3 recettes santé pour vos tomates d'été

Servez ce showstopper comme plat principal végétarien, ou coupez-le plus petit pour un grignotage de prédation.

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Mélanger la poudre de chili, le cumin et la coriandre dans un petit bol. Dans un grand bol, mélanger délicatement les tomates, les pêches et le mélange d'épices jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

2. Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces à bord haut à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le beurre et le miel; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange noircisse, épaississe et devienne parfumé, environ 4 minutes. Disposer les tomates et les pêches, côté coupé vers le bas, en une seule couche dans la poêle. Cuire, sans être dérangé, 1 minute. Retirer du feu. Draper une feuille de pâte feuilletée sur le mélange de tomates, en repliant les bords de la pâte sur les côtés de la poêle. Piquer le dessus partout avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.

3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée, environ 30 minutes. Transférer sur une grille; laissez refroidir 5 minutes. À l'aide d'un couteau, desserrer la tarte sur les bords de la poêle. Retourner soigneusement sur une assiette de service. Saupoudrez de fromage, de pepitas et de sel.

Pour ajouter plus de protéines, garnissez les pâtes de thon en flocons, de tranches de poulet grillé ou de pois chiches rôtis.

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et transférer dans un grand bol.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'échalote et le poivron rouge broyé; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter les tomates; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, environ 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le basilic, le vinaigre et les câpres.

3. Transférer le mélange de tomates sur les pâtes dans un bol; Ajoutez du sel. Ajouter la roquette quelques poignées à la fois, en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit fanée avant d'en ajouter davantage. Répartissez le mélange uniformément dans 4 bols.

Recherchez des variétés de tomates anciennes comme Brandywine, Galinas et Cherokee Purple au marché de producteurs.

1. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes. Ajouter l'huile; remuer pour enrober la poêle. Ajouter le gombo, les haricots verts, l'oignon et le maïs; cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que les légumes commencent à former des cloques, environ 4 minutes. Remuer les légumes; poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo et les haricots verts soient tendres et croustillants et cloqués de partout, 6 à 8 minutes de plus. Retirer du feu; Incorporer le vinaigre, la ciboulette, l'estragon, 3⁄4 cuillère à café de sel et 1⁄4 cuillère à café de poivre.

2. Disposer les tranches de tomates en une couche uniforme sur un grand plat; saupoudrer de 1⁄4 de cuillère à café restante de sel et de poivre. Verser le mélange de légumes sur les tomates; saupoudrer d'amandes. Garnir de ciboulette et d'estragon supplémentaires.