3 recettes instantanées remplies de superaliments d'automne

Ne vous méprenez pas, nous adorons une mijoteuse classique.Mais lorsque la faim augmente, le dîner doit être prêt en un clin d'œil.Entrez dans l'Instant Pot (70 $; amazon.com), un appareil électrique multifonctionnel appareil à autocuiseur qui prépare les repas beaucoup plus rapidement qu'un autocuiseur de base - et fonctionne aussi comme une mijoteuse, un cuiseur vapeur, un cuiseur à riz, et yaourtière.

Mais bien que le Instant Pot a des possibilités infinies, il peut être un peu intimidant à utiliser au début. Nous avons donc été ravis d'apprendre que la blogueuse culinaire Coco Morante publiait The Essential Instant Pot Cookbook (20 $, amazon.com). Le nouveau livre présente plus de 75 recettes spécifiquement développées pour cet appareil génial. Vous trouverez ci-dessous trois plats sains du livre de cuisine de Morante, dont des flocons d'avoine coupés en acier au beurre noisette, une soupe aux lentilles rouges riche en fibres et des boulettes de dinde riches en protéines.Les trois recettes nécessitent des ingrédients de saison, ce qui les rend parfaites pour l'automne, et ils ne manqueront pas de vous réchauffer à mesure que les températures chutent. Bonne cuisine!

Pour 4 à 6 personnes

2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 1/2 tasse d'avoine coupée en acier
4 1/2 tasses d'eau
1 / 2 cuillère à café de sel casher
Cassonade, pour servir
Crème épaisse, pour servir

1. Sélectionnez Sauté sur l'Instant Pot et faites fondre le beurre. Ajouter l'avoine et faire sauter, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit aromatique et légèrement grillée. Ajouter l'eau et le sel et remuer pour combiner, en s'assurant que toute l'avoine est immergée dans le liquide.

2. Fixez le couvercle et réglez le déclencheur de pression sur Scellage. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage Porridge et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes à haute pression.

3. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes, puis déplacez le déclencheur de pression sur Venting pour libérer toute vapeur restante. Ouvrez la casserole et remuez les flocons d'avoine pour incorporer tout liquide supplémentaire.

4. Versez les flocons d'avoine dans des bols et servez avec de la cassonade et de la crème. Pour une variation pomme-cannelle, ajoutez 1 pomme hachée et 1/2 cuillère à café de cannelle avec l'eau.

4 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 carottes, pelées et coupées en dés
2 grosses branches de céleri, coupées en dés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1/4 cuillère à café de sel casher
1 tasse de lentilles rouges
4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Huile d'olive extra vierge, pour servir
Sumac moulu, pour servir

1. Sélectionnez le réglage Sauté sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et le sel et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide. Ajouter les lentilles, l'eau et la feuille de laurier et bien mélanger.

2. Fixez le couvercle et réglez le déclencheur de pression sur Scellage. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage Soupe / Bouillon et réglez le temps de cuisson sur 15 minutes à haute pression.

3. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes, puis déplacez le déclencheur de pression sur Venting pour libérer toute vapeur restante. Ouvrez la casserole et ajoutez le jus de citron, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

4. Versez la soupe dans un bol, garnissez chaque portion d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sumac, et servez aussitôt.

Pour 3 à 4 personnes (donne 12 boulettes de viande)

Sauce:
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou autre huile neutre à point de fumée élevé
1 oignon jaune, haché
1 boîte (28 onces) ou (24 onces) pot de tomates concassées (environ 3 tasses)
1/2 tasse d'eau

Boulettes de viande:
1 livre de dinde hachée (93 pour cent maigre)
1/2 tasse de riz blanc à grains longs ou riz brun à cuisson rapide
1 cuillère à café de mélange d'épices ras el hanout
1 cuillère à café de sel casher

Chutney:
1 bouquet de coriandre (2 onces), feuilles et tiges
1 cuillère à soupe jus de citron frais
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 gros oignon vert, les parties blanches et vertes coupées en longueurs de ½ pouce
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Pour préparer la sauce, sélectionnez le réglage Sauté sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et commence à brunir. Ajouter les tomates et l'eau, bien mélanger et porter à ébullition.

2. Pour faire les boulettes de viande, dans un bol, mélanger la dinde, le riz, le ras el hanout et le sel et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Ne vous inquiétez pas de trop mélanger, car vous voulez que le riz et les épices soient uniformément incorporés dans la viande. Lorsque tout est bien mélangé, façonnez le mélange en 12 boulettes de viande légèrement plus grosses qu'une balle de golf.

3. Placer les boulettes de viande en une seule couche dans la sauce frémissante et verser un peu de sauce sur le dessus de chacune. Fixez le couvercle et réglez le déclencheur de pression sur Scellage. Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le réglage Volaille et réglez le temps de cuisson sur 15 minutes à haute pression.

4. Pendant la cuisson des boulettes de viande, préparez le chutney. Dans un mini-hachoir ou dans un mortier avec un pilon, mélanger tous les ingrédients du chutney et transformer ou broyer en une pâte grossière.

5. Lorsque la minuterie s'éteint, vous pouvez effectuer un relâchement rapide en déplaçant le relâchement de pression sur Venting, ou vous pouvez laisser la pression se relâcher naturellement et laisser les boulettes de viande sur le réglage Keep Warm pendant jusqu'à 10 heures.

6. Servir les boulettes de viande dans leur sauce avec une cuillerée de chutney sur chacune.