3 choses à savoir sur la nouvelle interdiction des gras trans de la FDA

Vous avez peut-être lu que la Food and Drug Administration (FDA) a décidé cette semaine d'interdire officiellement les graisses trans artificielles de l'approvisionnement alimentaire américain d'ici 2018. Je pense que c'est une excellente décision, mais cette décision ne signifie pas que le double- les cookies sandwich farcis seront maintenant bons pour vous (désolé). Voici pourquoi, et trois autres choses que vous devez savoir sur l'action majeure de la FDA.

Depuis que cette nouvelle a éclaté, quelques personnes m'ont demandé si cette interdiction était vraiment nécessaire, ou si un peu de gras trans ici et là est vraiment un gros problème. Mes réponses sont oui et oui. De nombreuses études ont établi un lien entre les graisses trans artificielles et des problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, l'infertilité, le cancer, le diabète de type 2, les problèmes hépatiques, l'obésité et même les déficits de la mémoire. Une étude (bien que chez les animaux) a révélé que même en mangeant le même nombre de calories et des quantités identiques de graisses, les singes nourris avec des graisses trans gagnaient quatre fois plus de poids et 30% plus de graisse abdominale que ceux qui mangeaient des graisses monoinsaturées à la place.

Les entreprises alimentaires ont trois ans pour éliminer les gras trans de leurs produits, donc jusqu'à ce qu'ils soient éradiqués, vous devrez faire un peu de recherche pour les éviter. Un rapport publié cette année par le Groupe de travail sur l'environnement (GTE) a révélé que jusqu'à 37% des aliments dans les épiceries peuvent contenir des gras trans - et c'est possible même si l'étiquette dit «sans gras trans». Techniquement, un produit peut prétendre fournir zéro gramme de gras trans s'il contient moins de 0,5 gramme par portion. Cela signifie que vous pourriez toujours obtenir plusieurs grammes par paquet. La seule façon de vraiment savoir si un produit contient des gras trans est de vérifier la liste des ingrédients. Si les mots «partiellement hydrogénés» apparaissent, c'est qu'il y a des gras trans dans le produit. Et même si la quantité peut être faible par portion, les grammes de gras peuvent s'additionner rapidement: si vous mangez une douzaine d'aliments au cours d'une semaine contenant chacun 0,4 gramme, vous consommerez près de 5 grammes de gras trans au total. Et c'est très facile à faire: le rapport du GTE a trouvé de l'huile partiellement hydrogénée dans un grand nombre d'articles courants de supermarché, y compris des barres de petit-déjeuner, du granola, du beurre d'arachide, des bretzels, des craquelins, du pain, des biscuits Graham, des crèmes sans produits laitiers, des cupcakes et de la glace. cônes de crème.

Certaines entreprises ont commencé à remplacer l'huile partiellement hydrogénée par une huile entièrement hydrogénée, également appelée huile interestérifiée. Bien que ce substitut soit techniquement sans gras trans, il y a des indications qu'il pourrait être pire pour votre santé. Une étude de l'Université Brandeis a révélé que les volontaires qui consommaient des produits à base d'huile interestérifiée ont connu une baisse de leur «bon» cholestérol HDL et une augmentation significative de la glycémie - environ 20% - en un mois seulement. Pour exclure les huiles interestérifiées, encore une fois, vérifiez les listes d'ingrédients sur les aliments emballés; si vous voyez le mot «hydrogéné», que ce soit partiellement ou totalement, vous avez identifié les graisses artificielles, et il faut l'éviter, point final.

En fait, le meilleur conseil pour éviter les graisses malsaines est de mangez moins d'aliments emballés et transformés dans l'ensemble. Au lieu d'acheter du maïs soufflé pour micro-ondes, mettez le vôtre sur la cuisinière en utilisant des grains de maïs soufflé biologiques et de l'huile de tournesol. À la place de la tarte, faites cuire ou griller des fruits frais et garnissez d'un «crumble» à base de flocons d'avoine, de cannelle et de beurre d'amande. Il existe de nombreuses façons simples et saines de préparer des versions DIY d'aliments que vous pourriez normalement acheter, et faire maison autant que possible signifie que vous pouvez contrôler exactement ce qui se passe dans vos repas et dans votre corps.