3 raisons d'aimer le chipotle d'un RD

Eh bien, c'est officiel. Des analystes commerciaux, des passionnés de santé et de nombreux experts de la santé ont déclaré Chipotle comme le n ° 1 de la restauration rapide saine (anciennement détenue par Subway).

En tant que fan de longue date de Chipotle, je Je recommande la chaîne à mes clients, des athlètes professionnels aux nouvelles mamans essayant de perdre du poids de bébé. Je considère Chipotle comme une restauration rapide plus saine que la restauration rapide. Voici trois raisons fondamentales.

Les ingrédients du poulet Chipotle sont simples: poulet, eau, piment chipotle, huile de son de riz, cumin, ail, origan, poivre noir, sel casher.

Je suis tenté d'en dire assez ici, mais pour faire comprendre, la recette de poulet de Chipotle est beaucoup, beaucoup plus proche de quelque chose que vous pouvez faire à la maison par rapport à quelque chose qui est fabriqué dans une usine.

Comme de plus en plus de consommateurs adoptent une philosophie d'alimentation saine, la tendance est aux ingrédients reconnaissables dans les aliments, ce qui, à mon avis, est une bonne chose. À mon avis, nous ne savons pas assez sur les effets sur la santé des additifs couramment utilisés dans de nombreux aliments transformés et de restauration rapide, donc je conseille toujours à mes clients de s'en tenir aux ingrédients qu'ils reconnaissent.

Le fait que Chipotle a toujours été si transparent sur ses ingrédients, a apporté des changements en réponse à la demande des consommateurs, et les garde aussi simples que possible gagne beaucoup de points dans mon livre.

Les rapports de presse sur le boom de Chipotle soulignent souvent que la commande moyenne contient plus de 1 000 calories, soit plus de la moitié de la quantité dont la plupart des adultes ont besoin quotidiennement. C'est vrai.

Mais réduire ce nombre est incroyablement facile grâce à la personnalisation des éléments de menu de Chipotle. De plus, ils vous offrent même un calculateur de nutrition en ligne pratique pour vous aider à voir comment le fait de modifier ce que vous demandez lorsque vous avancez dans la ligne affecte bien votre résultat net.

Par exemple, passer simplement d'un burrito dans un bol de burrito, en abandonnant la tortilla de farine, économise instantanément 300 calories, dont 46 grammes de glucides. Si vous commandez un bol et que vous sautez à la fois le fromage et la crème sure, vous économisez 215 calories supplémentaires.

Ma commande standard personnelle est une salade, sans vinaigrette, à base de laitue romaine, de haricots noirs, de légumes fajita, de tomate fraîche salsa et guacamole (la salsa et le guac s'habillent suffisamment). Il atteint 400 calories et fournit un équilibre riche en nutriments de légumes, de protéines maigres, de graisses végétales saines et satisfaisantes et de 21 grammes de fibres alimentaires, soit environ 85% de l'objectif quotidien minimum recommandé.

Le menu de Chipotle offre un large éventail de niveaux de calories et élève la barre en matière de qualité. Je crois fermement que 400 calories d'ingrédients alimentaires réels sont beaucoup plus sains pour votre métabolisme et votre tour de taille qu'un nombre identique de calories (voire moins) d'aliments hautement transformés et / ou frits qui sont beaucoup plus faibles en vitamines, minéraux, antioxydants, et fibre. Exemple: une étude récente du Pomona College a révélé que les volontaires qui mangeaient des aliments transformés brûlaient environ 50% moins de calories que ceux qui consommaient le même nombre de calories à partir d'aliments entiers.

Quelques-uns des mouvements récents de Chipotle ont a généré beaucoup de buzz médiatique. Le premier concernait l'arrêt de la vente de carnitas, en raison de l'incapacité de trouver un fournisseur répondant à leurs normes d'élevage de porcs sans cruauté. (Il est maintenant de retour dans certaines villes.) De nombreux consommateurs, y compris ceux qui aiment manger du porc, ont été impressionnés par la décision de Chipotle de ne pas compromettre ses principes, même si cela signifiait perdre des ventes. Chipotle s'est également engagé à servir des viandes élevées sans l'utilisation d'hormones ou d'antibiotiques.

Ensuite, il y a eu la décision (certes controversée) de Chipotle d'éliminer complètement les ingrédients OGM, ce qui en fait la première chaîne nationale à le faire. Les OGM, ou organismes génétiquement modifiés, sont des plantes ou des animaux créés grâce à des techniques d'épissage de gènes biotechnologiques.

En tant que diététiste diplômée en sciences de la nutrition et en santé publique, je crois que l'impact de la production alimentaire sur l'environnement est une pièce essentielle du puzzle du bien-être. Il a été démontré que l'utilisation d'antibiotiques dans le bétail a un impact direct sur des choses comme l'augmentation des bactéries résistantes aux antibiotiques, et l'exposition aux pesticides a été liée aux taux d'obésité et à des maladies comme le diabète de type 2.

Chipotle a montré que un engagement envers des ingrédients qui soutiennent la durabilité des aliments «la capacité de cultiver en toute sécurité des aliments sains dans le futur» est non seulement possible pour un restaurant de restauration rapide, mais elle contribue également à favoriser un sentiment de confiance avec les consommateurs qui peuvent se sentir mieux dans leurs choix alimentaires.

Le fait que tout cela résonne avec le public est un signe que nos attitudes à l'égard de la nourriture changent, y compris la façon dont nous définissons la santé, et il sera intéressant de voir si cela affecte l'industrie de la restauration rapide comme un ensemble. J'espère que c'est le cas, et que cela entraînera à son tour des avantages réels et à long terme pour la santé des Américains.