3 recettes de feu de camp d'été faciles que toute votre famille appréciera

Bien sûr, tout le monde aime les hot-dogs et s’mores. Mais il y a tellement plus que vous pouvez profiter d'un feu de camp. Emma Frisch, finaliste de Food Network Star et fondatrice de Firelight Camps, une destination glamping à Ithaca, New York, est ici pour pimenter votre prochaine aventure en plein air. Dans son premier livre de cuisine, Feast by Firelight (17 $, amazon.com), Frisch propose des recettes simples qui ne manqueront pas de faire sensation après une longue journée sur les sentiers (ou une nuit sous les étoiles). Voici trois de nos préférés: piment zéro degré, grappes de granola au quinoa et saumon en sachet d'aluminium avec du citron, du thym et des myrtilles.

Sert: 8 à 10

1½ livres viande de ragoût de bœuf, coupée en morceaux de ½ pouce (Remarque: s'il y a du gras sur le bœuf, conservez-le pour la saveur!)

¼ tasse de paprika doux

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à soupe d'ail émincé

2 cuillères à café de sel casher

20 tours de moulin à poivre

3 cuillères à soupe de beurre non salé

1⅔ tasse d'oignons en dés

2 poivrons, épépinés et coupés en dés

2 tasses de pommes de terre hachées (morceaux de ½ pouce)

2 carottes moyennes, coupées en dés

2 feuilles de laurier

Une boîte de 15 onces de haricots rouges, égouttés et rincés

Une boîte de 28 onces de tomates pelées entières

4 tasses bouillon de bœuf

¼ tasse de semoule de maïs

½ tasse de yogourt nature ou de crème sure

Persil frais ou coriandre finement haché pour la garniture

Sert: 4

½ tasse de quinoa, grillé

4 tasses de flocons d'avoine

1 ½ tasse de copeaux de noix de coco non sucrés

½ tasse de graines de sésame

½ tasse de graines de tournesol

2 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de cardamome moulue

½ tasse d'huile d'olive

½ tasse de sirop d'érable

½ tasse de miel

1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille

¾ tasse de canneberges séchées ou autres séchées fruits (facultatif)

Pour 4 personnes

¼ tasse de bleuets frais ou surgelés

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé , plus 2 citrons, chacun coupé en 6 fines tranches

Quatre filets de saumon sauvage de 6 onces, congelés (voir note)

2 cuillères à café de sel casher

Fraîchement poivre noir moulu

8 brins de thym

Placez quatre feuilles carrées de papier d'aluminium de 12 pouces sur une surface de travail. Déposer 3 tranches de citron, avec les bords se chevauchant comme des dominos, au centre de chaque feuille d'aluminium et garnir d'un filet de saumon congelé. Assaisonnez le saumon avec le sel et saupoudrez légèrement de poivre. Garnir chaque filet de saumon de 2 brins de thym.

Replier les deux côtés du papier d'aluminium pour qu'ils se rencontrent au milieu et replier les bords l'un sur l'autre pour sceller le dessus. Pliez ensuite les deux extrémités ouvertes de la feuille pour sceller le paquet. Sceller les sachets de saumon dans un sac ziplock, puis réfrigérer jusqu'à 24 heures.