3 bonnes raisons de grignoter des pacanes, selon un nutritionniste

Les noix ont une réputation bien méritée en tant qu'aliment santé. En plus des fibres et des protéines végétales, ils regorgent de bons gras, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Mais les pacanes sont une noix que les mangeurs sains ont tendance à négliger. (Je suis sûr que cela n'aide pas que les noix de pécan figurent dans quelques desserts gourmands, comme la tarte aux noix de pécan et les pralines.) La vérité est que cette délicieuse noix possède des avantages nutritionnels uniques qui méritent d'être soulignés. Ici, trois bonnes raisons de manger plus de pacanes, ainsi que des moyens simples de les savourer, toute l'année.

Les pacanes sont riches en polyphénols antioxydants, en particulier en flavonoïdes, qui sont liés aux bienfaits pour le cœur. En fait, les noix ont plus de deux fois la teneur en flavonoïdes trouvée dans les amandes, les noix de cajou et les pistaches, et sept fois la quantité dans les noix. Par rapport aux autres noix, les noix de pécan ont également les niveaux les plus élevés de gamma-tocophérols, qui est une forme de vitamine E et un autre antioxydant clé. Deux études distinctes ont suggéré que l'augmentation des niveaux de gamma-tocophérols due à une alimentation riche en pacanes aide à prévenir l'oxydation du cholestérol. Le cholestérol oxydé est un facteur de risque de maladie cardiaque. (Remarque: les deux études ont été financées en partie par la National Pecan Shellers Association.)

Les pacanes sont une excellente source de thiamine et de zinc, ainsi que de manganèse et de cuivre. Une once (environ 19 moitiés) fournit 60% de la valeur quotidienne (VQ) pour le manganèse et 40% de la VQ pour le cuivre. Le manganèse aide à réguler la glycémie et est nécessaire à la santé des os. Ce minéral aide également à former du collagène, ce qui donne à la peau sa fermeté et son élasticité. Le cuivre aide à l'absorption du fer et travaille avec le fer pour aider le corps à former des globules rouges. Il soutient également l'immunité et aide à garder les vaisseaux sanguins, les nerfs et les os en bonne santé.

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Une once de les pacanes ne contiennent qu'un gramme de sucre. Mais par rapport aux autres noix, les pacanes ont un goût plus sucré. Cela signifie qu'ils peuvent aider à satisfaire une envie sucrée sans ou avec moins de sucre ajouté.

Vous pouvez simplement en grignoter une poignée ou les associer avec des fruits (les pacanes se marient bien avec les pommes, les poires, les raisins et le kiwi) . Le matin, essayez de mélanger les pacanes dans un smoothie; ou ajoutez-les à des céréales chaudes ou froides, des flocons d'avoine, un parfait au yogourt ou du muesli.

Les pacanes ajoutent également une douceur naturelle et du croquant aux plats salés. Saupoudrez-les sur les légumes cuits, les grains entiers, les légumineuses, la courge spaghetti, le poisson, le poulet, la salade de thon ou les salades d'entrée. (Consultez cette recette de salade verte mixte avec prunes séchées et pacanes grillées.) Ou utilisez des pacanes hachées comme garniture pour houmous, soupe, chili, sautés et enveloppements de laitue.

Pour un régal de superaliments , trempez les moitiés de pacanes dans du chocolat noir fondu et saupoudrez de cannelle moulue (miam), ou utilisez du beurre de noix de pécan et des pacanes hachées comme base pour les boules d'énergie, mélangées avec des figues séchées hachées, des raisins secs ou des pommes, des flocons d'avoine, de la cannelle, de la muscade et gingembre.

Procurez-vous un sac de pacanes lors de votre prochain voyage au marché ou cherchez les noix en vrac. Et si vous vivez en Californie, au Kansas, au Missouri ou dans un État du sud, recherchez la cueillette de noix de pécan d'automne dans votre région.