5 alternatives aux pâtes blanches que vous voudrez essayer

À l'heure actuelle, vous avez sans doute été conseillé des centaines de fois d'éviter les pâtes blanches. Mais cela signifie-t-il que vous devez abandonner complètement les nouilles? En aucune façon! De nos jours, l'allée des pâtes regorge d'alternatives. Lisez la suite pour découvrir cinq types différents et de délicieuses recettes à essayer avec chacun d'entre eux.

Avantages: Il est sans gluten et une excellente source de vitamines B.

Attention: Brown les pâtes de riz ont tendance à coller ensemble pendant la cuisson, alors remuez fréquemment. (La couleur varie selon les marques.)

2 c. sel

2 tasses de pois verts frais, ou 1 10 oz. boîte congelée, décongelée

1 tasse d'edamame décortiqué congelé, décongelé (environ 5 oz)

2 tasses de pois mange-tout (environ 6,5 oz)

3 Cuillère à soupe jus de citron frais

3 c. vinaigre de vin blanc

2 c. Moutarde de Dijon

4 c. huile d'olive extra vierge

1 échalote, finement hachée (environ ¼ tasse)

2 c. à thé d'estragon ou d'aneth frais haché

½ c. poivre noir fraîchement moulu

12 oz. pâtes de riz brun en forme de tube, telles que caserecce ou penne

½ tasse de fromage de chèvre à pâte molle émiettée ou de feta

PAR PORTION: 411 Calories, 14g de Lipides (3g Sat.), 11mg Chol ., 6g Fibres, 12g Pro., 57g Carb., 669mg Sod., 6mg Fer, 114mg Calcium

Avantages: Cette ancienne variété de blé techniquement appelée blé khorasan (Kamut est un nom de marque) contient des oméga- 3s, avec du magnésium et du zinc.

Idéal pour: La texture est similaire aux pâtes ordinaires, avec une saveur de beurre légèrement noisette. Utilisez-le dans n'importe quel plat de pâtes - cuit au four, sauté ou froid en salade.

2 c. huile d'olive extra vierge

12 oz. saucisse de dinde ou de poulet italienne chaude ou sucrée, sans les boyaux

1 petit oignon, finement haché (environ 1 tasse)

1 c. romarin frais émincé

1½ c. sel

1 1¼-lb. botte de brocoli rabe, parée, feuilles et tiges hachées

2 gousses d'ail, émincées

¼ c. flocons de piment rouge broyés

12 oz. Pâtes en spirale Kamut ou orecchiette

½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium

½ tasse de Grana Padano ou de parmesan finement râpé

PAR PORTION: 410 calories, 13g de matières grasses ( 3g Sat.), 48mg Chol., 7g Fibres, 27g Pro., 48g Carb., 764mg Sod., 4mg Fer, 159mg Calcium

Avantages: Il a une texture robuste et une saveur terreuse de noisette. De plus, il contient deux fois plus de fibres que les pâtes ordinaires, avec moins de calories.

Idéal pour: Utilisez-le dans n'importe quel plat de pâtes, chaud ou froid en salade.

2 c. huile d'olive extra vierge

2 poireaux, parties blanches et vert pâle uniquement, coupés en deux sur la longueur et tranchés

2 échalotes moyennes, finement hachées

1½ c. sel

½ c. poivre noir fraîchement moulu

8 oz. champignons shiitake, tiges jetées, chapeaux tranchés

8 oz. champignons cremini, tiges coupées, tranchées

8 oz. pleurotes, tiges coupées, coupées en morceaux de 1 pouce

2/3 tasse de vin blanc sec

10 oz. pappardelle de blé entier

½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium

¼ tasse de mascarpone

¼ tasse de persil frais haché

PAR PORTION: 376 calories, 15g de matières grasses (6g samedi), 23 mg de chol., 9g de fibres, 13g de pro., 51g de glucides, 333 mg de gazon, 4 mg de fer, 84 mg de calcium

Pro: Il a une texture tendre et une saveur légèrement noisette. Ce grain ancien est riche en protéines, fibres, fer, vitamines B, magnésium et zinc.

Idéal pour: Plats sautés (il peut se désagréger lors de la cuisson)

3 oz. pancetta, hachée

1 petit oignon, haché finement

¼ c. flocons de piment rouge broyés

3 gousses d'ail, tranchées finement

¼ tasse de vin blanc sec

1 28 onces. boîte de tomates pelées entières

1 c. pâte de tomate

1 c. sel

12 oz. spaghetti d'épeautre

½ tasse de pecorino finement râpé

PAR PORTION: 321 Calories, 9g Lipides (3g Sat.), 20mg Chol., 7g Fibres, 14g Pro., 49g Carb., 613 mg de gazon, 3 mg de fer, 125 mg de calcium

Avantages: Il a une texture délicate et soyeuse et une saveur très douce. De plus, le quinoa contient plus de protéines que tout autre grain; c'est une protéine complète, c'est-à-dire qu'elle fournit tous les acides aminés essentiels.

Idéal pour: Tout plat de pâtes, chaud ou froid en salade.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

1 lb d'asperges, parées et coupées en longueurs de 1 pouce

1 15 oz. boîte de coeurs d'artichaut coupés en quartiers, égouttés et épongés

1 gros oignon rouge, haché grossièrement

3 c. plus 1 c. huile d'olive extra vierge

2 c. thym frais haché

2 c. sel

1 c. poivre noir fraîchement moulu

1 tête d'ail, non pelée, coupée en deux horizontalement

8 oz. rotelle de quinoa

1½ c. vinaigre balsamique