11 choses que vous devez jeter dans votre cuisine maintenant

Quand il s'agit de garder ou de jeter les choses dans nos cuisines, nous avons tendance à gaufres: Dois-je me débarrasser de cette vieille planche à découper? Ce reste de poulet est-il toujours bon? Pour aller au fond de ces débats une fois pour toutes, nous avons contacté Marianne H. Gravely, spécialiste principale de l'information technique au Service de la sécurité alimentaire et de l'inspection de l'USDA. Ici, elle souligne 11 choses que vous devriez vraiment jeter dès que possible.

Peut-être que vous la faites chauffer au micro-ondes ou la faites bouillir pour éliminer les germes, mais comme le note Gravely, il est vraiment difficile de nettoyer une éponge: `` Il y a tout ces trous dedans », dit-elle. «Même dans ces études, ils ont fait là où ils les ont fait bouillir, il y aura encore des agents pathogènes là-bas.»

L'USDA recommande de remplacer votre éponge à vaisselle «fréquemment», mais Gravely elle-même ne les utilise pas du tout. Un gant de toilette est son agent de nettoyage de choix, car il «ne tiendra pas aux choses comme une éponge le fera». Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier, mais pour les gens soucieux de l’environnement, ce n’est pas une option. Si vous choisissez un gant de toilette, changez-le souvent; Gravely échange le sien tous les deux jours et ajoute: "Si ça sent, il faut le laver, que ce soit une éponge ou un gant de toilette."

Une mise en garde? "Si vous cuisinez et que vous avez des fuites sur votre comptoir, c'est à ce moment-là que vous voulez utiliser une serviette en papier et la jeter."

Repérez les restes au fond du réfrigérateur que vous ne me souviens pas de l'avoir mis? Votre meilleur pari est de les jeter. «Utilisez des aliments cuits ou des restes après trois à quatre jours», explique Gravely. "Si vous ne vous souvenez pas de l'avoir servi, cela fait trop longtemps. Et pour l'amour du ciel, si vous voyez de la moisissure, ne la mangez pas. " Elle recommande l'application USDA «FoodKeeper» afin que vous puissiez définir des rappels de calendrier pour congeler (ou manger) vos restes.

Si ce Tupperware dans le congélateur est si cristallisé qu'il évoque un film Disney, il est temps de le laisser aller. Gravely dit que, en supposant que vous ayez manipulé correctement les aliments pendant la préparation et la réfrigération, les bactéries ne sont pas le problème. Mais si vous voyez "beaucoup de cristaux de glace, beaucoup de neige, ou c'est vraiment sec et vous ne pouvez pas dire ce que c'est, ça ne va pas goûter très bon."

Qui parmi nous n'a pas N'avez-vous pas gardé une bouteille de Sriracha depuis longtemps après sa date de péremption? «Parfois, nous achetons des sauces pour des recettes spéciales et nous ne les utilisons plus jamais», souligne Gravely. Mais il n'y a aucune bonne raison de conserver les condiments périmés. "Regarde; s’ils commencent à se séparer, ils ne sont probablement pas bons. S'ils ne semblent pas corrects, vous ne voudrez probablement plus les conserver. »

La poudre à pâte est sans doute plus susceptible de perdre son éclat que le bicarbonate de soude, car il ne s'agit pas uniquement de bicarbonate de sodium, car le bicarbonate de soude est. (Il comprend également un acide, comme la crème de tartre, et un absorbeur d'humidité comme la fécule de maïs.) Si le vôtre porte une date horriblement ancienne, testez-le! The New Food Lover's Companion recommande de combiner une cuillère à café avec 1/3 de tasse d'eau chaude, et "si ça bouillonne avec enthousiasme, c'est bien."

Les bouillons de poulet et de légumes pré-préparés dans des contenants en carton peuvent être étonnamment courts calendriers de viabilité. Souvent, les recettes ne demandent qu'une demi-tasse, note Gravely. Pour le reste, "Faites-vous une note -" Je vais faire de la soupe "- ou congelez-la."

Les sources varient sur ce point, mais la plupart - y compris Graves - conviennent que les épices perdent de leur puissance et la saveur après environ un an. (J'espère que vous avez Marie Kondo et que vous avez étiqueté vos épices!) Le printemps est le moment idéal pour regarder de plus près ce qu'il y a dans votre armoire. «Ce n’est pas du tout un problème de sécurité», ajoute Gravely. "La plupart des produits secs, le fait qu'ils soient secs leur permet de durer longtemps." (Le beurre de cacahuète est la seule exception, note-t-elle, car il pourrait devenir rance.)

Quiconque aime les blancs d'œufs frais dans les cocktails, ou ceux qui utilisent des jaunes mais pas des blancs dans leur cuisine, faites attention: Vous peut enregistrer les deux dans le congélateur, mais vous devez le faire rapidement. Gravely vous recommande de les utiliser ou de les congeler dans les 24 heures. Bien que le site de l'USDA dit que les jaunes «ne gèlent pas bien», Gravely est un grand fan d'Avgolemeno, la soupe grecque aux œufs et au citron, et conserve les jaunes dans son congélateur pour préparer la recette.

«Il peu importe que ce soit en bois ou en plastique », dit Gravely. "S'il y a beaucoup de fissures dedans, il est temps de le jeter." Les bactéries aiment vivre dans des rainures profondes et il est difficile de nettoyer correctement les articles qui en sont pleins. Qu'il s'agisse d'un rouleau à pâtisserie, d'une cuillère en bois ou d'une planche à découper, lancez-le!

Une fois qu'une poêle antiadhésive a une éraflure profonde, elle n'est plus antiadhésive, souligne Gravely. Les casseroles recouvertes de téflon peuvent également être problématiques, car lorsqu'elles sont chauffées à un degré trop élevé, elles dégagent des fumées qui peuvent déclencher des symptômes pseudo-grippaux.

Vous savez acheter et cuire la viande avant sa date limite de consommation. Mais si vous pouvez sentir la viande à travers l’emballage, ou si elle ne sent pas juste après qu’elle a été sortie de l’emballage pendant quelques minutes et qu’elle a évacué du jus, ne prenez pas le risque. Comme le dit Graves, "Si ça sent mauvais, ça aura mauvais goût aussi." (Et vous pourriez vous retrouver avec un cas d'intoxication alimentaire.) Laissez le bon sens vous guider sur celui-ci et sur toutes les autres décisions que vous prenez en matière de sécurité alimentaire.