Allergie aux œufs

Vue d'ensemble

Les œufs sont l'un des aliments allergènes les plus courants chez les enfants.

Les symptômes d'allergie aux œufs surviennent généralement quelques minutes à quelques heures après avoir mangé des œufs ou des aliments contenant des œufs. Les signes et symptômes vont de légers à graves et peuvent inclure des éruptions cutanées, de l'urticaire, une congestion nasale et des vomissements ou d'autres problèmes digestifs. Rarement, l'allergie aux œufs peut provoquer une anaphylaxie - une réaction potentiellement mortelle.

L'allergie aux œufs peut survenir dès la petite enfance. La plupart des enfants, mais pas tous, dépassent leur allergie aux œufs avant l'adolescence.

Symptômes

Les réactions allergiques aux œufs varient d'une personne à l'autre et surviennent généralement peu de temps après l'exposition à l'œuf. Les symptômes d'allergie aux œufs peuvent inclure:

Inflammation cutanée ou urticaire - la réaction allergique aux œufs la plus courante
Congestion nasale, écoulement nasal et éternuements (rhinite allergique)
Symptômes digestifs, tels que crampes, nausées et vomissements
Signes et symptômes d’asthme tels que toux, respiration sifflante, oppression thoracique ou essoufflement

Anaphylaxie

Une réaction allergique grave peut entraîner une anaphylaxie, une urgence potentiellement mortelle qui nécessite une injection immédiate d'épinéphrine (adrénaline) et un déplacement aux urgences. Les signes et symptômes d'anaphylaxie comprennent:

Une constriction des voies respiratoires, y compris une gorge enflée ou une boule dans la gorge qui rend la respiration difficile
Douleurs et crampes abdominales
Pouls rapide
Choc, avec une forte baisse de la pression artérielle ressentie comme des étourdissements, des vertiges ou une perte de conscience

Discutez avec votre médecin de toute réaction - non peu importe la douceur - vous ou votre enfant avez des œufs. La gravité des réactions allergiques aux œufs peut varier à chaque fois qu’une réaction se produit, donc même si une réaction antérieure était légère, la suivante pourrait être plus grave.

Si votre médecin pense que vous ou votre enfant courez un risque une réaction grave, il ou elle peut prescrire une injection d'épinéphrine d'urgence à utiliser en cas d'anaphylaxie. Le vaccin est livré dans un appareil qui facilite l’administration, appelé auto-injecteur.

Quand consulter un médecin

Consultez un médecin si vous ou votre enfant présentez des signes ou des symptômes d’un allergie alimentaire peu de temps après avoir mangé des œufs ou un produit contenant des œufs. Si possible, consultez le médecin lorsque la réaction allergique se produit. Cela peut aider à poser un diagnostic.

Si vous ou votre enfant présentez des signes et des symptômes d'anaphylaxie, cherchez un traitement d'urgence immédiat et utilisez un auto-injecteur s'il vous en a été prescrit.

Causes
Une réaction excessive du système immunitaire provoque des allergies alimentaires. Pour l'allergie aux œufs, le système immunitaire identifie à tort certaines protéines des œufs comme nocives. Lorsque vous ou votre enfant entrez en contact avec des protéines d'œuf, les cellules du système immunitaire (anticorps) les reconnaissent et signalent au système immunitaire de libérer de l'histamine et d'autres produits chimiques qui provoquent des signes et symptômes allergiques.
Les jaunes d'œufs et les œufs les blancs contiennent des protéines qui peuvent provoquer des allergies, mais l'allergie aux blancs d'œufs est la plus courante. Il est possible que les nourrissons nourris au sein aient une réaction allergique aux protéines d'œuf dans le lait maternel si la mère consomme des œufs.

Facteurs de risque

Certains facteurs peuvent augmenter le risque de développer une allergie aux œufs :

Dermatite atopique. Les enfants atteints de ce type de réaction cutanée sont beaucoup plus susceptibles de développer une allergie alimentaire que les enfants qui n'ont pas de problèmes de peau.
Antécédents familiaux. Vous courez un risque accru d'allergie alimentaire si l'un de vos parents ou les deux souffrent d'asthme, d'allergie alimentaire ou d'un autre type d'allergie - comme le rhume des foins, l'urticaire ou l'eczéma.
Âge. L'allergie aux œufs est la plus courante chez les enfants. Avec l'âge, le système digestif mûrit et les réactions allergiques alimentaires sont moins susceptibles de se produire.

Complications

La complication la plus importante de l'allergie aux œufs est une réaction allergique sévère nécessitant une injection d'épinéphrine et un traitement d'urgence.

La même réaction du système immunitaire qui provoque une allergie aux œufs peut également provoquer d'autres affections. Si vous ou votre enfant avez une allergie aux œufs, vous ou votre enfant pouvez présenter un risque accru de:

Allergies à d'autres aliments, comme le lait, le soja ou les arachides
Allergies aux squames d'animaux, aux acariens ou aux pollens de graminées
Réactions cutanées allergiques telles que la dermatite atopique
L'asthme, qui à son tour augmente le risque de réaction allergique sévère aux œufs ou à d'autres aliments

Prévention

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour éviter une réaction allergique et pour éviter qu'elle ne s'aggrave si elle se produit.

Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Certaines personnes réagissent aux aliments contenant seulement des traces d'œufs.
Soyez prudent lorsque vous mangez au restaurant. Votre serveur ou même le cuisinier peuvent ne pas être tout à fait sûrs qu'un aliment contient des protéines d'œuf.
Portez un bracelet ou un collier anti-allergies. Cela peut être particulièrement important si vous ou votre enfant avez une réaction sévère et ne pouvez pas dire aux soignants ou aux autres ce qui se passe.
Informez les soignants de votre enfant de son allergie aux œufs. Discutez de l'allergie aux œufs avec les gardiennes d'enfants, les enseignants, les parents ou autres soignants de votre enfant afin qu'ils ne lui donnent pas accidentellement des produits contenant des œufs. Assurez-vous qu'ils comprennent ce qu'il faut faire en cas d'urgence.
Si vous allaitez, évitez les œufs. Si votre enfant est allergique aux œufs, il ou elle peut réagir aux protéines transmises par votre lait.

Sources cachées d’ovoproduits

Malheureusement, même si un aliment est étiqueté sans oeuf, il peut encore contenir des protéines d'oeuf. En cas de doute, contactez le fabricant.

Les aliments contenant des œufs peuvent inclure:

Guimauves
Mayonnaise
Meringue
Produits de boulangerie
Aliments panés
Massepain
Glaçage
Viande transformée, pain de viande et boulettes de viande
Puddings et crèmes pâtissières
Vinaigrette
Beaucoup de pâtes
Mousse sur les cafés de spécialité alcoolisés
Bretzels

Plusieurs termes indiquent que les ovoproduits ont été utilisés dans la fabrication d'aliments transformés, notamment:

Albumine
Globuline
Lécithine
Livetin
Lysozyme
Vitellin
Mots commençant par ova ou ovo, tels que ovalbumine ou ovoglobuline

Une autre source potentielle d'exposition est la contamination croisée des plats ou des repas préparés à la maison, en particulier lorsque vous mangez chez d'autres personnes où elles peuvent ne pas être conscientes du risque.

Vaccinations et allergie aux œufs

Certains injections de prévention des maladies (vaccins) contiennent des protéines d'œuf. Chez certaines personnes, ces vaccins présentent un risque de déclencher une réaction allergique.

Les vaccins contre la rougeole-oreillons-rubéole (ROR) sont généralement sans danger pour les enfants allergiques aux œufs, même si les œufs sont utilisés pour produire
Les vaccins contre la grippe (grippe) contiennent parfois de petites quantités de protéines d'œuf. Cependant, un vaccin contre la grippe qui ne contient pas ces protéines est approuvé pour une utilisation chez les adultes de 18 ans et plus. Et même les vaccins contenant des protéines d'œuf peuvent être administrés en toute sécurité à la plupart des personnes allergiques aux œufs sans aucun problème. Si vous ou votre enfant avez déjà eu une réaction aux œufs, parlez-en à votre médecin avant de vous faire vacciner contre la grippe.
Le vaccin contre la fièvre jaune peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes allergiques aux œufs. Il est donné aux voyageurs entrant dans des pays où il y a un risque de contracter la fièvre jaune. Il n'est généralement pas recommandé pour les personnes allergiques aux œufs, mais il est parfois administré sous surveillance médicale après un test de réaction.
Les autres vaccins ne présentent généralement aucun risque pour les personnes allergiques aux œufs. Mais demandez à votre médecin, juste pour être en sécurité. Si votre médecin est préoccupé par un vaccin, il ou elle peut vous tester ou tester votre enfant pour voir s'il est susceptible de provoquer une réaction.

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Diagnostic

Pour diagnostiquer une allergie aux œufs, votre médecin utilisera plusieurs approches, y compris l'exclusion d'autres conditions qui pourraient causer des symptômes. Dans de nombreux cas, ce qui semble être une allergie aux œufs est en fait causé par une intolérance alimentaire, qui est généralement moins grave que l'allergie alimentaire et n'implique pas le système immunitaire.

Votre médecin prend des antécédents médicaux et procède à un examen physique. Il peut également recommander un ou plusieurs des tests suivants:

Test cutané. Dans ce test, la peau est piquée et exposée à de petites quantités de protéines présentes dans les œufs. Si vous ou votre enfant avez une allergie aux œufs, une bosse surélevée (ruche) peut se développer à l'emplacement du test. Les spécialistes des allergies sont généralement les mieux équipés pour effectuer et interpréter les tests cutanés allergiques.
Test sanguin. Un test sanguin peut mesurer la réponse du système immunitaire aux œufs en vérifiant la quantité de certains anticorps dans la circulation sanguine qui peuvent indiquer une réaction allergique.
Défi alimentaire. Ce test consiste à vous donner ou à votre enfant une petite quantité d'œuf pour voir si cela provoque une réaction. Si rien ne se passe, plus d'œufs sont administrés pendant que le médecin surveille les signes d'une allergie alimentaire. Parce que ce test peut provoquer une réaction sévère, un spécialiste des allergies doit le faire.
Suivi alimentaire ou régime d'élimination. Votre médecin ou celui de votre enfant peut vous demander de tenir un journal détaillé des aliments consommés et vous demander d'éliminer un à un les œufs ou d'autres aliments du régime pour voir si les symptômes s'améliorent.

Traitement

La seule façon de prévenir les symptômes d'allergie aux œufs est d'éviter les œufs ou les ovoproduits. Cependant, certaines personnes allergiques aux œufs peuvent tolérer les aliments contenant des œufs bien cuits, comme les pâtisseries.

Les antihistaminiques pour soulager les symptômes

Les médicaments tels que les antihistaminiques peuvent réduire les signes et les symptômes d'une légère allergie aux œufs. Ces médicaments peuvent être pris après une exposition à des œufs. Ils ne sont pas efficaces pour prévenir une réaction anaphylactique de l'œuf ou pour traiter une réaction grave.

Injection d'épinéphrine d'urgence

Vous devrez peut-être emporter un injecteur d'épinéphrine d'urgence (EpiPen, Auvi-Q , autres) à tout moment. L'anaphylaxie nécessite une injection d'épinéphrine, un voyage à la salle d'urgence et une observation pendant un certain temps pour s'assurer que les symptômes ne reviennent pas.

Apprenez à utiliser l'auto-injecteur. Si votre enfant en a un, assurez-vous que les soignants y ont accès et savent comment l'utiliser. Si votre enfant est assez vieux, assurez-vous qu'il ou elle comprend comment l'utiliser. Remplacez l'auto-injecteur avant sa date d'expiration.

La plupart des enfants finissent par surmonter l'allergie aux œufs. Discutez avec le médecin de votre enfant de la fréquence des tests pour voir si les œufs provoquent toujours des symptômes. Il peut être dangereux pour vous de tester la réaction de votre enfant aux œufs à la maison, en particulier si votre enfant a déjà eu une réaction sévère aux œufs dans le passé.

Préparation de votre rendez-vous

Vous Vous commencerez probablement par consulter votre médecin de famille ou votre pédiatre. Vous pouvez être référé à un médecin spécialisé dans les troubles allergiques (allergologue-immunologiste). Voici quelques informations pour vous aider à vous préparer pour votre rendez-vous.

Ce que vous pouvez faire

Tenez compte des restrictions préalables au rendez-vous. Lorsque vous prenez rendez-vous, demandez-lui s'il y a quelque chose que vous devez faire à l'avance. Par exemple, si vous allez subir un test d'allergie, le médecin voudra que vous évitiez de prendre des antihistaminiques pendant un certain temps avant le test.
Notez les symptômes, y compris ceux qui peuvent sembler sans rapport avec la raison de à laquelle vous avez pris rendez-vous.
Faites une liste des médicaments, vitamines et suppléments que vous ou votre enfant prenez.
Écrivez les questions à poser au médecin.

Pour l'allergie aux œufs, voici quelques questions de base à poser au médecin:

Quels tests sont nécessaires? Nécessitent-ils une préparation spéciale?
Cette réaction est-elle probablement causée par une allergie aux œufs?
Quelles autres conditions peuvent être à l'origine de ces symptômes?
Mon enfant ou Je dois éviter les œufs ou certains ovoproduits sont-ils acceptables?
Où puis-je trouver des informations sur les aliments les plus susceptibles de contenir des œufs?
Que dois-je dire à l'école de mon enfant à propos de son son allergie?
Mon enfant ou moi avons d'autres problèmes de santé. Comment gérer au mieux ces conditions ensemble?
Dois-je - ou mon enfant - doit-il porter un auto-injecteur?
Est-ce que je peux emporter des brochures ou d'autres documents imprimés? Quels sites Web recommandez-vous?

N'hésitez pas à poser d'autres questions.

À quoi s'attendre du médecin

Le médecin est susceptible de vous poser des questions, notamment:

Quand avez-vous réagi pour la première fois à la consommation d'œufs?
Pouvez-vous décrire la réaction?
Cela se produit-il chaque fois que vous ou votre enfant mangez des œufs ou quelque chose à base d'œufs?
Combien de temps les symptômes commencent-ils après avoir consommé des œufs ou des produits contenant des œufs?
Quelle est la gravité du problème les symptômes?
Est-ce que quelque chose semble améliorer les symptômes, comme prendre des médicaments contre les allergies ou éviter certains aliments?
Qu'est-ce qui, le cas échéant, semble aggraver les symptômes?
Quelqu'un dans la famille est-il allergique aux œufs ou à d'autres aliments?
Avez-vous ou votre enfant souffre-t-il d'autres troubles allergiques, tels que l'eczéma, le rhume des foins ou l'asthme?

Ce que vous pouvez faire entre-temps

Si vous ou votre enfant présentez des symptômes d'allergie légers après avoir mangé quelque chose contenant des œufs, la prise d'un antihistaminique peut aider à soulager l'inconfort. Mais soyez à l'affût de l'aggravation des symptômes qui pourraient nécessiter des soins médicaux. Si vous ou votre enfant avez une réaction grave, consultez immédiatement un médecin. Appelez le 911 ou votre numéro d'urgence local.