4 nouvelles façons de déjouer les pièges à graisse

Vous savez ignorer les sacs de chips et autres tactiques flagrantes qui grossissent les coffres de l'industrie alimentaire, ainsi que votre tour de taille. Voilà la bonne nouvelle. Les moins joyeux: «Les spécialistes du marketing alimentaire ont amélioré leur jeu», déclare Frederick Zimmerman, PhD, directeur du département de la politique et de la gestion de la santé à la Fielding School of Public Health de l'UCLA. «En conséquence, il est de plus en plus difficile de faire des choix sains. Mais pas impossible. Nous avons demandé aux initiés de vous expliquer les derniers stratagèmes marketing pour que vous soyez à leur écoute et que vous puissiez mieux résister.

Fat trap 1: Menu jeux d'esprit

Manger au restaurant, c'est mieux pour vous qu'auparavant - du moins, c'est la perception: 86% des personnes interrogées par NPD Group ont déclaré que les restaurants offrent plus de choix santé qu'il y a deux ans. Pourtant, de nombreux restaurants vous orientent subtilement vers des options moins nutritives. «Les restaurants diront:« Nous proposons des produits sains. Ce n'est pas de notre faute que les gens ne les comprennent pas! '', Déclare Jennifer Harris, PhD, directrice des initiatives marketing au Rudd Center for Food Policy and Obesity à Yale. «Pourtant, ils dépensent beaucoup d'argent pour encourager les gens à acheter d'autres choses. Margo Wootan, DSc, directeur de la politique nutritionnelle au Center for Science in the Public Interest (CSPI), est d'accord: `` Dans de nombreuses chaînes de restaurants, vous regardez un menu avec des pages de plats délicieux, puis vous arrivez à la 'lite 'section à l'arrière et il y a six éléments simples - il empile le pont.' (Sans surprise, lorsque le tarif meilleur pour la santé est relégué à la fin d'un menu, nous sommes 47% moins susceptibles de le commander, selon une recherche de l'Université Carnegie Mellon.) Et trop souvent, le menu `` sain '' tombe à plat dans le département du goût. «Certains restaurants ne mettent pas le même soin à rendre les plats sains délicieux», déclare Wootan.

Aussi sournois! Les restaurants veulent vendre des plats avec le plus de marge bénéficiaire, alors `` ils conçoivent leurs menus pour vous diriger vers des articles avec une marge bénéficiaire plus élevée, qui ont tendance à être des aliments de qualité inférieure, plus féculents ou autrement plus transformés '', explique Sybil Yang, professeur adjoint. d'hospitalité à l'Université d'État de San Francisco. C'est pourquoi, à côté du poisson grillé à 24 $ avec des légumes, vous verrez le fettucine de crabe à 15 $, qui ressemble à une bonne affaire. Mais c'est vraiment la chose la plus marquée et la plus grasse que vous puissiez commander.

Contre-attaque Lisez d'abord la partie «allégée» du menu - et restez avec les restaurants qui ont tendance à proposer des plats savoureux à faible teneur en calories Wootan. Les restaurants japonais et grecs et les chaînes nationales telles que Seasons 52 et Freshii sont généralement de bonnes options.

Fat trap 2: «Mange-moi! visuels

Avez-vous déjà eu l'impression que la nourriture la plus juvénile saute de l'emballage pour vous tenter lorsque vous marchez dans les allées des supermarchés? Ce n'est pas votre imagination. `` Les images sur les étiquettes des aliments sont devenues plus dynamiques, conçues pour attirer votre attention et améliorer l'attraction '', déclare Brian Wansink, PhD, expert du comportement des consommateurs et de l'alimentation à l'Université Cornell et auteur du prochain Slim by Design. 'Les chips de pomme de terre s'envolent maintenant vers vous du sac, et plus de nourriture est montrée sur des assiettes ou dans des bols et avec la garniture.' Au début des années 1990, l'emballage d'un biscuit sandwich populaire ne présentait que son logo. Aujourd'hui, un cookie de 5 pouces explose à cause d'une éclaboussure de lait.

Des photos appétissantes d'aliments gourmands peuvent augmenter les fringales. Des chercheurs de l'Université de Californie du Sud ont constaté que les images d'aliments riches en calories augmentaient la faim de 19% et le désir de sucreries de 21%, par rapport aux photos d'articles non alimentaires. Pendant ce temps, des chercheurs allemands ont découvert que les niveaux de l'hormone de la faim, la ghréline, avaient augmenté de 30% après que les gens aient vu des images alimentaires appétissantes. `` Les images graphiques de la nourriture contournent la partie rationnelle de votre cerveau qui dit: `` Je vais être en bonne santé '' et opter pour la partie émotionnelle qui génère des fringales ``, note Martin Lindstrom, auteur de Brandwashed: Tricks Companies Use to Manipulez nos esprits et persuadez-nous d'acheter.

Luttez Stockez votre liste de courses sur une application telle que Grocery iQ. Si vous êtes souvent tenté par les friandises, essayez Fooducate, une application qui vous permet de scanner le code-barres d'un aliment et de découvrir à quel point il est vertueux. Obtenir une vérification de la réalité peut rapidement tuer cette envie.

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Fat trap 3: Beaucoup de mini-repas

Est-ce que le dîner avec les filles ressemble à un cours d'apéritif sans fin? Ce n'est pas un hasard: de nombreuses chaînes de restaurants populaires ont introduit des options peu coûteuses, comme des hors-d'œuvre, qui sont destinées à être commandées en plusieurs et partagées. Mais méfiez-vous si vous goûtez aux 'Small Plates & amp;' de The Cheesecake Factory. Menu de collations (qui comprend des mini chiens de maïs et des champignons farcis à la fontina et au parmesan), TGI Fridays '' Taste & amp; Partagez des `` articles (macaroni au bacon et bouchées au fromage, bœuf salé et sliders suisses) ou des `` mini indulgences '' de Seasons 52, près de deux douzaines de desserts dans des verres de petite taille (hel- lo , 300 calories pop de cheesecake!). Les petites portions sont bonnes en théorie, mais la plupart d'entre nous en ont une de trop. C'est la nature humaine: les recherches montrent que lorsqu'ils sont présentés avec une variété d'aliments, les gens mangent trop de 20%.

Sans oublier, le prix réduit nous encourage à commander plus, plus, plus . Le vrai danger est que vous pouvez oublier tout ce que vous avez mis de côté. `` La preuve de ce que vous avez mangé est une minuscule assiette de hors-d'œuvre vide, qui nourrit l'illusion que vous n'avez pas beaucoup mangé '', explique Wendy Bazilian, RD, auteur de Le régime SuperFoodsRx.

Combattez Si vous partagez de petites assiettes, demandez-les toutes en même temps pour pouvoir vous en servir une quantité raisonnable et ne pas brouter.

Fat trap 4: Bons aliments à côté de mauvais

Vous savez comment les parents avertissent les enfants que traîner avec la mauvaise foule pourrait les corrompre? C'est ce qui se passe dans les supermarchés, explique Phil Lempert, analyste expert sur le comportement des consommateurs et les tendances marketing et fondateur de SupermarketGuru.com: `` Dans le département des produits, vous aurez une pile de fraises à côté d'un étalage de coquilles de pâtisserie et de conserves fouettées. crème.' Autrefois zone saine pour les produits laitiers et les produits laitiers, les périmètres du marché ont été infiltrés par des calories vides - environ 23% de tous les présentoirs promotionnels pour les produits emballés se trouvent désormais dans cette zone, selon Point of Purchase Advertising International.