4 raisons pour lesquelles vous devez essayer le bouillon d'os

A plus tard, jus fraîchement pressé: la nouvelle boisson chaude en ville est le bouillon d'os. Gwenyth Paltrow l'a recommandé sur Goop. Le quartz l'a appelé une boisson miracle. Et maintenant, au moins à New York, il y a une fenêtre à emporter appelée Brodo où vous pouvez obtenir une tasse de bouillon d'os très chaud à emporter.

Oui, du bouillon d'os. Comme dans le liquide, vous obtenez en faisant mijoter les os d'un animal en bonne santé avec des épices et des herbes. Comme pour d'autres tendances alimentaires (nous vous regardons, céréales anciennes et aliments fermentés), les bouillons d'os ne sont certainement pas nouveaux. Un bouillon est un bouillon juste assaisonné, et les chefs font tout le temps des bouillons à partir d'os comme base pour les soupes et les sauces. Mais avant même qu'il y ait des chefs, nous faisions du bouillon; en fait, il est probable que les humains font bouillir des os pour en faire le liquide nourrissant depuis plus de 20 000 ans.

Qu'est-ce que c'est génial? Vous avez probablement déjà entendu dire que la science confirme maintenant la soupe au poulet et aux nouilles, le remède froid préféré de votre grand-mère. Eh bien, la base de la soupe au poulet est oui, un bouillon d'os riche en minéraux. Il n'est donc pas surprenant que d'autres bouillons aient des pouvoirs de guérison similaires. En voici quelques-uns, selon Amy Myers, MD, médecin en médecine fonctionnelle basée à Austin et auteur du prochain livre The Autoimmune Solution: Prevent and Reverse the Full Spectrum of Inflammatory Symptoms and Diseases (20 $, amazon.com).

La gélatine extraite des os peut aider à guérir et à protéger la muqueuse du tube digestif, ce qui signifie que vous absorbez plus de nutriments des aliments.

Le calcium et d'autres minéraux contenus dans le bouillon d'os aident à réparer les os.

La glucosamine, présente dans le fluide qui lubrifie nos articulations, se trouve également dans le bouillon d'os. Cette substance (également fabriquée de manière synthétique et vendue sous forme de supplément) peut aider à soulager l'inflammation et à soulager les douleurs articulaires.

Le bouillon d'os contient du collagène et de la gélatine, qui contribuent tous deux à renforcer les ongles et les cheveux.

Faire du bouillon d'os est vraiment simple: il suffit de faire mijoter les os dans l'eau, en utilisant des épices et des aromates (comme les oignons et l'ail) pour le parfumer. Voici quelques conseils pour préparer un bouillon d'os savoureux que vous adorerez siroter ou ajouter aux soupes et sauces, d'Alexandra Borgia, chef-instructeur au Natural Gourmet Institute, une école culinaire de New York.

Voici un conseil: vous pouvez faire du bouillon d'os tout aussi facilement dans une mijoteuse. Ajoutez tous les ingrédients dans l'autocuiseur, couvrez et faites cuire à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu'à une journée complète.

Ou, si vous manquez de temps, utilisez un autocuiseur.