Allergie aux crustacés

Vue d'ensemble

L'allergie aux crustacés est une réponse anormale du système immunitaire de l'organisme aux protéines de certains animaux marins. Les animaux marins de la catégorie des crustacés comprennent les crustacés et les mollusques, tels que les crevettes, le crabe, le homard, les calmars, les huîtres, les pétoncles et autres.

Certaines personnes allergiques aux crustacés réagissent à tous les crustacés; d'autres ne réagissent qu'à certains types. Les réactions vont de symptômes légers - comme de l'urticaire ou un nez bouché - à des symptômes graves et même mortels.

Si vous pensez avoir une allergie aux crustacés, parlez-en à votre médecin. Les tests peuvent aider à confirmer l'allergie afin que vous puissiez prendre des mesures pour éviter de futures réactions.

Symptômes

Les symptômes d'allergie aux crustacés se développent généralement entre quelques minutes et une heure après la consommation de crustacés. Ils peuvent inclure:

• Urticaire, démangeaisons ou eczéma (dermatite atopique)
• Gonflement des lèvres, du visage, de la langue et de la gorge ou d’autres parties du corps
• Respiration sifflante, congestion nasale ou difficulté à respirer
• Douleurs abdominales, diarrhée, nausées ou vomissements
• Étourdissements, étourdissements ou évanouissements

Allergies peut provoquer une réaction grave, potentiellement mortelle, appelée anaphylaxie. Une réaction anaphylactique aux crustacés ou à toute autre chose est une urgence médicale qui nécessite un traitement avec une injection d'épinéphrine (adrénaline) et un voyage aux urgences.

Les signes et symptômes de l'anaphylaxie comprennent:

• Une gorge enflée ou une boule dans la gorge (constriction des voies respiratoires) qui vous empêche de respirer
• Choc, avec une forte baisse de votre tension artérielle
• Étourdissements , étourdissements ou perte de conscience

Quand consulter un médecin

Cherchez un traitement d'urgence si vous développez des signes ou des symptômes d'anaphylaxie.

Voir un médecin ou spécialiste des allergies si vous présentez des symptômes d'allergies alimentaires peu de temps après avoir mangé.

Causes

Toutes les allergies alimentaires sont causées par une réaction excessive du système immunitaire. Dans l'allergie aux crustacés, votre système immunitaire identifie à tort une certaine protéine des crustacés comme étant nocive, déclenchant la production d'anticorps contre la protéine de crustacés (allergène). La prochaine fois que vous entrez en contact avec l'allergène, votre système immunitaire libère de l'histamine et d'autres produits chimiques qui provoquent des symptômes d'allergie.

Types de crustacés

Il existe plusieurs types de crustacés, chacun contenant différentes protéines:

• Les crustacés comprennent les crabes, les homards, les écrevisses, les crevettes et les crevettes.
• Les mollusques comprennent les calmars, les escargots, les palourdes, les huîtres et les pétoncles.

Certaines personnes sont allergiques à un seul type de crustacés mais peuvent en manger d'autres. Les autres personnes allergiques aux crustacés doivent éviter tous les crustacés.

Facteurs de risque

Vous courez un risque accru de développer une allergie aux crustacés si des allergies de tout type sont courantes dans votre famille.

Bien que les personnes de tout âge puissent développer une allergie aux crustacés, elle est plus fréquente chez les adultes. Chez les adultes, l'allergie aux crustacés est plus fréquente chez les femmes. Chez les enfants, l'allergie aux crustacés est plus fréquente chez les garçons.

Complications

Dans les cas graves, l'allergie aux crustacés peut entraîner une anaphylaxie, une réaction allergique dangereuse marquée par une gorge enflée (constriction des voies respiratoires) , pouls rapide, choc et étourdissements ou sensation de tête légère. L'anaphylaxie peut mettre la vie en danger.

Lorsque vous êtes allergique aux crustacés, vous pouvez présenter un risque accru d'anaphylaxie si:

• Vous souffrez d'asthme
• Vous avez des réactions allergiques à de très petites quantités de crustacés (extrême sensibilité)
• Vous avez des antécédents d'anaphylaxie d'origine alimentaire

L'anaphylaxie peut être traitée par une injection d'urgence de épinéphrine (adrénaline). Si vous êtes à risque d'avoir une réaction allergique sévère aux crustacés, vous devez toujours avoir de l'épinéphrine injectable (EpiPen, Adrenaclick, autres).

Prévention

Si vous avez une allergie aux crustacés, la seule façon d'éviter une réaction allergique est d'éviter tous les crustacés et produits contenant des crustacés. Même des traces de mollusques et crustacés peuvent provoquer une réaction grave chez certaines personnes.

Éviter les crustacés

• Soyez prudent lorsque vous dînez au restaurant. Lorsque vous dînez au restaurant, assurez-vous toujours que la poêle, l'huile ou les ustensiles utilisés pour les crustacés ne sont pas également utilisés pour préparer d'autres aliments, ce qui crée une contamination croisée. Il peut être nécessaire d'éviter de manger dans les restaurants de fruits de mer, où le risque de contamination croisée est élevé.

• Lisez les étiquettes. La contamination croisée peut se produire dans les magasins où d'autres aliments sont transformés ou exposés à proximité des mollusques et pendant la fabrication. Lisez attentivement les étiquettes des aliments.

  Les crustacés sont rarement un ingrédient caché, mais ils peuvent se trouver dans les bouillons de poisson ou dans les arômes de fruits de mer. Les entreprises sont tenues d'étiqueter tout produit contenant des crustacés ou d'autres aliments qui provoquent souvent des réactions allergiques, mais la réglementation ne s'applique pas aux mollusques, comme les palourdes, les huîtres et les pétoncles.

• Gardez votre distance. Vous devrez peut-être éviter complètement les endroits où les crustacés sont préparés ou transformés. Certaines personnes réagissent après avoir touché des crustacés ou inhalé de la vapeur provenant de la cuisson des crustacés.

Si vous avez une allergie aux crustacés, parlez à votre médecin de la possibilité de transporter de l’épinéphrine d’urgence. Pensez à porter un bracelet ou un collier d'alerte médicale qui permet aux autres de savoir que vous avez une allergie alimentaire.

Une chose dont vous n'avez pas à vous soucier est de savoir si vous serez également allergique à l'iode ou au colorant radiocontraste utilisé dans certains tests d'imagerie. Même si les crustacés contiennent de petites quantités d'iode, l'allergie aux crustacés n'est pas liée aux réactions de certaines personnes au radiocontraste des matériaux ou de l'iode.

content:

Diagnostic

Votre médecin vous posera des questions sur vos symptômes et pourra effectuer un examen physique pour découvrir ou exclure d'autres problèmes médicaux. Il peut également recommander l'un ou les deux tests suivants:

• Test cutané. Dans ce test, votre peau est piquée et exposée à de petites quantités de protéines présentes dans les crustacés. Si vous êtes allergique, vous développerez une bosse surélevée (ruche) sur le site de test sur votre peau.
• Test sanguin. Également appelé test d'anticorps IgE spécifique à un allergène ou test de radioallergosorbant (RAST), ce test peut mesurer la réponse de votre système immunitaire aux protéines de crustacés en mesurant la quantité de certains anticorps, connus sous le nom d'anticorps immunoglobuline E (IgE), dans votre circulation sanguine.

Une histoire de réactions allergiques peu de temps après une exposition aux crustacés peut être le signe d'une allergie aux crustacés, mais les tests d'allergie sont le seul moyen sûr de déterminer la cause de vos symptômes et d'exclure d'autres possibilités, telles que comme intoxication alimentaire. Des défis alimentaires sous surveillance médicale peuvent être effectués si une incertitude persiste quant au diagnostic.

Traitement

Le seul moyen sûr de prévenir une réaction allergique aux crustacés est d'éviter les crustacés. Mais malgré tous vos efforts, vous pouvez entrer en contact avec des crustacés.

Votre médecin peut vous demander de traiter une réaction allergique légère aux crustacés avec des médicaments tels que des antihistaminiques pour réduire les signes et les symptômes, tels qu'une éruption cutanée et démangeaisons.

Si vous avez une réaction allergique sévère aux crustacés (anaphylaxie), vous aurez probablement besoin d'une injection d'urgence d'épinéphrine (adrénaline). Si vous risquez d'avoir une réaction sévère, ayez toujours de l'épinéphrine injectable (EpiPen, Adrenaclick, autres) sur vous.

Si vous êtes à risque d'anaphylaxie pour les crustacés, votre médecin peut vous demander vous devez administrer de l'épinéphrine même au premier signe d'une réaction allergique. Après avoir utilisé de l'épinéphrine, demandez des soins médicaux d'urgence, même si vous avez commencé à vous sentir mieux.

Essais cliniques

Préparez votre rendez-vous

Vous êtes probablement commencer par consulter votre médecin de famille ou un médecin généraliste. Ou vous pouvez être référé immédiatement à un spécialiste des allergies.

Ce que vous pouvez faire

Préparez votre rendez-vous en notant:

• Symptômes, y compris ceux qui peuvent sembler sans rapport avec une allergie
• Antécédents familiaux d'allergies et d'asthme, y compris certains types d'allergies si vous les connaissez
• Médicaments, vitamines ou suppléments que vous prenez
• Questions à poser à votre médecin

Les questions liées à l'allergie aux crustacés comprennent:

• Mes symptômes sont-ils le plus probablement dus à une allergie?
• Aurai-je besoin de tests d'allergie?
• Dois-je consulter un allergologue?
• Dois-je porter de l'épinéphrine?
• Existe-t-il des brochures ou autres matériel pédagogique que je peux avoir? Quels sites Web recommandez-vous?

N'hésitez pas à poser d'autres questions également.

À quoi s'attendre de votre médecin

Votre Le médecin vous posera probablement des questions, telles que:

• Quels symptômes présentez-vous? Quelle est leur gravité?
• Quand avez-vous remarqué vos symptômes?
• Avez-vous déjà réagi aux crustacés?
• Quel type de crustacés avez-vous mangé?
• Combien de temps après avoir mangé des crustacés vos symptômes sont-ils apparus?
• Quels autres aliments avez-vous mangés pendant votre repas? N'oubliez pas les sauces, les boissons et les accompagnements.
• Est-ce que d'autres personnes qui ont dîné avec vous ont eu des symptômes similaires?
• Y a-t-il des antécédents d'allergie dans votre famille?
• Avez-vous d'autres allergies, comme le rhume des foins?
• Souffrez-vous d'asthme ou d'eczéma (dermatite atopique)?

Que pouvez-vous faire en attendant

Évitez de manger tout type de crustacés avant votre rendez-vous.