3 recettes pour vous faire retomber amoureux du régime méditerranéen

Vous savez probablement tout sur les bienfaits pour la santé de manger comme un insulaire grec. La recherche a prouvé que le régime méditerranéen peut faire des merveilles pour votre cœur, votre cerveau, votre humeur et votre tour de taille. Mais peut-être êtes-vous un peu fatigué des brochettes et de la salade tomate-concombre-feta. Entrez Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; 30 $), le dernier livre de cuisine du chef et restaurateur Michael Psilakis. Il est rempli de dizaines de recettes fraîches, faites de graisses saines et de produits riches en nutriments, qui vous donneront envie de déménager (sérieusement) en Grèce. Pour vous donner un avant-goût de la façon dont Psilakis combine des ingrédients simples pour créer des plats alléchants, nous avons tiré trois de nos recettes préférées de son livre. Faites défiler vers le bas pour apprendre à faire une salade d'agrumes avec du yogourt, de la sauce tzatziki avec du pita chaud et des crudités, et un hamburger de dinde juteux à la grecque.

Sert: 4

1 rubis pamplemousse, segmenté avec son jus

1 Cara Cara ou autre orange nombril, segmenté avec son jus

1 citron vert, segmenté avec son jus

16 oz. Yogourt grec

Sel de mer

Poivre noir moulu frais

1 c. miel

8 feuilles de menthe grossièrement hachées

Pour 4 à 6 personnes

Donne: 5 ½ tasses

3 gousses d'ail, pelées

½ tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc

4 tasses de yogourt grec

1 gros concombre anglais, les extrémités parées, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur, les graines jetées et la chair coupé en dés de ¼ de pouce

3 c. aneth frais haché légèrement tassé

2 c. sel casher

¼ c. poivre noir moulu frais

REMARQUE: Assurez-vous de retirer toutes les graines du concombre; ils libèrent de l'eau, ce qui rend la trempette trop lâche.

2 rondelles de pain pita de blé entier

1½ tasse de trempette au yogourt au concombre (voir ci-dessus)

1 c. huile d'olive extra vierge

Une pincée de poivre noir moulu frais

2 livres de légumes frais mélangés tels que carottes, céleri, brocoli, tomates raisins et poivrons, coupés en allumettes ou en bouchées

Donne: 4

Huile d'olive extra vierge, à frotter

¼ tasse de lait

2 tranches de pain de blé entier, croûtes enlevées

1 lb de dinde hachée

1 c. (en tas) Purée d'ail

Sel casher

Poivre noir moulu frais

¼ tasse de trempette au yogourt au concombre

4 muffins anglais au blé entier, fendu et grillé

½ citron

8 tranches (¼ de pouce d'épaisseur) de tomate bifteck

8 rondelles d'oignon rouge émincées

½ tasse de roquette tassée

3 c. herbes mélangées hachées légèrement tassées (aneth, persil, menthe)