, tournesol, lin) et à grains entiers (avoine, riz brun, quinoa). Cette tendance est définitivement mûre pour plus de croissance!

Pendant des années, j'ai vu des produits conçus pour offrir des avantages fonctionnels (comme des barres et des shakes formulés avec des nutriments isolés) ou des aliments enrichis d'acides aminés ou de vitamines qu'ils n'ont pas contiennent naturellement. Mais ces jours-ci, l'accent est mis sur les avantages fonctionnels des aliments entiers qui contiennent des antioxydants et des nutriments intégrés, grâce à Dame Nature.

Par exemple, les betteraves améliorent l'endurance, les myrtilles protègent contre les rayons UV du soleil, la tarte les cerises réduisent la douleur et améliorent le sommeil, il a été démontré qu'un mélange de pâte de tomate et d'huile d'olive combat les rides en stimulant le pro-collagène, et le chocolat noir élève l'humeur en déclenchant le même sentiment d'euphorie que vous ressentez lorsque vous êtes amoureux. Je ne peux pas en avoir assez de cette recherche, et la transmettre à mes clients et lecteurs est l'une des choses que j'aime le plus dans mon travail. Restez à l'écoute: il y a beaucoup plus de cette tendance à venir.

Ajouter des épinards ou du chou frisé aux smoothies aux fruits est à la mode depuis un certain temps, mais ces jours-ci, les nutritionnistes, les chefs et les amateurs de santé sont devenus incroyablement créatifs avec des combinaisons qui peuvent sembler dégoûtantes au début, mais qui se révèlent délicieuses. Les méli-mélo actuellement en vogue comprennent des desserts végétariens, comme le gâteau aux aubergines, la crème glacée à la tomate, le chou frisé enrobé de chocolat et ma propre recette de brownie végétalien aux épinards. À Expo West, j'ai vu des barres à base de fruits secs et de légumes, ainsi que d'épices salées, comme le curcuma, le cumin et le piment, et ma trouvaille préférée était un houmous aromatisé au cacao et au chipotle (croyez-moi, c'est incroyable!).

Je suis dans cette tendance depuis un certain temps maintenant. Mon dernier livre, S.A.S.S! Yourself Slim, comprend des recettes pour un parfait au poivre et à l'ananas, aux amandes, au smoothie à l'avocat et à la mangue et à la menthe, et des tacos aux fraises et à l'avocat garnis de coriandre et de vinaigre balsamique. Si vous pensez, pas question! essayez quelques-unes de ces combinaisons étranges. "Vous serez peut-être surpris de voir à quel point vous les aimez, et mélanger les choses peut être un excellent moyen de raviver votre enthousiasme pour une alimentation saine.