Allergie au blé

Vue d'ensemble

L'allergie au blé est une réaction allergique aux aliments contenant du blé. Les réactions allergiques peuvent être causées par la consommation de blé et aussi, dans certains cas, par l'inhalation de farine de blé.

Éviter le blé est le principal traitement de l'allergie au blé, mais ce n'est pas toujours aussi facile qu'il y paraît. Le blé se trouve dans de nombreux aliments, y compris certains que vous ne soupçonnez peut-être pas, comme la sauce soja, la crème glacée et les hot dogs. Des médicaments peuvent être nécessaires pour gérer les réactions allergiques si vous mangez accidentellement du blé.

L'allergie au blé est parfois confondue avec la maladie cœliaque, mais ces conditions diffèrent. L'allergie au blé survient lorsque votre corps produit des anticorps contre les protéines présentes dans le blé. Dans la maladie cœliaque, une protéine spécifique du blé - le gluten - provoque un autre type de réaction anormale du système immunitaire.

Symptômes

Un enfant ou un adulte allergique au blé est susceptible de développer des signes et symptômes quelques minutes à quelques heures après avoir mangé quelque chose contenant du blé. Les signes et symptômes d'allergie au blé comprennent:

Enflure, démangeaisons ou irritation de la bouche ou de la gorge
Urticaire, éruption cutanée avec démangeaisons ou gonflement de la peau
Congestion nasale
Maux de tête
Difficulté à respirer
Crampes, nausées ou vomissements
Diarrhée
Anaphylaxie

Anaphylaxie

Pour certaines personnes, l'allergie au blé peut provoquer une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. En plus d'autres signes et symptômes d'allergie au blé, l'anaphylaxie peut provoquer:

Gonflement ou oppression de la gorge
Douleur ou oppression thoracique
Grave difficulté à respirer
Difficulté à avaler
Peau bleu pâle
Étourdissements ou évanouissement

Quand consulter un médecin
Si quelqu'un montre des signes d'anaphylaxie, appelez le 911 ou votre numéro d'urgence local. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite des soins immédiats.
Si vous pensez que vous ou votre enfant êtes allergique au blé ou à un autre aliment, consultez votre médecin.

Causes

Si vous êtes allergique au blé, une exposition à une protéine de blé prépare votre système immunitaire à une réaction allergique. Vous pouvez développer une allergie à l'une des quatre classes de protéines de blé - albumine, globuline, gliadine et gluten.

Sources de protéines de blé

Certaines sources de protéines de blé sont évidentes, comme comme pain, mais toutes les protéines de blé - et le gluten en particulier - se retrouvent dans de nombreux plats préparés et même dans certains cosmétiques, produits de bain et pâte à modeler. Les aliments pouvant contenir des protéines de blé comprennent:

Pains et chapelure
Gâteaux, muffins et biscuits
Céréales pour petit-déjeuner
Pâtes
Couscous
Farina
Semoule
Épeautre
Craquelins
Légumes hydrolysés protéines
Sauce soja
Produits à base de viande, tels que les hot dogs
Produits laitiers, tels que la crème glacée
Arômes naturels
Amidon gélatinisé
Amidon alimentaire modifié
Gomme végétale

Si vous êtes allergique au blé, il est possible que vous soyez également allergique au orge, avoine et seigle. À moins que vous ne soyez allergique à des céréales autres que le blé, le régime sans blé recommandé est moins restrictif qu'un régime sans gluten.

Anaphylaxie liée au blé, induite par l'exercice

Certaines personnes allergiques au blé ne développent des symptômes que si elles font de l'exercice dans les heures suivant la consommation de blé. Les changements induits par l'exercice dans votre corps déclenchent une réaction allergique ou aggravent une réponse du système immunitaire à une protéine de blé. Cette condition entraîne généralement une anaphylaxie potentiellement mortelle.

Facteurs de risque

Certains facteurs peuvent vous exposer à un risque accru de développer une allergie au blé:

Famille l'histoire. Vous courez un risque accru d'allergie au blé ou à d'autres aliments si vos parents ont des allergies alimentaires ou d'autres allergies, comme l'asthme.
Âge. L'allergie au blé est plus fréquente chez les bébés et les tout-petits, qui ont un système immunitaire et digestif immature. La plupart des enfants dépassent l'allergie au blé à l'âge de 16 ans, mais les adultes peuvent la développer, souvent en raison d'une sensibilité croisée au pollen de graminées.

contenu:

Diagnostic

Un examen physique, des antécédents médicaux détaillés et quelques tests aideront votre médecin à poser un diagnostic. Les tests ou outils de diagnostic peuvent inclure:

Test cutané. De minuscules gouttes d'extraits d'allergènes purifiés - y compris des extraits de protéines de blé - sont piquées sur la surface de votre peau, soit sur votre avant-bras, soit sur le haut du dos. Après 15 minutes, votre médecin ou votre infirmière recherche les signes de réactions allergiques.
Si vous développez une bosse rouge qui démange à l'endroit où l'extrait de protéine de blé a été piqué sur votre peau, vous pouvez être allergique au blé. L'effet secondaire le plus courant de ces tests cutanés est les démangeaisons et les rougeurs.
Test sanguin. Si une affection cutanée ou d'éventuelles interactions avec certains médicaments vous empêchent de faire un test cutané, votre médecin peut vous prescrire un test sanguin qui recherche des anticorps allergènes spécifiques aux allergènes courants, y compris les protéines de blé.
Journal alimentaire . Votre médecin peut vous demander de tenir un registre détaillé de ce que vous mangez, du moment où vous mangez et du moment où les symptômes se développent pendant un certain temps.
Régime d’élimination. Votre médecin peut vous recommander de supprimer certains aliments de votre alimentation, en particulier ceux qui sont des allergènes courants. Sous la direction de votre médecin, vous ajouterez progressivement des aliments et noterez le retour des symptômes.
Test de provocation alimentaire. Vous mangez des aliments soupçonnés d'être l'agent causant des allergies tout en étant surveillé pour les symptômes d'allergies. Sous surveillance, vous commencez avec une petite quantité de nourriture et augmentez progressivement la quantité que vous consommez.

Traitement

Éviter les protéines de blé est le meilleur traitement contre l'allergie au blé. Étant donné que les protéines de blé apparaissent dans de nombreux aliments préparés, lisez attentivement les étiquettes des produits.

Médicaments

Les antihistaminiques peuvent réduire les signes et les symptômes d'une allergie mineure au blé. Ces médicaments peuvent être pris après une exposition au blé pour contrôler votre réaction et aider à soulager l'inconfort. Demandez à votre médecin si une ordonnance ou un médicament contre les allergies en vente libre vous convient.
L'épinéphrine est un traitement d'urgence pour l'anaphylaxie. Si vous risquez d'avoir une réaction sévère au blé, vous devrez peut-être emporter avec vous en tout temps deux doses injectables d'épinéphrine (EpiPen, Adrenaclick, autres). Un deuxième stylo est recommandé pour les personnes à haut risque d'anaphylaxie potentiellement mortelle en cas de retour des symptômes anaphylactiques avant que les soins d'urgence ne soient disponibles.

Soins d'urgence

Les soins médicaux d'urgence sont essentiel pour toute personne qui a une réaction anaphylactique au blé, même après avoir reçu une injection d'épinéphrine. Appelez le 911 ou votre numéro d'urgence local dès que possible.

Traitements futurs potentiels

Les scientifiques travaillent sur plusieurs types d'immunothérapie pour traiter les allergies alimentaires. L'immunothérapie vous expose à de petites quantités de substance allergique, puis augmente cette exposition au fil du temps. L'espoir est que votre corps deviendra désensibilisé à l'allergène et que vous aurez moins ou pas de symptômes.

Plusieurs petits essais cliniques ont été réalisés sur une forme orale d'immunothérapie pour l'allergie au blé qui a montré une allergie réduite symptômes. Des recherches supplémentaires sont toutefois nécessaires.

Mode de vie et remèdes maison

Vous pouvez prendre des mesures pour éviter l'exposition aux protéines de blé et assurer un traitement rapide en cas d'exposition accidentelle au blé.

Tenez les autres informés. Si votre enfant est allergique au blé, assurez-vous que toute personne qui s'occupe de votre enfant, y compris le directeur, les enseignants et l'infirmière à l'école ou à la garderie, soit au courant de l'allergie et des signes d'exposition au blé. Si votre enfant est porteur d'épinéphrine, assurez-vous que le personnel scolaire sait comment utiliser le stylo, si nécessaire, et qu'il doit contacter immédiatement les soins d'urgence. Informez vos amis, parents et collègues de votre propre allergie alimentaire.
Portez un bracelet. Un bracelet d'identification médicale décrivant l'allergie et le besoin de soins d'urgence peut vous aider si vous souffrez d'anaphylaxie et que vous ne pouvez pas communiquer.
Lisez toujours les étiquettes. Ne croyez pas qu'un produit est exempt de ce que vous ne pouvez pas manger tant que vous n'avez pas lu l'étiquette. Les protéines de blé, en particulier le gluten, sont utilisées comme épaississants alimentaires et apparaissent dans de nombreux endroits inattendus. De plus, ne supposez pas qu'une fois que vous avez utilisé une certaine marque d'un produit, il sera toujours sûr. Les ingrédients changent.
Achetez des aliments sans gluten. Certains magasins spécialisés et supermarchés proposent des aliments sans gluten, sans danger pour les personnes allergiques au blé. Cependant, ils peuvent également être exempts de céréales que vous pouvez manger, donc s'en tenir à des aliments sans gluten peut limiter votre alimentation inutilement.
Consultez les livres de cuisine sans blé. Les livres de cuisine spécialisés dans les recettes sans blé peuvent vous aider à cuisiner en toute sécurité et vous permettre de déguster des pâtisseries et autres aliments à base de substituts du blé.
Dîner au restaurant avec prudence. Informez le personnel du restaurant de votre allergie et de sa gravité si vous mangez quelque chose avec du blé. Demandez au personnel comment les repas sont préparés et commandez des plats simples préparés avec des aliments frais. Évitez les aliments tels que les sauces qui peuvent contenir des sources cachées de protéines de blé.

Se préparer à votre rendez-vous

Consultez votre médecin si vous pensez que vous ou votre enfant êtes allergique au blé. ou une autre allergie. Le médecin peut vous référer à un spécialiste des allergies (allergologue) pour certains tests diagnostiques.

Ce que vous pouvez faire

Pour préparer votre rendez-vous, dressez une liste pour votre médecin qui comprend:

Les symptômes, y compris ceux qui peuvent sembler sans rapport avec une allergie
Les antécédents familiaux de allergie et asthme, y compris certains types d'allergies
Médicaments, vitamines ou suppléments que vous ou votre enfant prenez

Énumérez également les questions à poser à votre médecin, telles que:

Ces symptômes sont-ils probablement dus à une allergie?
Aurai-je besoin de tests d'allergie?
Dois-je consulter un allergologue?
Dois-je emporter de l'épinéphrine en cas d'anaphylaxie?
Avez-vous des brochures ou d'autres documents imprimés? Quels sites Web recommandez-vous pour plus d'informations?

N'hésitez pas à poser d'autres questions également.

À quoi s'attendre de votre médecin

Votre médecin est susceptible de vous poser un certain nombre de questions, notamment:

Combien de temps après avoir mangé les symptômes apparaissent-ils?
Les symptômes semblent-ils être liés à un
Quels aliments solides votre bébé mange-t-il?
Avez-vous récemment introduit un nouvel aliment dans le régime alimentaire de votre bébé?
Quelqu'un d'autre tomber malade en mangeant le même aliment?
Quelle quantité d'aliments suspects d'allergies a été consommée?
Quels autres aliments ont été consommés à la même heure ou à peu près?