4 bienfaits du maïs pour la santé

Beaucoup de gens sont confus par le maïs: est-ce un légume ou un glucide? Et est-ce vraiment bon pour vous?

Techniquement, le maïs fait partie de la famille des céréales complètes. Et oui, cela peut être très bon pour vous. Le maïs est également naturellement sans gluten, ce qui en fait une bonne alternative au blé pour ceux qui doivent éviter le gluten. Voici quatre autres bienfaits uniques du maïs pour la santé.

En tant que grain entier, le maïs fait partie d'une catégorie d'aliments protecteurs pour la santé. De nombreuses études ont lié la consommation de céréales complètes à un risque plus faible de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de diabète de type 2 et d'obésité. (Oui, le maïs est lié à un risque moindre d'obésité malgré sa teneur en glucides sous forme de grain). Mais bien sûr, la taille des portions compte. Essayez de choisir des portions qui correspondent aux besoins et au niveau d’activité de votre corps. Pour la plupart des femmes adultes, cela signifierait un épi de maïs, une demi-tasse de grains rôtis au four ou trois tasses de pop-corn en une seule séance.

Le maïs contient une variété de vitamines B, ainsi que du potassium . Ce dernier minéral soutient une pression artérielle saine, la fonction cardiaque, les contractions musculaires, prévient les crampes musculaires et aide à maintenir la masse musculaire. Le maïs fournit également environ 10 fois plus de vitamine A que les autres céréales. En plus de protéger contre le déclin cognitif, la vitamine A soutient le système immunitaire et aide à former les muqueuses de vos voies respiratoires. Des membranes plus solides forment de meilleures barrières protectrices pour empêcher les germes de pénétrer dans votre circulation sanguine.

La lutéine et la zéaxanthine, les principaux caroténoïdes (ou pigments) du maïs, aident à protéger vos yeux et réduisent le risque de dégénérescence maculaire et cataractes. Pendant ce temps, il a été démontré que la quercétine antioxydante combat l'inflammation aiguë et chronique et protège contre les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer. La quercétine a également été liée à l'apoptose, la séquence d'autodestruction que le corps utilise pour tuer les cellules usées ou dysfonctionnelles.

D'autres antioxydants du maïs bleu et violet se sont avérés particulièrement efficaces pour lutter contre l'inflammation . Ils protègent également contre le stress oxydatif, un déséquilibre entre la production de radicaux libres nocifs pour les cellules et la capacité du corps à contrer leurs effets néfastes.

Autre bienfait pour la santé de la consommation de maïs: vous obtenez une dose de fibres insolubles, qui n'est pas décomposé et absorbé dans la circulation sanguine. Les fibres insolubles restent dans le tube digestif, augmentent le volume des selles et aident à faire passer les déchets dans votre système. Cela prévient la constipation, réduit le risque d'hémorroïdes et peut aider à réduire le risque de cancer du côlon. Les fibres de maïs peuvent également aider à soutenir la gestion du poids en augmentant la sensation de satiété après les repas.

Bien qu'il existe plus de types de maïs génétiquement modifiés (140 pour être exact) que toute autre espèce végétale, la plupart du maïs frais sur le l'épi n'est pas génétiquement modifié. (La grande majorité du maïs cultivé aux États-Unis est utilisée pour l'alimentation animale et les biocarburants; un plus petit pourcentage est transformé pour fabriquer divers ingrédients, tels que la fécule de maïs.) Si vous achetez du maïs surgelé en sac, vous pouvez éviter les OGM en recherchant ' USDA Certified Organic '' sur l'étiquette.

De plus, bien que le maïs entier soit faible en gras (1 gramme par oreille) et en sucre (3 grammes par oreille), je ne recommande pas de consommer du sirop de maïs à haute teneur en fructose ( HFCS) ou de l'huile de maïs. Le SHTF a été lié à une augmentation anormale de la graisse corporelle, en particulier de la graisse du ventre, ainsi que des graisses sanguines appelées triglycérides. Et l'huile de maïs est riche en acides gras oméga-6, qui ont été liés à la pro-inflammation, surtout lorsqu'elle n'est pas correctement équilibrée par les oméga-3.

Pour griller du maïs frais en épi, tirez vers le bas mais ne le faites pas. N'enlevez pas les enveloppes extérieures et retirez la soie. Remettez les cosses en place et faites tremper le maïs dans une baignoire d'eau froide et salée. Retirez, secouez l'excès d'eau et faites griller pendant 15 à 20 minutes, en tournant toutes les cinq minutes environ. Arrosez de pesto sans produits laitiers ou de tahini assaisonné.

Si vous n'avez pas de maïs frais sous la main, vous pouvez également utiliser du maïs biologique congelé de diverses façons. Décongeler au réfrigérateur et ajouter aux salades, soupes, chili végétarien, salsa et sautés. Vous pouvez aussi mélanger du maïs surgelé décongelé avec de l'huile d'avocat, du sel de mer, un assaisonnement chipotle et du rôti au four.

Vous pouvez même incorporer du maïs dans des friandises sucrées, comme de la crème glacée ou du pudding au lait de coco et des gâteaux de maïs sucrés . N'oubliez pas que le pop-corn compte aussi. Achetez des grains biologiques et mettez-les vous-même sur la cuisinière dans de l'huile d'avocat. Servez-le salé, avec du poivre noir, du curcuma et du sel de mer, ou sucré, arrosé de chocolat noir fondu et de cannelle.