3 recettes de petit-déjeuner énergisantes inspirées du régime méditerranéen

Coincé dans une ornière de petit-déjeuner? La nutritionniste Stella Metsovas a la solution idéale: devenez grec!

Son nouveau livre de cuisine, Wild Mediterranean (27 $, amazon.com) , regorge de recettes inspirées des traditions culinaires de l'une des régions les plus saines du monde. Et ses recettes de petit-déjeuner méditerranéen ne manqueront pas de vous aider à bien commencer la journée: pensez au pain doré à la cannelle et à l'érable germé; un beurre de noix aux saveurs de Baklava; et une variante de la salade grecque, garnie d'un œuf salé. Faites défiler vers le bas pour découvrir ces trois recettes de petit-déjeuner méditerranéen riches en nutriments qui ne nécessitent que quelques étapes chacune.

Qui n'aime pas le pain doré? Vous aimerez particulièrement cette adaptation, qui a les mêmes saveurs classiques tout en intégrant un peu de fibres avec le blé germé et les protéines de l'œuf.

Sert: 2

2 œufs

½ tasse de lait d'amande non sucré

1 c. cannelle moulue, et plus pour saupoudrer

1 c. extrait de vanille

4 tranches de pain Ezéchiel germées à la cannelle et aux raisins secs

1 c. beurre non salé

Sirop d'érable, à servir

Oui, vous avez bien lu: la décadence aux noix et au miel du dessert le plus célèbre de Grèce - sans toutes les couches de pâte phyllo beurrée et sirop épais. En pliant tous les ingrédients dans du «beurre» ramolli, vous obtenez un plaisir coupable à tartiner à déguster sur des toasts aux grains germés, incorporés dans du yogourt ou farcis dans des dattes. Après tout, il est normal de se faire plaisir de temps en temps. Tout est question d’équilibre! Cela fait un peu et devrait être utilisé dans les 10 jours, alors pensez à en partager comme cadeau!

Donne: 1½ tasse (environ 12 portions)

1¼ tasse de noix

½ tasse d'amandes grillées

⅓ tasse de pistaches

½ tasse de farine d'amande

¼ tasse de miel biologique

1 c. sucre de coco

1 c. cannelle moulue

Pincée de sel marin

1 c. huile d'olive extra vierge

1 c. extrait de vanille

Bonus: des graisses saines et des fibres dérivées de noix sont des éléments essentiels pour une santé intestinale équilibrée.

J'ai longuement réfléchi à la façon de donner ma propre tournure à celui-ci. La version classique est absolument parfaite, surtout lorsque les tomates sont de saison. Mais je voulais faire quelque chose avec une petite touche, créer une sorte de parfait à salade en superposant du riz avec des ingrédients de salade grecque traditionnelle et en les garnissant d'un œuf salé. C'est assez copieux pour être un plat principal.

Pour: 2

2 tasses de riz Arborio cuit ou à grain long

½ tasse de noix, écrasées

Sel de mer celtique et poivre noir fraîchement moulu

10 tomates cerises ou raisins, coupées en deux

1 concombre moyen, pelé et coupé en bouchées

1 petit oignon rouge, tranché finement

2 c. huile d'olive extra vierge, et plus encore pour arroser

3 c. fromage feta émietté

2 œufs, frits

Poivre noir concassé

1 c. origan séché