25 chaînes de restauration rapide classées sur l'utilisation des antibiotiques
La résistance aux antibiotiques est l'une des cinq principales menaces pour la santé des Américains, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis. Plus de 2 millions de personnes aux États-Unis contractent chaque année des infections résistantes aux antibiotiques, et environ 23000 personnes meurent de ces infections. L’utilisation illimitée d’antibiotiques dans l’élevage des animaux contribue à ce problème; les médicaments sont utilisés pour engraisser le bétail et prévenir les maladies, et leur application de routine a contribué à la montée en puissance de soi-disant superbactéries résistantes aux médicaments destinés à les tuer.
En réponse à la pression du public, des fast-foods majeurs les chaînes et les fournisseurs de viande se sont engagés à utiliser moins d'antibiotiques. Et maintenant, un nouveau rapport a analysé les pratiques et les politiques de 25 des plus grands restaurants fast-food et fast-casual des États-Unis pour voir comment les entreprises s'en tiraient. Le document, rédigé par plusieurs groupes d'intérêt public, a attribué à chaque chaîne une note en fonction de son utilisation d'antibiotiques - et de sa transparence à ce sujet.
«Les consommateurs devraient être aussi préoccupés que les principaux médecins infectieux - ce qui est très préoccupé », déclare le Dr David Wallinga, un responsable de la santé à l'organisation à but non lucratif pour l'environnement, le National Resources Defense Council, qui a contribué au rapport.
Dans le bulletin, seuls Panera et Chipotle ont reçu un R. Les deux sociétés proposent toutes deux une large gamme de produits de viande qui n'utilisent pas d'antibiotiques. Environ 90% des sources de Chipotle de viande sont exemptes d'antibiotiques. Panera affirme que 100% de son poulet et de son porc sont élevés sans antibiotiques, et un tiers de sa dinde. L'entreprise est toujours en train de revoir sa politique en matière de viande bovine: l'un de ses fournisseurs de viande bovine n'utilise pas d'antibiotiques, tandis qu'un autre fournisseur n'utilise des antibiotiques que lorsque les animaux sont malades.
Chick-fil-A suit avec la note B solitaire. Il a des politiques limitant l'utilisation d'antibiotiques dans son poulet et s'est engagé à être à 100% sans antibiotiques d'ici 2019. En mars 2015, le rapport indique que 20% des poulets de Chick-fil-A répondaient à la norme.
McDonald's et Dunkin 'Donuts ont tous deux reçu un C. Alors que Dunkin' Donuts dit avoir une politique limitant l'utilisation d'antibiotiques dans sa viande, il n'a apparemment pas de calendrier pour atteindre cet objectif. McDonald's a annoncé en 2015 que d'ici deux ans, il servirait du poulet qui ne reçoit des antibiotiques que lorsqu'il est malade.
Les chercheurs notent que la plupart des chaînes n'ont pas proposé de politique concernant l'utilisation d'antibiotiques. Les chaînes sans politiques publiques incluent Burger King, Wendy's, Olive Garden, KFC, Chili's, Sonic, Denny's, Domino's, Starbucks, Papa John's Pizza, Taco Bell, Pizza Hut, Applebee's, Jack in the Box, Arby's, Dairy Queen, IHOP , Outback Steakhouse et Little Caesars.
«Nous savons que la surutilisation d'antibiotiques, y compris dans l'approvisionnement en viande, est un facteur du problème et pourtant le public des consommateurs est dans l'ignorance en ce qui concerne les entreprises. », déclare Wallinga.
« Nous avons constaté récemment de réels développements positifs parmi les entreprises qui se classent très bien dans le rapport, ainsi que chez leurs fournisseurs », déclare Wallinga. «C’est une grande partie de l’optimisme derrière le rapport. Je pense qu’il n’est pas exagéré de dire qu’une entreprise de restauration rapide qui souhaite servir du poulet qui a été élevé sans antibiotiques de routine devrait être en mesure de le faire maintenant sans délai. Les entreprises sont en affaires pour satisfaire leurs clients, et comme jamais auparavant, les clients demandent de la viande élevée sans antibiotiques. »